После необычайного 2022 года, когда отели и рестораны вернулись к уровню 2019 года и, более того, с еще более высокими окончательными балансами, для производителей профессиональное оборудование – 45 компаний, входящих в ассоциацию EFCEM-APPLIA confindustria – тенденция первого квартала 2023 года подтверждает положительную динамику оборот с +4,5%, с поправкой на инфляцию, но прежде всего за счет увеличения экспорта. Он заявил об этом вчера, во вторник, 16 марта, в Милане. Андреа Росси, президент EFCEM-APPLIA. «Эти результаты получены после роста стоимости в 2022 году на 10% по сравнению с 2021 годом, годом полного восстановления после пандемии, и на 17% выше, чем в 2019 году (допандемический год), с оценочной стоимостью почти 6 миллиардов евро». Таким образом, два года на полной скорости, при этом в 2022 году экспорт установит новый рекорд (5,2 миллиарда евро), превысив допандемический период на 23% и составив 2023% выручки в первые месяцы 80 года. Буквально в последние дни в Брешии, во время 73-й ассамблеи Federalberghi, было объявлено, что в туристическом сезоне 2022 года туристическое потребление составило 57 миллиардов долларов с увеличением, также предусмотренным на 2023 год, что привело к созданию рабочих мест и обороту по всей цепочке.
2023 год, замедление, но и оптимизм
«Однако начинают появляться первые признаки замедления, — подчеркнул Росси, — с падением заказов с внутреннего рынка на 5,5% по сравнению с меньшим падением, 2,2%, заказов из-за рубежа. Несмотря на замедление внутреннего спроса, мы по-прежнему настроены умеренно оптимистично. А что касается второго квартала текущего года, — подчеркнул Росси, — то оборот должен быть существенно стабильным». Осторожно e оптимизм, несмотря на общий рост цен на сырье, электронные компоненты, логистику, конфликт в Украине и, как следствие, двузначные корректировки прайс-листов: таковы лозунги саммита ассоциации, объединяющей компании из пищевые технологии с отличными технологиями, навыками и инновациями, от охлаждения до мытья и очистки, от приготовления пищи до обработки продуктов питания.
Сегодня самые известные шеф-повара, самые красивые отели и заведения гостеприимства во всем мире знают, что наличие профессионального оборудования из Италии является определяющим фактором обслуживания и всей деятельности. Для стоимость увеличивается, после роста последних лет, в первом квартале 2023 года котировки отраслевого сырья снизились: -10% (по сравнению с первым кварталом 2022 года) по энергетике, -3,3% по нержавеющей стали, при этом небольшой контртренд ( +3,8%) — электронные компоненты. Вместо этого, что касается прайс-листов сектора, первый квартал 2023 года показывает небольшое увеличение (+3.5%) по сравнению с тем же периодом 2022 года на уровнях порядка +20% выше, чем в 2021 году.
Без переездов
Почти все производственные площадки расположены в Италии со многими узкоспециализированными малыми и средними предприятиями, а также с некоторыми мировыми гигантами, находящимися в руках иностранных групп, таких как Электролюкс Профессионал (независимое отделение от Electrolux) и столетие Анджело По с 2016 года принадлежит Marmon Holdings, компании Berkshire Hathaway Уоррена Баффета. Однако, в отличие от сектора бытовой техники, риск переездов он определенно меньше, почти не существует, поскольку это сектор с очень ограниченным числом и почти уникальными навыками. Подчеркивание Росси в этом отношении очень эффективно: «Когда мы говорим о навыках и связанных с ними отраслях, мы имеем в виду, например, насколько важно для ресторана или отеля в случае отказа оборудования иметь возможность рассчитывать немедленно на вмешательство 'помощи. И всегда уметь это делать. Кроме того, в этой цепочке поставок все более важной становится общеитальянская ценность агропродовольственной, гостиничной и туристической отрасли, которая получает все большее признание и может похвастаться гигантскими смежными предприятиями». Согласно первому отчету Federalimentare-Censis, представленному 11 мая, по всей цепочке поставок, которая идет от поля до стола, оборот итальянского агропродовольственного сектора является первым национальным производством и достиг 607 миллиардов евро, что равно до 31,8% национального ВВП.
«Именно на этом значении ассоциация, как подчеркивает Росси, работает вместе с другими в пищевой, туристической, агропродовольственной и пищевой промышленности, чтобы получить декларацию о стратегической цепочке для итальянской экономики. Мы понимаем, что, несмотря на отмеченный интерес со стороны других ассоциаций, это сложная операция, которую необходимо продолжать». Также потому, что в этот период Европа определяет отнесение стратегических секторов к некоторым европейским производителям, чтобы сделать их узнаваемыми и защитить их.
Взвесьте отставание в энергоэффективности
Но для поддержания уровня имиджа, экспорта, занятости и стоимости необходимо избавиться от тяжелого наследия менталитета, который часто безразличен к изменениям, ставшим императивами сегодня, первое из которых касается отставание в энергоэффективности старого и энергоемкого парка автомобилей всего лишь 30% всего третичного сектора. И с растущими затратами, которые недавно уничтожили сотни и сотни малых предприятий. В какой момент этот очень деликатный вопрос? Там еще нетэнергетическая маркировка любой профессиональное оборудование но только первый шаг для холодильного оборудования, в то время как все остальное отсутствует, что очень сильно влияет на затраты на управление приготовлением пищи… «Стимулы? У них был плохой результат», — прокомментировал Росси, добавив, что «мы в любом случае движемся вперед, в том числе потому, что из-за конфликта в Украине наши затраты на энергию выше, чем у наших европейских конкурентов. А потому, что с 2025 года наши компании будут обязаны представлять сертифицированный энергобаланс».
Обновите оборудование во имя устойчивого развития и цифровизации
Сегодня эти затраты состоят из расходов на газ, который постепенно будет замещаться электричеством, что является неизбежной тенденцией, также навязанной переход энергия который распространяется в бытовом секторе с переходом на индукцию. Это ряд изменений, а также оцифровка, что станет неизбежным для тех, кто намерен остаться на рынке. «Если еще несколько лет назад значительные обновления оборудования планировались каждые 8–10 лет, то сегодня этот процесс, — заключил Росси, — ускорился также благодаря возможностям подключения и электронике продукта. После роста последних лет, в первом квартале 2023 года цены на отраслевое сырье снижаются: -10% (по сравнению с первым кварталом 2022 года) на энергию, -3,3% на нержавеющую сталь, при этом они незначительно против тренда (+3.8%) электронные компоненты.
Вместо этого, что касается прейскурантов продаж в этом секторе, то в первом квартале 2023 года наблюдается небольшое увеличение (+3,5%) по сравнению с первыми тремя месяцами 2022 года на уровне порядка +20% выше, чем в 2021 году.
