Ризотто как альтернатива фаст-фуду, способная удовлетворить потребности одного клиенты, которые хотят есть здоровую пищу уважая итальянские кулинарные традиции. Идея исходит от группы Reting, которая более 10 лет занимается консультированием и развитием в мире франчайзинга и которая запустила проект. Кикки. Инновационная формула Kikky стала возможной благодаря разработке технологии исключительно для этого формата, что требовало год исследований для возможность приготовить идеальное ризотто всего за 4 минуты, начиная с нуля. Что оставляет за покупателем достаточную свободу выбора.
Первый магазин открылся в Риме в районе Сан-Паоло (в частности, на виа Кьябрера), но планы очень амбициозны.
В ресторане на Виа Кьябрера с 10 местами за стойкой, который открыт каждый день на обед и ужин, “ходячее ризотто” его подают с подносом и столовыми приборами, чтобы съесть в дороге. «Мы убеждены, что ризотто может стать альтернативой миру фаст-фуда, — говорит Энрико Тоско, представитель группы, — еще одним вариантом между пиццей, гамбургерами, врапами и национальной едой. В нашем ресторане клиент сможет получить опыт, сравнимый с покупкой пиццы на кусочки, благодаря богатому меню и быстрому приготовлению блюд».
В «меню ризотто», которое включает 14 различных вариантов rотводит ведущую роль Карбонаре, дань уважения великому классику римской кухни, но есть также место для ризотто с шафраном, ризотто с белыми грибами, аматрициана и кацио э пепе, а также сезонные вариации, от салатов из летнего риса до праздничное ризотто с котехино и чечевицей. Все «домашние» блюда из свежих продуктов, закупленных у местных поставщиков, воплощают в жизнь рецепты, разработанные профессионалами общественного питания и приготовленные по технологии, которая не только позволяет получать идеальные ризотто, но и позволяет свести к минимуму пищевые отходы.
Проект предусматривает открытие многочисленных торговых точек в Риме и по всей Италии в ближайшие годы и основывает свое гастрономическое предложение на меню, цель которого состоит в том, чтобы заново изобрести традиционные итальянские первые блюда в версии ризотто (все приготовлено из различных видов карнароли). . Kikky также является проектом, на 100% ориентированным на устойчивое развитие: формат без пластика (ни один предмет не сделан из пластика), который фокусируется на компостируемом бамбуке для посуды и подносов, на специальной упаковке для доставки и на вынос, а также на напитках, продаваемых исключительно в стекле. или алюминий. Проект с нулевым воздействием на окружающую среду, флагманом которого является повторное использование отходов переработки риса для изготовления лотков для готовых блюд.
