Удивительный результат, подтверждающий, что настоящая неаполитанская пицца не имеет ни границ, ни национальностей, а стала феноменом, охватывающим каждый уголок земного шара: пятое издание Лучшая пиццерия AVPN, мировой чемпионат по пицце, созданный Ассоциацией Verace Pizza Napoletana. он закончил Leggera Pizzeria Napoletana в Сан-Паулу, Бразилия, признана лучшей пиццерией 2023 года.. Андре Невосо Гвидон, покровитель Леггеры в районе Пердизес Сан-Паоло. он выиграл титул в одном В конкурсе более тысячи настоящих поваров-пиццерий проголосовали за свою любимую пиццерию., и впервые выбор присяжных улетел за границу. Гвидон получает престижную трофей, который до него достался Энцо Кочча из «La Notizia» в 2014 году, Чиро Сальво из «50 Kalò» в 2019 году и Аттилио Бачетти из «Pizzeria da Attilio» в 2021 году и Casa Rinaldi в 2022 году.
В ходе конкурса более тысячи настоящих пиццеров проголосовали за свою любимую пиццерию, и впервые выбор жюри улетел за границу.
В Leggera Pizzeria Napoletana, - подчеркивают в AVPN, - несмотря на километры расстояний, царит настоящая пицца неаполитанских традиций. Дровяная печь, легкое тесто, раскатанное вручную, смесь итальянской муки и начинки строго из Кампании — все это основа кухни Андре Невозо Гвидона, которая с 2013 года радует вкусы клиентов Сан-Паулу и каждый год завоевывает международное признание большинства влиятельные отраслевые гиды.
«Неожиданная и захватывающая цель, — говорит Андре Невозо Гидон, — которая вознаграждает нашу неутомимую работу, безграничный творческий потенциал, множество исследований и огромную страсть. Я очень горжусь тем, что стал частью списка почетных поваров-пиццеров вместе с величайшими лицами неаполитанской пиццы, особенно потому, что это признание является результатом голосов моих коллег-пиццеров, которые оценили и вознаградили нашу страсть. передавать каждый день в нашей работе. Важная должность для меня, а также для моих коллег здесь, в Бразилии, с которыми я уже более десяти лет продвигаю бразильское движение настоящей неаполитанской пиццы с целью распространения ценности пиццы и привлечения все большего и большего числа людей. ближе к этому необыкновенному продукту».
Best AVPN охватил 56 стран, после того как братья Сальво открыли в Китае Bottega di Shanghai.
Конкурс на лучшую пиццерию AVPN международного характера. В этом году в нем приняли участие 56 стран, благодаря участию братьев Сальво в Bottega di Shanghai, первой пиццерии AVPN в Китае, которая еще больше расширяет границы и приветствует все больше и больше стилей, вкусов и характеров. многообразный и увлекательный мир пиццы.
«Мы рады немного расширять команду AVPN каждый год, — говорит Антонио Паче, президент Ассоциации Verace Pizza Napoletana, — которая в Best Pizzeria, как никогда, доказывает, что это большая семья. Успешный формат благодаря участию и теплоте наших поваров-пиццерий, которые в качестве членов жюри еще больше повышают ценность этого признания. Кто больше, чем те, кто выбрал белое искусство своей жизненной миссией, может определить лучшую пиццерию AVPN 2024 года?
Именно по этой причине мы придерживаемся этой философии, принимая во внимание традиционные стандарты оценки: качество пиццы, выбор ингредиентов, расположение, сочетание блюд и обслуживание номеров. И все это для того, чтобы познакомиться с лучшими проявлениями пиццы, от классических до самых современных, разбросанными по всему миру, что представляет собой миссию, которую разделяют все члены Ассоциации».
Параллельно с конкурсом, как и каждый год, AVPN обнародовал результаты анкеты, разосланной всем голосующим пиццериям. Опрос, представляющий собой снимок нынешней вселенной пиццы, который подтверждает некоторые данные прошлых лет и предлагает новые идеи для размышлений о настоящем и будущем отрасли. Точнее: остается продукт является основным критерием оценки для 54% поваров-пиццерий, за ним следует сервис (43%); на стороне общения восприятие социальных сетей как наиболее эффективного инструмента продвижения своей пиццерии возрастает еще больше, причем почти у пиццерий (97.8%). Что касается клиентских целей, то основными из них являются группы друзей и семьи, и суббота, как и в предыдущем выпуске, подтверждена как день с самой высокой явкой для 56% пиццерий.
