Бутылки мирно спят уже почти полтора века за старыми железными решетками. Как и в уединенном месте, полумрак благоприятствует отдыху. Тишину прерывает только голос Стефано Чинелли Коломбини, который рассказывает гостям погреба Fattoria dei Barbi историю вина, которое вместе с Монтальчино стало легендарным. Деревня, которой полторы тысячи лет, в самом сердце Тосканы, - отмечает Чинелли Коломбни, - сегодня, возможно, является самым богатым сельскохозяйственным сообществом в мире благодаря работе людей, которые интерпретировали и создали настоящую легенду.
Осады, катастрофы, более или менее страшные кризисы всегда преодолевались в Монтальчино. Благодаря культуре, опыту, цивилизации, образу жизни многих людей, которые сегодня, - решительно подчеркивает он, - должны быть выявлены, известны. Брунелло — это мы и то, что мы есть, — говорит Стефано Чинелли Коломбини, который публикует новую книгу о мифе о Брунелло. Я хочу рассказать о цивилизациях и личностях, которые привели к созданию Брунелло, — добавляет он. Он отмечает, что бизнес, культура и искусство, которые играют такую большую роль в Тоскане, прекрасно представлены в Монтальчино. Создавать из того, что есть, и восстанавливаться после кризисов — вот характеристики, способ существования сообщества и культуры, представленной в Брунелло.
Фаттория, Монтальчино и Стефано Чинелли Коломбини являются «уникумом» этой земли, производящей Брунелло, вино интенсивного рубиново-красного цвета, полученное из XNUMX% винограда сорта Санджовезе Гроссо с обычно длительной мацерацией для извлечения дубильных веществ и полифенолов, которые более время выдержки в дубовых бочках в течение не менее пяти лет в соответствии с дисциплиной будет очищено и даст начало сложному букету, в котором красные фрукты в спирте, чае, кофе, земляных и бальзамических тонах очаровывают нос, а элегантность и структура вместе свежесть они мастерски отмечают небо.
Историю здесь, в Fattoria dei Barbi, рассказывают тысячи драгоценных бутылок, предназначенных для столов по всему миру, музей, посвященный Брунелло, ресторан, где бутылки отражаются в свете пламени внушительного камина, а стены украшенные гражданские номера Монтальчино, означающие тесную связь помещика с улицами и площадями города. Адвокат, «прикомандированный» к семейным фермам, Стефано отвечает за имущество с двадцати пяти лет. Виноградники Fattoria dei Barbi увеличились с 22 га в 1981 году до 110 га в настоящее время.
В жизни этого человека, который является символом успеха итальянского вина, есть много других занятий. Еще одна ферма в Маремме, например, где производит Мореллино, но также и письмо, которое удовлетворяет большую страсть к истории его земли и виноградников, его людей и их целей. В погребе 300 деревянных бочек и тысячи бутылок выдерживаемого брунелло находятся рядом с историческими бутылками урожая с 1870 года до наших дней. От замка к замку, от Поджо-алле-Мура, которым владели Коломбини в 300-х годах, до Арджано, который позже был заброшен, мы приходим к Фаттории в конце 700-го века. Одним словом, многовековая компания, которая сегодня может похвастаться более чем 200 400 бутылок Brunello в год и 500-XNUMX XNUMX бутылок других вин, таких как Rosso di Montalcino, Chianti, Morellino di Scansano, Maremma Toscana, IGT Toscana красное и белое, Vinsanto, граппа. и масло.
Папы, императоры и паломники, миллионы людей пересекли Монтальчино благодаря Виа Францигена, – продолжает Стефано Чинелли Коломбини, чей дед, среди прочего, создал первый винный магазин в Италии в Монтальчино. Autostrada del Sole «отменяет» Francigena и проезд тысяч людей. Монтальчино, также из-за прекращения издольщины, вступил в глубокий экономический кризис. Консорциум Брунелло был создан для борьбы с кризисом и объединяет производителей Монтальчино по всему миру. После 1975 года приходят покупатели. Первый Docg в Италии, в 80-х годах он вошел в эмпиреи великих вин, опрошенных Wine Spectator. Возможность производства Rosso является движущей силой для Brunello и его роста. Но много новых виноградников и скандал наказали его, когда наступил великий кризис 2007 года.
Катастрофа, которую, однако, удалось исправить, придумав экстраординарную продажу драгоценного нектара по очень низким ценам в немецкоязычных странах и благодаря большим способностям монтальчинских предпринимателей. Сегодня, — говорит Стефано Чинелли Коломбини, — есть много солистов, которые поют одну и ту же мелодию в хоре, Брунелло. И история продолжает рассказываться за столом, в комнате, украшенной фамильными картинами и драгоценной керамикой, как в частном доме, перед бокалом Брунелло, с ее сыном, маленьким Джованни и Донной Франческой, которая сегодня тоже пишет книги. . После управления своей компанией и проведения культурных и энологических мероприятий в старинном подвале Fattoria мать Стефано посвящает себя публикации ценных семейных рецептов и историй женщин и мужчин Монтальчино.
ФАТТОРИЯ ДЕЙ БАРБИ
м. Подернови, 170
53024 Монтальчино (Сиена)
