В центре внимания Акваланья, исторический город Марке в самом сердце Марке Апеннины, в провинции Пезаро и Урбино, утопающий в великолепной обстановке природного заповедника Гола-дель-Фурло, для Ярмарка белых трюфелей проводится уже в 54-й раз.
С 27 октября по 10 ноября Acqualagna становится сценой для клубня, который принес ему международную известность и благополучие. На самом деле не все это знают две трети национального производства трюфелей, предназначенных для самых отдаленных и разнообразных мест в мире, добрых 600 центнеров, происходят из этих земель.
для этого город с населением 2000 человек, в котором каждый второй имеет лицензию охотника за трюфелями, и из которого происходит 70% итальянских нюхательных собак.Трюфель, как белый, самый ценный, так и черный, представляет собой фундаментальное наследие экономики и гастрономической культуры региона.
С 27 октября по 10 ноября запланирован календарь, насыщенный событиями, гастрономическими и культурными представлениями, супер-гостями из мира развлечений вместе с Мастерами великой итальянской кухни. Kermesse с уникальным вкусом, как у знаменитого Tuber Magnatum Pico, и в большом количестве для территории, которая смогла выделиться в мире как экономический район драгоценного клубня. Они считают двести пятьдесят культивируемых трюфельных плантаций (черных трюфелей и дюжины контролируемых экспериментальных трюфельных плантаций мелких белых), десять специализированных торговых точек по продаже трюфелей и восемь компаний (первая в 1961 году, последняя в 2014 году), которые трансформируют и продают трюфели по всему миру.
С 27 октября по 10 ноября весь город Акваланья предоставляет свои помещения для проведения мероприятия. На главной площади расположены стенды торговцев свежими трюфелями, историческая душа фестиваля. Палатартуфо является самым важным местом приема более 200.000 4.000 посетителей ярмарки. Прогуливаясь по его XNUMX квадратных метров, любители еды и вина могут попробовать и купить лучшее, что предлагает традиционная итальянская кухня: продукты, связанные с трюфелями, типичными для этого региона, множество продуктов и восхитительные образцы гастрономической продукции из других регионов Италии. Вы также можете посетить район, посвященный местному мебельному мастерству и знаменитой художественной обработке камня.
Гостиная для наслаждения и кулинарные шоу "Трюфель встречает итальянские регионы" они являются флагманом мероприятия. Salotto da Gustare предлагается как театр, сцена которого состоит из открытой кухни, а за кулисами великие повара готовят блюда из трюфелей. В дни ярмарки «Трюфель встречает итальянские регионы» проходят различные кулинарные шоу, на которых вкус трюфелей Acqualagna сочетается с превосходными блюдами и винами Бельпейского региона. Ярмарка трюфелей Acqualagna также обогащена многочисленными сопутствующими мероприятиями. Фактически в период проведения мероприятия организуются выставки, конференции, презентации продукции и мероприятия. Рядом с гостиной находится Дворец вкуса, старинная резиденция, отреставрированная и открытая в прошлом году с видом на место, где Еда – это история, искусство и традиция. Здесь они сделаны педагог для компаний и еда и дегустация вин для сертификации и презентации продукции проводятся тематические вечера для управляемые дегустации. Отсюда начните Маршруты вкуса которые перекраивают границы территории во имя Гастрономическая Республика Акваланья, предлагая правильные остановки, чтобы попробовать блюда и вина региона, переворачивая типичную концепцию путешествия, в которой еда больше не является дополнением, а становится главным героем. Palazzo del Gusto станет витриной местного мастерства с особым вниманием к провинциальному и региональному производству вин. В течение всех дней ярмарки производители вин будут присутствовать непосредственно, а также благодаря присутствию сомелье можно будет проводить дегустации под руководством сомелье.
А вот некоторые из рецептов, предложенных муниципалитетом Акваланья для его драгоценных клубней, согласно традиции:
РИСЕТТА
Тальятелле с белым трюфелем Acqualagna
Тальятелле — одна из лучших свежих паст, которая прекрасно сочетается с ценным белым трюфелем Акваланья. В этом рецепте вы найдете всю процедуру, чтобы лучше насладиться одним из лучших типичных блюд этой местности.
Ингредиенты на 4 человек:
400 г. тальятелле, 100 гр. сливочного масла, 50 гр. белых трюфелей, мясной бульон, тертый пармезан – соль
Порядок действий:
Растопить и вспенить сливочное масло, влить несколько столовых ложек бульона, посолить. Добавьте трюфель и, выключив огонь, пармезан. Отварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды, слейте воду и переложите на сервировочное блюдо. Заправьте их полученным кремом и посыпьте ломтиками белого трюфеля.
Кростини с белым трюфелем
Кростини с белым трюфелем — один из самых типичных рецептов региона Акваланья. Во время Национальной ярмарки белого трюфеля это блюдо становится главным героем сцены вместе с Тальятелле аль Тартуфо. Приготовление простое и занимает мало времени.
ингредиенты:
50 г. белого трюфеля, 30 гр. пармезана, 1 стакан бульона, 50 гр. сливочного масла, лимонный сок, соль, поджаренный хлеб
Порядок действий:
Добавьте в бульон растопленное сливочное масло, трюфель и лимонный сок и варите несколько минут на умеренном огне. Выключив огонь, добавьте тертый пармезан и посыпьте им поджаренный хлеб. Посыпать ломтиками белого трюфеля.
Соус Тальятелле из черного трюфеля
Чтобы приправить хорошую тарелку тальятелле, нет ничего лучше соуса на основе трюфелей. В данном случае в качестве основной приправы возьмем черный трюфель. Вы можете сочетать этот соус с различными блюдами, от закусок до основных блюд.
ингредиенты: Масло, Трюфель, Белое вино, Бульон, Чеснок, Пармезан.
Порядок действий:
Слегка обжарить чеснок и масло на сковороде
Всыпать натертый черный трюфель и варить 10 минут.
Налейте немного белого вина и дайте ему испариться.
Влить немного бульона и горсть тертого пармезана.
Омлет с черным трюфелем
Омлет с черным трюфелем — фирменное блюдо Умбрии и Марке. Его можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Очень хороший рецепт, можно есть горячим.
ингредиенты: 75 г черного трюфеля (Tuber melanosporum или, в противном случае, aestivum или brumale), 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, 9 яиц, соль, черный перец.
Порядок действий:
Яйца взбить с солью и перцем. Добавьте тертый трюфель, тщательно перемешайте и влейте в кипящее масло. Ставим сначала с одной стороны, потом с другой.
Кростини с черным трюфелем
Кростини с черным трюфелем – отличная закуска для ваших гостей. Если у вас есть такой трюфель, вы, безусловно, можете попробовать приготовить его по этому вкусному и очень простому рецепту.
ингредиенты: Масло, мука, бульон, трюфель, пармезан.
Порядок действий:
Растопить сливочное масло в кастрюле.
Всыпать муку (3 столовые ложки).
Влейте горячий бульонный кубик.
Хорошо перемешайте и добавьте нужную густоту соуса бешамель.
Всыпать тертый трюфель, перемешать.
Всыпьте тертый пармезан.
