На Сицилии начинается проект по восстановлению старого сорта фисташки, выращивание которого могло быть прекращено. Все благодаря двум энергичным братьям из Каникатти, провинция Агридженто, Винченцо и Джулио Бонфиссуто, владельцам известной кондитерской, носящей их имя. Два молодых и смелых предпринимателя, которые не дали себя обескуражить последствиями пандемии коронавируса, отреагировали единственным способом, которым может отреагировать предприниматель: мужеством и духом инициативы.
Фисташка — растение, известное с древних времен: уже известное и культивируемое древним еврейским населением, которое считало его драгоценным плодом, затем оно было принято и культивировано арабами, высадившимися на Сицилии, заняв место византийцев, в частности, на склонах Этна, которая оказалась естественной средой для развития того, что позже станет очень известной фисташкой Бронте.
Многие десерты на Сицилии основаны на фисташках, от пирожных до канноли, от хрустящих до оливок, от мороженого до печенья, от кремов до миндальной пасты, нуги и даже макарон.
Среди фирменных блюд кондитерской Bonfissuto, прежде всего, есть панеттоне ручной работы с фисташками, которые хорошо зарекомендовали себя в Италии, а также высоко ценятся за границей. Их путь и развитие их гастрономического проекта имеют не слишком «древние» корни, учитывая их юный возраст, но они пронизаны всей тысячелетней традицией, которую искусство сицилийской выпечки приносит в качестве приданого и которая кажется генетически врожденной у братьев Бонфиссуто, которые имеют многолетний опыт работы в сфере общественного питания и общественного питания, которые нашли хорошее применение в этом секторе.
Bonfissutos построили свою известность на рецептах и творениях, которые пересматривают, не «оскорбляя» его, наследие сицилийской выпечки и некоторые типичные испеченные десерты «итальянской» традиции, такие как панеттоне. В котором особое внимание уделяется «тщательному и непрерывному поиску превосходных продуктов с территории Сицилии, который привел к повторному открытию, улучшению и переработке высококачественного сырья», от шоколада Модика до миндаля Авола и фисташки Бронте.
И именно для того, чтобы запастись оригинальным и сертифицированным сырьем, два брата недавно купили землю недалеко от своего предприятия, где располагалось 70 фисташковых заводов, что позволило бы им обеспечить собственные нужды производства качественной продукции. , кондитерские и хлебобулочные изделия.
Здесь открытие, что эти старые, полузаброшенные растения принадлежали очень древнему сорту фисташек, который братья-кондитеры сочли целесообразным разработать, чтобы иметь возможность рассчитывать на 0 км фисташковой рощи.
Гениальной идеей было запустить краудфандинговый проект «Фуступ» на международной платформе Kickstarter.com (ссылка https://www.kickstarter.com/projects/bonfissuto/fustuq-adottaunpistacchio).
Проект основан на 10 способах поддержки Canicattì's Pistachio: от простого бесплатного пожертвования до минимальной суммы в 30 евро для получения фисташкового продукта дома (и по всему миру), до 1000 евро для принятия максимум из 70 растений фисташек (на каждом дереве будет табличка с именем дарителя), подарок в виде 12 панеттоне и эксклюзивный день опыта в компании, включая ночлег, дегустацию и типичные блюда вместе с братьями Бонфиссуто.
«Виртуальные производители» 70 фисташек смогут удаленно помогать в посадке своего дерева с возможностью дать ему имя, показания будут даны с течением времени о росте, цветении, урожае каждой отдельной фисташки и, наконец, его преобразование и использование. Внося свой вклад в проект, вы сможете пустить свои корни на Сицилии и в то же время укрепить и консолидировать существующие, заново открыть для себя автохтонный вид фисташки и связь между землей, Сицилией и ее подлинными продуктами.
Название проекта основано на арабском термине, который позже был ассимилирован сицилийским диалектом: «фастука», слово, обозначающее их зеленое золото, фисташки.
«Лаборатория, куда мы недавно переехали из-за недостатка места, представляет собой холмистую и известняковую местность, которую примерно в XNUMX-х годах они назвали «la fastuchera di contrada giuliano» — местность, подходящая для выращивания фисташек, которая сейчас почти утрачена», — говорят братья Бонфиссуто. «Вероятно, выращивание, от которого со временем отказались, потому что оно менее продуктивно и сложнее в уходе, чем столовый виноград, выращиваемый в этих районах. Мы рискуем потерять уникальное культурное и агропродовольственное наследие этих территорий».
«Под патронажем муниципалитетов Делии, Каникатти и Наро мы хотим принести в мир« элегантность Сицилии », а также показываем всем молодым сицилийским предпринимателям пример не сдаваться, несмотря на очевидные трудности, связанные с Covid19», — говорится в сообщении. Винченцо Бонфиссуто. «Для этого мы выбрали краудфандинговую платформу, в которой участвует весь мир, поскольку наша продукция экспортируется по всему миру. Мы надеемся, что они смогут стать послами той подлинной Сицилии, о которой мы хотим сообщить прямо сейчас, когда международный туризм практически остановился».
Если это не перезагрузка...
