Проведя сравнительный анализ 19 бальзамических уксусов различных ценовых категорий, Stiftung Warentest, авторитетная немецкая организация по защите прав потребителей, присудила Оскар за превосходство бальзамическому уксусу из Модены IGP «5 Grappoli invecchiato» от Giuseppe Cremonini Acetaia of Spilamberto ( МО).
Испытания проводились группой из пяти экспертов, которые описывали визуальные, обонятельные и вкусовые аспекты, а также ощущение во рту и послевкусие уксусов. Дегустация проходила с разбавлением 1:10, 1:5 и, наконец, на чистоте. Появление уксусов зафиксировано только в чистом виде. Каждый дегустатор пробовал продукты анонимно несколько раз и в одних и тех же условиях.
Результаты опроса опубликованы в журнале Test и сопровождаются подробной таблицей всех оценок. Присвоив «золото» бальзамическому уксусу из Модены IGP «5 Grappoli invecchiato» уксусной фабрики Giuseppe Cremonini, судьи высоко оценили его качества как особенно полнотелые, ароматные, с хорошо сбалансированной кислотностью и сладостью, высоким процентом 'виноград с длительным периодом созревания, с бархатистой текстурой, высокой плотностью (равной 1,33 г/л), 73% вареного виноградного сусла и выдержки в барриках не менее 3 лет.
Важным подтверждением для компании Spilimbergo стало вынесение основного приговора, которым Федеральный верховный суд Германии подтвердил полную защиту бальзамического уксуса Модены IGP в Германии. Заявление, которое окончательно отменило апелляционное решение, которым суд Карлсруэ в 2017 году отказал в защите термина «бальзамический» в Германии. Паоло Де Кастро, координатор S&D в Комитете по сельскому хозяйству Европарламента, прокомментировал это предложение: Высокий суд ссылается на отправителя в попытке разрешить бальзамический уксус «сделано в Германии» или в любой другой стране ЕС, что узурпировало бы одно из наших самые любимые и известные итальянские шедевры в мире». А сам комиссар по сельскому хозяйству Януш Войцеховский пояснил, что географическое указание «Aceto Balsamico di Modena Igp» защищено не только в целом, но и от любого возможного упоминания, которое может ввести в заблуждение европейских потребителей.
Таким образом, двойное подтверждение как для бальзамического уксуса из Модены как продукта качества «Сделано в Италии», так и для Acetaia Cremonini, получившего авторитетный сертификат.
Acetaia Giuseppe Cremonini — это компания нового поколения, расположенная на территории сельскохозяйственного поместья площадью 40.000 2 мXNUMX, в основном выращиваемого из виноградников Lambrusco Grasparossa IGT и Trebbiano DOC, типичных сортов винограда, используемых в этом районе для производства знаменитого бальзамического уксуса, традиционного для Модены PDO. Завод, спроектированный и построенный на основе передовых технологических процессов, сочетающий в себе традиции, качество и эффективность, можно определить как эталонную модель для всего сектора. Рядом с современным заведением стоит традиционная семейная фабрика по производству уксуса.
Мужество, страсть и ожидание: на основе этих ценностей Джузеппе Кремонини построил завод по производству уксуса, носящий его имя. Эти ценности теперь интерпретируются их детьми Анджело, Камилло и Элизабеттой, и их можно найти во всех продуктах. Cremonini, ведущая компания по упаковке и маркетингу пищевых масел и приправ, распространяется более чем в 120 странах мира.
