Тот, кто думает, что органическая игра выиграна раз и навсегда, плохо знает этот сектор и новые вызовы, которые его ждут.
Проблемы отмечены историей органического земледелия с момента его зарождения, когда было заявлено, что невозможно производить с помощью методов органического земледелия.
Но достаточно сравнить первые структурные данные об органическом земледелии в Италии, собранные Bio Bank в 1993 году, и данные, разработанные Sinab в 2017 году, чтобы понять, что это возможно и как.
В течение двадцати пяти лет мы прошли путь от 71 1,9 гектаров, отведенных под биотехнологии, до более чем 15 миллиона, от процентной доли биоразнообразия в национальном UAA с нуля до более 4%: от чуть более 76 сертифицированных операторов до почти 46 тысяча. Феномен, контрастирующий со всем сельскохозяйственным миром, который за двадцать лет потерял 3% предприятий, число которых увеличилось с 1990 миллионов в 1,6 году до 2010 миллиона в XNUMX году, согласно переписям Istat.
Сегодня органические фермы составляют 4,5% от общего числа. Число, которому суждено расти, потому что спрос растет. Слово Био повсюду. Это настоящее паспарту, чтобы открыть двери рынков.
По данным Nomisma, в 2017 году экспорт достиг 2 миллиардов евро, что подтверждает движущую роль органического земледелия для всего агропродовольственного сектора. Продажи в Италии достигли 3,6 миллиарда долларов. Но в то время как специализированные магазины органических продуктов топчутся на месте с падением продаж на 3% по сравнению с 2016 годом, масштабная дистрибуция развивается двузначными цифрами, увеличившись на 34%. Риск заключается в упрощении органических продуктов, для которых евролистья являются пунктом назначения.
С другой стороны, задачей первопроходцев является повышение ценности био и его идеальной и инновационной силы, что приводит к происхождению сырья, к биологически ориентированным, этическим и поддерживающим цепочкам поставок.
