Весна - сезон черемши, ароматическое растение с множеством свойств, дальний родственник классического чеснока. Название происходит от того факта, что его любят бурые медведи, которые потребляют его в больших количествах после зимней спячки, чтобы восстановить свой энергетический заряд.
Прогуливаясь возле водотоков, можно встретить просторы мелких белых цветов, в форме звезды, с сильным запахом чеснока. Луковица имеет продолговатую беловатую пучковидную форму, из которой выходят листья и цветонос. Листья крупные (обычно два) мясистой консистенции и красивого блестящего зеленого цвета в верхней части и непрозрачные в нижней части.Надо быть очень осторожным: черемша его можно спутать с другими похожими, но ядовитыми растениями, такие как ландыш, жигаро темный и безвременник осенний. Чтобы распознать его, достаточно потереть листья, и если они источают сильный запах чеснока, значит, мы нашли нужное растение.
Растение азиатского происхождения, но широко распространенное во всем мире, особенно употребляется в пищу в Германии, но также очень любимо французами и швейцарцами. В Италии его можно встретить везде, кроме Сардинии.. Его выращивание известно с древних времен: кельты, римляне и греки первыми открыли его многочисленные свойства, прежде всего терапевтические, и передали их с течением времени. Очень часто его трактовали как «волшебное» средство, защищающее беременных женщин и их детей.
Выращивание
Произрастает спонтанно в лесистых местах в тени деревьев, особенно влажных на высоте 1.000 м над уровнем моря. Предпочитает участки вблизи рек, ручьев и каналов, где застаивается дождевая вода. Из отличная климатическая адаптируемостьДикий чеснок также можно выращивать дома, просто держите его подальше от открытых солнечных лучей, которые могут высушить листья. Для выращивания в грунте черемша предпочитает известковые почвы, богатые органическими и дренирующими веществами, либо для приготовления известняка можно добавлять другие соединения или измельченную яичную скорлупу. После того, как луковицы посеяны (группами по три) в не слишком большие контейнеры и, как только сеянцы родятся, они будут пересажены в горшки большего размера до посадки. Как вариант, рассаду также можно пересадить прямо в ячейки, закопав их по горлышко, как овощи.
Если растение выращивают в горшке, полив должен быть регулярным и умеренным, избегая застоя, который может привести к загниванию луковицы, а на землю достаточно дождей. Оптимальный период выращивание с ноября по март в то время как сбор урожая происходит весной, в частности, в период с марта по апрель, возможно, до цветения, иначе он приобретает очень горький вкус.
Питательные свойства
Медвежий чеснок содержит большое количество минеральных солей и витаминов (А,В,С,РР). Он также богат многочисленными полезными свойствами, аналогичными культивируемому чесноку, но в более высоких концентрациях: природный антибиотик, жаропонижающее и противогрибковое средство, снижает уровень плохого холестерина в крови, полезен для пищеварения, очищает кровь от тяжелых металлов. Он помогает диурезу и обладает мощной детоксикацией и способностью к похудению. Также была обнаружена его гипотензивная способность предотвращать сердечные заболевания. С другой стороны, цветы можно использовать для приготовления косметических масок благодаря дезинфицирующим и успокаивающим свойствам, полезным для кожи. С другой стороны, его потребление не рекомендуется при кожных заболеваниях, при наличии воспалений дыхательных путей или при раздражении желудка, кишечника или мочевыводящих путей. Кроме того, в отличие от прошлого, его употребление запрещено беременным и кормящим женщинам.
Использование на кухне
Ничего из черемши не выбрасывают: можно употреблять и луковицу, и листья, и цветки. Отлично подходит для придания вкуса нашим блюдам без общих негативных последствий чеснока: вкус нежный и очень напоминает зеленый лук. Листья очень ароматные, идеально подходят для ароматизации салатов, рыбы, картофеля, сыров и более нежного и изысканного варианта классический песто: просто замените свежие листья базилика черемшой. Цветы, с другой стороны, широко используются для приготовления настоев или ликеров, а если их нарезать и добавить в обезжиренный йогурт, можно получить маску для лица. Вместо этого луковицу можно использовать для придания аромата соусам, макаронам, супам и кускусу, придавая им уникальную ароматическую ноту. Если его есть сырым, он позволяет сохранить весь содержащийся в нем витамин С.
