Консорциум бальзамического уксуса Модены отмечает свои первые тридцать лет и во время церемонии в Палаццо Дукале в Модене он обратился к проблеме перспектив охраны и развития системы продуктов PDO и PGI, подчеркнув необходимость создания сетей и значительных альянсов, а также предоставления систем управления, соответствующих сложности этого экосистема. С этой целью было объявлено рождение Консорциума второго уровня между двумя реальностями PGI и DOP через который две организации будут работать вместе на благо продуктов и территории.
Il Губернатор региона Эмилия-Романья Стефано Боначчини, вмешался, повторив, как присутствие и действия КонсорциумаБальзамический уксус из Модены внесла существенный вклад в значительный рост международной репутации района Модены. и по всему региону: «Мы являемся регионом с наибольшим количеством брендов PDO и PGI в Европе: первенство, которое мы хотим укрепить, поддерживая компании, которые продолжают инвестировать в качество и совершенство своей продукции с компетентностью и страстью. Опыт Консорциума радует вдвойне: за эти тридцать лет он смог улучшить уникальный в мире продукт и продемонстрировал, что объединение и работа бок о бок — это выигрышный способ конкурировать на международных рынках».
Основанная в 1993 году всего с 12 продюсерами, на сегодняшний день она выросла в геометрической прогрессии до 49 членов. Консорциум бальзамического уксуса из Модены всегда следовал по пути защиты и продвижения, а также совершенствования этого превосходного продукта «Сделано в Италии», которому мы, безусловно, можем приписать заслугу повышения не только экономического благосостояния территории, но и социальной, создавая рабочие места и производя ее производительную ткань, то есть погреба для уксуса, даже водителя-туриста.
Первый представитель «Сделано в Италии» на экспорт и входит в пятерку лучших итальянских продуктов питания DOP и IGP.
«Сегодня мы празднуем успех, о котором никто и подумать не мог тридцать лет назад, — подчеркивает президент Консорциума по защите бальзамического уксуса Модены Марианджела Грозоли, — и который превратился в важную ценность для нашей территории и для международной репутации. Модены как символ агропродовольственного совершенства. Поэтому я горжусь тем, что могу разделить этот момент с теми, кто всегда верил в потенциал Консорциума и бальзамического уксуса Модены и кто своим профессионализмом и страстью внес свой вклад в развитие всего сектора. ». По тем же линиям Мэр Модены Джан Карло Муццарелли: «Бальзамический уксус Модены является отличительным элементом нашей территории, частью не только гастрономической истории города. (подумайте о развитии традиции благодаря семье Эсте). Его собственные продажи в Италии и во всем мире являются рекламой нашего города Модены, имя которого он носит. В этом смысле тридцатилетие Консорциума знаменует собой важный срок и укрепление его защиты. Один из основных моментов туристического возрождения нашего города и всей провинциальной территории, в конце концов, связан с едой и вином Модены».
Il успех продукта на международном уровне, первое место в Европе среди продуктов DOP и IGP по экспортным номерам - это было замечено - сделало его особенно имитируемым продуктом; Среди наиболее показательных дел о чрезвычайном правовом положении, с которыми Консорциуму пришлось столкнуться в последние годы, — дела, касающиеся Словении и Кипра.
В 2021 году более 100 миллионов литров и более одного миллиарда евро потребления
В 2021 году сектор достиг своего небывалого рекорда: сертифицированное производство превысило 100 миллионов литров, а потребление превысило один миллиард евро; цифры, которые в 2022 году составляли - 5% из-за глобальных экономических последствий. 92% производства бальзамического уксуса из Модены экспортируется: сегодня продукт продается в 130 различных странах. Мир бальзамического уксуса Модены включает в себя 95 погребов, 47 концентраторов, 79 заводов по производству уксуса и 174 упаковщика. В отрасли работает более 1.000 человек. Эти цифры помещают продукт в качестве первый представитель Made in Italy на экспорт и входит в пятерку лучших итальянских пищевых продуктов PDO и PGI, наряду с Грана Падано DOP, Пармиджано Реджано DOP, Пармская ветчина DOP, Моцарелла ди Буфала Кампана DOP.
