Мы используем его для обогащения салатов, для придания аромата поджаренным бутербродам, он всегда хорошо сочетался с креветками, он является отличным дополнением к тарелке суши или гамбургеру, незаменим в качестве основы для некоторых соусов, таких как знаменитый гуакамоле, для коктейлей, таких как как Дайкири, чтобы придать сливочный вкус коктейлям и коктейлям, универсален на кухне для тысячи приправ, а также в качестве заменителя масла в веганских приготовлениях кремов, пирожных, печенья, муссов и десертов. Не говоря уже о его здоровые эффекты и тысячи применений, которые сделаны из него в косметике.
Плод представляет собой витаминный концентрат. В 100 граммах содержится 18 мг витамина С, 6,4 мг витамина Е, 1,1 мг витамина В3, 0,12 мг витамина В2, 0,09 мг витамина В1. Содержит большее количество витамина D, чем в сливочном масле или яйцах. Поворачиваясь к Минерали вместо этого она является хорошим источником: калия (450 мг), фосфора (44 мг), кальция (13 мг), железа (0,6 мг), натрия (2 мг). Кроме того, мякоть является источником стеролов и летучих кислот. . И это еще не все, потому что даже косточка авокадо богата питательными веществами; внутри есть прежде всего жирные кислоты, спирты и ряд ненасыщенных соединений.В листьях мексиканского авокадо вместо этого есть эфирное масло, содержащее эстрагол и анетол, очень полезное в косметике
Авокадо уже десять лет как главный герой нашего стола, более модные фруктыа, символ миллениалов. А 31 июля ему был посвящен всемирный праздник, который отмечается на всех континентах.
Данные впечатляют. НАШИ потребление авокадо по всей Европе составляет около 700.00 тонн в год, на 100.000 XNUMX больше, чем в прошлом году. В Италии невероятный бум: за последний год продажи даже выросли на 92,2%. для объема бизнес, который составляет хорошие 6,5 миллионов евро. Это поддерживается Всемирной организацией авокадо (WAO).
Даже пандемия его не остановила. Just Eat (www.justeat.it), ведущее приложение для онлайн-заказа еды в Италии и во всем мире, является частью Just Eat Takeaway.com, гиганта на рынке доставки еды на дом, присутствующего в Италии с 2011 года и работающего сегодня. с более чем 22.000 1200 ресторанов-партнеров в более чем 31 муниципалитетах по случаю Всемирного дня авокадо XNUMX июля проанализировали эволюцию заказов на авокадо: более 202.000 2020 кг заказано на дому в 68 году, что на +XNUMX% больше, чем в предыдущем году. За первые шесть месяцев 2021 года уже заказано более 183.000 XNUMX кг авокадо, что также свидетельствует о тенденции роста в этом году.
Но какие самые популярные блюда из авокадо? На первом месте Урамаки, за ним Темаки. Третье место занимает поке, модное здоровое блюдо среди молодежи, за которым следуют два других японских деликатеса, футомаки и хосомаки. За ними следуют тартар из лосося, нигири, салат, бургер из авокадо и гуакамоле.
Анализируя результаты исследования Observatory, сразу бросается в глаза то, как японская кухня чаще использует авокадо в качестве основного ингредиента в своих блюдах, благодаря чему такие блюда, как урамаки и темаки, становятся самыми упорядоченными в домашних условиях, с ростом из года в год. на +70% и +51% соответственно, а также Футомаки (+53%), Хосомаки (+44%) и Нигири (+56%). Хотя только на третьей позиции, поке обезлюдел и регистрирует самую высокую тенденцию роста, которая даже показывает скачок запросов на +424% и что свидетельствует об увлечении экзотическими и в то же время полезными блюдами.
В дополнение к наиболее востребованным блюдам из авокадо в домашних заказах, есть также кривые роста, которые говорят о новых пищевых тенденциях с наибольшим ростом, таких как тартар из лосося (+192%), а также сочетание авокадо с рисом шпона, острое соусы, такие как срирача, хумус, лосось и яйца. Салаты (+64%), богатые авокадо, наоборот, подтверждают стремление итальянцев полакомиться свежими и легкими блюдами и дома.
Но есть и некоторые интересные курьезы, такие как наличие новые блюда, сочетающие типичные вкусы стран Восходящего солнца с вкусами Южной Америки, в которых авокадо сочетается с острыми соусами, миндалем, фисташками, орехами кешью или экзотические фрукты, как в Темакинью, или фрукты нашей местной кухни, такие как амберджек и морской окунь. Затем они смотрят на отдельные кухни, мы обнаруживаем, что помимо японской, авокадо также сочетается в мексиканской с экзотическими фруктами, такими как бананы, становясь одним из любимых ингредиентов таких блюд, как буррито!
Среди городов, которые чаще всего заказывают блюда, содержащие этот экзотический суперфуд родом из Латинской Америки, Рим является бесспорной королевой рейтинга! Фактически, в Вечном городе зафиксировано наибольшее количество заказов: почти 42.000 2020 кг в 62 году и рост на +21.000%, во главе с Урамаки сакэ авокадо и Урамаки Филадельфия. Второе место за Миланом (более 69 10.200 кг), который зафиксировал +90% запросов благодаря Урамаки Калифорния и Филадельфия, а замыкая подиум мы находим Генуя с заказанным 10.080 35 кг и ростом +8.860%, в котором выделяется бургер с авокадо! Четвертое место у Турина (80 10 кг) с +4.670% запросов, за ним следует Болонья (56 3.340 кг) с ростом +62%. Замыкают десятку самых жадных до авокадо городов Триест с 2.670 кг (+48%), Падуя с 2.560 кг (+53%), Верона с 2.340 кг (+34%), Флоренция с XNUMX кг (+XNUMX%). ) и Палермо с XNUMX кг (+XNUMX%).
Столкнувшись с повышенным спросом со стороны потребителей, предложение жилья также увеличивается. Фактически, Just Eat по сравнению с 2020 годом фиксирует рост на + 66% ресторанов, которые делают авокадо основным ингредиентом своих блюд.
Среди кухонь, которые выросли больше всего в 2020 году и которые характеризуют постоянно растущее присутствие ресторанов, предлагающих авокадо в своих меню, мы находим в первую очередь поке (+145%). На самом деле, есть много ресторанов, которые предлагают эту кухню и которые родились в последние годы, такие как Pokewaii, Poke House, I Love Poke или Poke@Home. Далее идут веганская кухня (+133%) и вегетарианская (+121%), гамбургеры (+84%), мексиканская кухня (+72%), салаты (+65%), здоровая (+61%), бразильская (+ 55%), японцы (+51%) и американцы (+37%).
