Известный итальянский ресторатор Сирио Макчони скончался в возрасте 88 лет. Родившийся в 1932 году, родом из Монтекатини в Тоскане, его имя известно прежде всего за границей: на протяжении десятилетий он фактически воплощал миф об итальянце, который, начав с нуля, осуществил американскую мечту, добившись большого успеха, особенно в Нью-Йорке. На самом деле Макчони уехал в Сити совсем молодым, когда ему не было и тридцати, чтобы стать метрдотелем. Колони Отель. Ощущение от США взлетает сразу: тосканский ресторатор покоряет всех своими, так сказать, голливудскими замашками, которые позволяют ему погрузиться в роль так, как это сделать лучше было бы невозможно.
Макчони завоевывает клиентов, несмотря на его ограниченное знание английского языка, но именно это буйное отношение итальянского эмигранта привлекает его. Наступает поворотный момент в 1974 году, с открытием Le Cirque в Нью-Йорке, в отеле Mayfair.. Поистине противоречивый выбор для итальянского эмигранта, кухня, которая говорит по-французски с точки зрения стиля, особенностей и способов приготовления, но в которой присутствуют итальянские ингредиенты, недоступные в других итальянских ресторанах в Америке. Место прославилось прежде всего своим фантастическим крем-брюле, продемонстрировавшим, что Макчони смог полностью забыть стереотип итальянца, живущего за границей, благодаря идее пиццы и спагетти.
С элитным рестораном Le Cirque Макчони также добился известности среди элиты Нью-Йорка, приветствуя известных людей, певцов и актеров. Величие Макчони, которое, несомненно, сделало его имя незабываемым в американской гастрономической истории, заключалось в том, что интерпретация вкуса людей и знамение временинесмотря на противоречивые отношения с шеф-поварами (под его эгидой в Нью-Йорке с 1986 по 1992 год росла слава Даниэля Булю, исполнительного директора Le Cirque, до открытия своего Daniel), которых он считал идеальными, если они были способны удовлетворить потребности клиенты. «Пусть эти повара перестанут расставлять точки, линии и разные прибамбасы на блюдах и заново откроют для себя простоту. Вкус хорошо приготовленного рецепта», — сказал ресторатор из Монтекатини.
