Исследование провели американские исследователи из журнала Nature. Однако совет остается не употреблять более 200 г. красного мяса в неделю, желательно от пасущихся животных
Для историка питания Джузеппе Нокка фреска, найденная в Помпеях, больше, чем пицца, напоминает об использовании гренок или печенья, которые были широко распространены во времена Римской империи. Приготовление осуществлялось под терракотовым колоколом, который на латыни назывался «клибано».
Они обеспечивают 38 % потребности в железе, 26 % калия, 33 % фосфора, 42 % цинка, 42 % витамина B1, 250 г вареных бобов производят эффект, эквивалентный дозе лекарства.
Рекомендации CREA-NUT по здоровому питанию подчеркивают различия в последствиях употребления алкоголя мужчинами и женщинами.
Для римского поэта Силио Итальяно это был подарок бога Вакха земледельцу. Ганнибал в борьбе с Римом пощадил драгоценный виноградник. Это было одно из самых любимых вин римлян. В Помпеях он был продан по высокой цене.…
За столом карнавал навязывался с 400-х годов как антитеза между постным, типичным для Великого поста, и жирным, типичным для времени непокаяния. Рецепт фраппе 1587 года
В конце 800-х годов была запатентована сладость из Абруццо, имеющая тысячи религиозных и языческих корней. В Катании мученичество святой Агаты находит свое отражение в торте в форме груди. Но есть и трехгрудые малышки…
Легко сделать их дома. Помимо прочего, они обладают важными нутракутическими свойствами. Римляне любили его: рецепт агронома Колумеллы до сих пор имеет силу. Подхалимское выражение, связанное с сексуальным смыслом
Высвобождение разветвленного крахмала приводит не только к ухудшению органолептических свойств, но и к ухудшению питательности, поскольку гликемический индекс макаронных изделий значительно увеличивается. Как правильно оценить степень готовности пасты al dente.
Эксцессы сегодняшнего карнавала, несомненно, гораздо мягче средневекового карнавала. Карнавал выражал полное ниспровержение всех социальных правил. Отходы – ритуальное правило, в отличие от суровой повседневной действительности, сладостей и свинины…
Мед, инжир и финики дарили еще во времена Римской империи. потребление семян становится благоприятным элементом, потому что жизнь, рожденная смертью, материализуется в семени, когда свет будет способствовать его прорастанию. Буханки…
Исследование, проведенное Департаментом клеточной биологии Далласа в Техасе, подчеркивает важность правильной диеты для противодействия обострению респираторного синдрома. Принципы средиземноморской диеты всегда остаются в силе
Правильное питание необходимо для защиты организма от вирусной и бактериальной агрессии. Никаких добавок не требуется. Витамин D содержится в молоке, сыре и жирной рыбе. Угри и яичные желтки имеют высокую концентрацию витамина А. Важный вклад…
Два важных компонента для нашего организма во времена коронавируса. Положительные эффекты нашего выбора за столом касаются как продуктов животного, так и растительного происхождения, от тунца до сардин, от пармиджано реджано до бобов и…
Двусмысленная культура потребления белка отвлекла нас от истинной функциональности нашего кишечника, который сохраняет некоторые отдаленные функции, характерные для жвачных животных, а именно способность употреблять овощи. Значение лимфоцитов. Сухофрукты, известные как здоровая закуска…
Мало есть продукты с высоким содержанием витамина С, нужно еще знать, как мы едим и что вырабатывается в кишечнике. Недельная диета для укрепления иммунитета. Морской фенхель, трава, которая вновь появится на наших столах, использовалась…
Это бедное блюдо, но его происхождение восходит к эпохе Возрождения. Блюдо, объединяющее море и сельскохозяйственные районы. Технология слоеного теста Бартоломео Скаппи, предохраняющая начинку от бактериального заражения.
В Италии диагностирована целиакия у 200.000 XNUMX человек, но шесть миллионов прибегают к безглютеновым продуктам. Кто представляет проблемы с питанием для тех, кто не пострадал. Как производство квасных продуктов развивалось на протяжении истории. Барельеф с первым…
За две тысячи лет до того, как Ансель Киз ввел термин «средиземноморская диета», Гален Пергамский уже предвидел влияние здорового питания на организм человека, изучая влияние пищи на пищеварительную систему.
Итальянское Возрождение было отмечено роскошными банкетами, организованными фигурой резчика: частично мэтром ди зала, частично организатором свадеб — Сахар — символ статуса — использовался везде, а не только в десертах.
Постоянное присутствие в различных телевизионных программах (Eat Parade, Geo, Alice), член жюри гастрономических конкурсов, ведущий вечеров с дегустационными меню, проф. Джузеппе Нокка, получивший высшее образование в области сельскохозяйственных наук и ставший преподавателем пищевой науки, за 25 лет преподавания углубил изучение технологий производства продуктов питания, а также физиологии человека, проникая в тонкие механизмы использования питательных веществ. Из слияния трех его культурных душ рождаются многочисленные названия исторического и археологического характера, в которых исследуется роль питательных веществ в греко-римской истории и в древних технологиях производства продуктов питания, начиная от злаков и заканчивая гарумом и вином Секубо. , персик, финики. В последние два года он сосредоточил свои исследования на антропологии питания, заново открывая роли, образы, символы и блюда, которые вызывают эмоции и привязанность у потребителя. Он является автором историко-антропологического текста о Sagra delle Regne di Minturno.