Италия прощается с Гуальтьеро Маркези, пожалуй, самым известным итальянским шеф-поваром в мире. Он скончался во вторник в своем доме в Милане около 18:87 в возрасте XNUMX лет.
Владелец ресторана «Il Marchesino», старейшина итальянских поваров, отмечен многочисленными наградами и почетными званиями. В октябре прошлого года он покинул ректорат Международной школы итальянской кухни «Альма», где обучают профессии повара и кондитера.
Первый итальянский шеф-повар, получивший три звезды Мишлен, он также первым в мире вернул их, заявив, что хочет получить оценку, а не оценку. Сторонник «тотальной кухни», где каждый элемент — от сервиза до скатерти — вносит свой вклад в гастрономический опыт, Маркези считается человеком, который в 70-х годах привнес в Италию концепцию высокой кухни, глубоко обновив национальную кулинарную традицию. .
Среди его многочисленных учеников был и известный шеф-повар Карло Кракко, который поприветствовал своего мастера в Twitter.
Привет Мастер. И спасибо. pic.twitter.com/RgoD5flXyq
— Карло Кракко (@craccocarlo) Декабрь 26 2017
Сын художника, миланский доктор медицины, его родители управляли рестораном отеля «Меркато». С 48 по 50 год он посещал школу гостиничного менеджмента в Люцерне, Швейцария, но что изменило его жизнь (и нашу) так это период обучения, который он провел во Франции в 70-х годах, где он изучил основы новой кухни, учения, которые он будет применять. по возвращении на родину, открыв в 1977 году собственный ресторан. Через два года он уже набрал две звезды. Третий пришел в 86-м.
19 марта, в день его рождения, будет представлен фильм о его жизни: «Гвальтьеро Маркези: Великий итальянец». Вот трейлер.
«Прощай, Гуальтьеро, несравненный мастер мастерства и стиля. Вы знаете, как поднять итальянскую кухню на неизведанные вершины, не теряя при этом своих миланских корней. Ломбардия и Италия всегда вам благодарны. РВАТЬ". Президент региона Ломбардия Роберто Марони пишет на своей странице в Facebook, вспоминая известного шеф-повара, скончавшегося сегодня в Милане.
«Мы с глубокими эмоциями приветствуем Гуальтьеро Маркези, мастера кухни и отца итальянской гастрономической культуры. Долгая карьера и желание никогда не сдаваться, — сказал мэр Милана Джузеппе Сала, — прежде всего, его готовность обучать многих молодых поваров, прошедших через его рестораны, — заключил он. Милан многим ему обязан».
