Тревога на Сардинии: пастухи в кризисе. Спекуляции на овечьем молоке фактически вдвое снизили цены, выплачиваемые сардинским пастухам. убытки оцениваются Coldiretti в 130 миллионов евро. Анализ был выпущен по случаю протеста тысяч пастухов, которые вторглись в центр Кальяри с тракторами, чтобы защитить многовековую традицию, которая после провала промышленного развития представляет собой реальную добавленную стоимость для перезапуска экономики, работы и туризм в регионе с хэштегом #NOpastoriNOsardegna.
Пастухи с флагами и плакатами они приехали со всей Сардинии для шествия но также настоящий пекорино, приготовленный вживую, инновации, демонстрируемые с уважением к традициям, от овечьей моцареллы до пекорино для вегетарианцев и легкоусвояемых для детей, а также сардинские деликатесы, которым сейчас грозит исчезновение. От ежедневной дойки овцы получается в среднем литр молока, который сегодня оплачивается в меньшую сторону, - осуждает Колдиретти, - всего 55 центов по сравнению с 1 евро в конце кампании 2015 г. Подачка, которая даже не покрывает затраты на разведение кормление и подталкивает к закрытию 12 XNUMX ферм на острове.
На Сардинии - также отмечал Колдиретти - 40% овец, разводимых в Италии, находится которые производят почти 3 миллиона центнеров молока, предназначенного на 60% для производства Пекорино Романо (ЗОП), но также признанными Европейским Союзом являются Фиоре Сардо ЗОП и Пекорино Сардо ЗОП. Мало того: в Средиземноморье Сардиния является землей с самой высокой концентрацией овец, почти более двух на каждого жителя, 2,8 млн животных на 1,5 млн человек в результате ландшафтные формы острова зависят от того, что до 70% территории отведено под пастбища, с которых животные черпают пищу.
Сардинские овцы, — подчеркивает Колдиретти, — вероятно, одни из старейших в Европе. он происходит от муфлона Дженнардженту и свидетельствует о призвании древних нурагических народов к овцеводству.. В Средние века, в Судебный период Сардинии, разведение сардинских овец расширилось благодаря монахам-бенедиктинцам, которые использовали их для своего пропитания. Таким образом, на протяжении веков разведение этого животного укоренялось на всей территории, оказывая влияние на экономические, социальные, культурные и исторические аспекты Сардинии. Пекорино, - заключает Колдиретти, - это один из старейших итальянских сыров: он уже производился в имперском Риме и был частью продуктов питания легионеров, но, вероятно, его происхождение еще более древнее, учитывая распространение овец по всей стране.
