Неизбежный ингредиент итальянской кухни, готовый погрузиться в оливковое масло первого отжима и создать идеальную основу для полезного и вкусного блюда, становится главным героем зеленой революции. Мы говорим о чесноке, отличном союзнике на кухне и для нашего здоровья, благодаря его многочисленным достоинствам. Роза Ферро и ее муж Альфонсо Эспозито, владельцы фермы «Il dono dell'erba», создали iПервый лист бумаги из отходов чеснока. Изысканная и полностью экологичная идея, которая позволила ему выиграть «Зеленый Оскар» Coldiretti для Кампании в категории 5.Terra.
Ферма "Дар сорняков” – это молодая сельскохозяйственная компания, базирующаяся в Оттати, в национальных парках Чиленто, Валло-ди-Диано и Альбурни. Родился благодаря интуиции Розы Ферро и ее мужа, которые открыты для экспериментов с экологически безопасными методами, но всегда с оглядкой на традиции. Получив диплом в области наук об окружающей среде, Роза Ферро покинула город и офис, чтобы полностью посвятить себя своей первой большой страсти: сельскому хозяйству.
В этой молодой и свежей сельскохозяйственной реальности есть огород, полба, ягоды мирта и шиповника, картофель и бобы. Но именно белый цвет чесночной оболочки привлек внимание молодого предпринимателя: «Когда вы сажаете, вы должны начать с луковицы, первый шаг — открыть чеснок, следовательно, остаются корень и оболочка, которые сразу становятся отходы . День за днем обстреливая весь чеснок, у меня появилась интуиция, основанная на идее. устойчивого, который относится к принципам экономики замкнутого цикла, к модели производства и потребления, способной сократить количество отходов, которая повторно использует и перерабатывает материалы и продукты, создавая дополнительную ценность», — заявила Роза Ферро.
На этих скудных водных ресурсах был посажен древний сорт чеснока, и при каждой обработке образуется большое количество органических отходов, которые составляют не только оболочки чеснока, но и его корень. Поэтому он начал экспериментировать, используя воду, тунику из чеснока и кукурузный крахмал. Оболочку и корни оставляют для мацерации в воде, затем измельчают и высыпают в сито вместе с крахмалом до получения плотной мякоти, которую можно перерабатывать. Он экспериментировал с этой техникой в течение нескольких месяцев, чтобы получить лист, который сохранил бы свою шероховатость, мастерство, и все это с низким воздействием на окружающую среду.
Поэтому бумагу 0 км делают осенью, когда компания сеет чеснок и можно собирать отходы, то есть тунику, покрывающую зубчик и корень луковицы. Каждый год, в зависимости от количества, производятся бумага и предметы, по-прежнему ограниченными сериями.
Без химических компонентов и без отходов. Результат? Элегантная бумага для письма или рисования, а также объект дизайна: у нее есть недостатки, которые выделяют ее и в то же время улучшают. В процессе обработки возможно добавление натуральных красителей, которые впитывает туника. Роза Ферро является примером итальянской изобретательности: перезапуска для более зеленого будущего и ноль отходов.
