Аромат песто в листе базилика. Ароматное растение, способное улучшить блюда итальянской гастрономической традиции, главный герой одной из самых известных, наиболее имитируемых и наиболее фальсифицированных приправ в мире: генуэзского песто. Его использование не ограничивается приправой к макаронам, его также можно использовать для начинки пиццы, намазывания на хлеб или для обогащения овощей, супов или бархатистости. Базилик можно выращивать в помещении с мая до конца августа. Вместо этого саквапонное сельское хозяйство есть возможность выращивать рассаду базилика круглый год, сохраняя интенсивный аромат и свежий вкус. Это также становится устойчивым решением проблемы истощения водных ресурсов на планете.
Состоит примерно на 92% из воды, базилик богат витаминами (А и В), минеральными солями, флавоноиды и антиоксиданты, полезные для противодействия действию свободных радикалов. Обладая противовоспалительными и антибактериальными свойствами, базилик способствует пищеварению и правильной работе желудка.
Генуэзский песто отличается от генуэзского песто, поскольку первый указывает на традиционный рецепт из 7 ингредиентов, разработанный Генуэзским консорциумом песто. Его получают путем растирания с использованием мраморной ступки и деревянного пестика генуэзского базилика DOP с кедровыми орехами, чесноком, пармиджано реджано DOP, пекорино DOP (Fiore Sardo), оливкового масла первого отжима и соли. Это сырой соус, способный улучшить все органолептические характеристики ингредиентов. Обработка должна заканчиваться как можно быстрее во избежание окисления ингредиентов, поэтому не рекомендуется использовать блендер.
Оригинальный рецепт является главным героем многих легенд. Первое упоминание относится ко второй половине 1870-го века, сделанное известным гастрономом того времени Джованни Баттиста Ратто в его Cucina Genovese в XNUMX году. Однако рецепт, казалось бы, восходит к эволюции гораздо более древнего соус, аджиадда (или чеснок), используемый для хранения приготовленных продуктов.
Другая легенда повествует о монастыре на высотах Генуи (Prà), посвященном Сан-Базилио, в котором монах собрал ароматную траву, растущую прямо на этих высотах, от которой и произошло название базилик. В этот момент он соединил растение с некоторыми ингредиентами, которые ему принесли верующие, и оттуда родился знаменитый соус, который совершенствовался на протяжении веков.
Аквапонное сельское хозяйство
Аквапоника — это устойчивая производственная система с высокой производительностью, полностью биологическая, которая сочетает в себе аквакультуру (разведение водных видов, таких как карп и форель) с гидропонным выращиванием (культура беспочвенных овощей). Таким образом, этот метод позволяет выращивать растения, кормя их тем, что естественным образом производит рыбный мир.
Кроме того, он позволяет выращивать на небольшой площади, растения растут быстрее, он не использует почву, поэтому потребление углерода низкое, не используются химикаты или ископаемое топливо, и поэтому потребляемая энергия намного меньше, чем традиционные методы. . Избегайте отходов, поскольку они постоянно восстанавливают и повторно используют воду и питательные вещества. Наконец, требуется меньше работы, поскольку нет необходимости, например, удалять сорняки.
В аквапонике есть разные типы сельского хозяйства. Грядки для выращивания: среда культивирования в человеческий рост с пористым субстратом (вулканический, пемза, лапиллус, керамзит, цеолит) с протоком воды и обратным холодильником. Техника питательной пленки: в оврагах, расположенных вертикально или горизонтально, растения имеют заранее определенные места, подчиненные выбранной культуре, и могут иметь субстрат для прорастания или проволочный горшок для облегчения контакта с водой. в Глубоководная культура растения размещаются на плавучих плотах внутри резервуара для рециркуляции воды. Вместо этого Вертикальное выращивание оптимизирует работу и затраты на пространство и расположение завода, полезно для сезонного или десезонализирующего производства овощных растений в условиях освещения и контролируемой среде.
Базилик очень хорошо подходит для этого типа культур, благодарявысокая потребность базилика в азоте. Лечение, однако, требует большого внимания во избежание чрезмерного обеднения воды питательными веществами. Это позволяет вам иметь отличный продукт как с качественной, так и с количественной и экологической точек зрения, поскольку используется меньше воды, энергии и работы по сравнению с традиционными культурами. Многие виды базилика были испытаны на растениях этого типа: генуэзский базилик, лимонный и фиолетовый базилик. Лучший метод аквапоники — это NFT и DWC.
Для выращивания базилика в аквапонике необходимо соблюдать рН и температура воды. Первый должен быть между 6.0 и 7.0, а температура между 20 и 25°C. Это снижает стресс растений и заболеваемость. В случае более высоких температур необходимо увеличить количество растворенного кислорода. Сбор урожая начинается, когда растения достигают 15 см в высоту, и продолжается около 30-50 дней. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить сами листья.
Решение Circle Food&Energy
Circle Food&Energy Solution, высокотехнологичная аквапонная ферма и энергетическая компания, запустила краудфандинговая кампания на портале BacktoWork24 совместно с Intesa Sanpaolo для строительства крупнейшего завода по производству аквапоники в Европе. Минимальная инвестиция для участия составляет 400 евро, вместо 20 тысяч вы приобретаете административные права и права голоса. В течение нескольких дней после запуска кампания достигла минимальной цели в 100 XNUMX евро. Демонстрация того, что технологичное и устойчивое сельское хозяйство в Италии не только возможно, но и может стать послом этого важного послания в мире.
В год, отмеченный пандемией, молодые предприниматели компании переадаптировали свой бизнес, чтобы создатьпервая линия вредителей в аквапонике, в продаже с февраля прошлого года. Песто The Circle создается в сотрудничестве с шеф-поваром Аленом Росикой из Бельведера с 1933 года и производится из тех же листьев, которые предназначены для общественного питания, с высоким стандартом качества. Линия состоит из Руколино, руккола, рикотта и песто из орехов кешью; Восточный с горчицей, мизуной, японским шпинатом, сухофруктами и грана падано; Восточный веган веганский вариант без сыра.
Ингредиенты производятся и собираются на технологическом производственном предприятии, которое соблюдает естественный цикл продуктов. В будущем также появятся травяные чаи и сушеные ароматные травы.
https://Acquaponica.blog/