От фокаччи до крекеров, от свежеиспеченного хлеба до хлебных палочек, от веннуазри до римской пинсы и до вкусных угощений, таких как хлебное мороженое от Маэстро дель Густо Маркетти и «превью» панеттоне: хлеб наконец-то увидит свою первую национальную витрину. Первая Хлебная Ярмарка пройдет с 12 по 13 октября во Дворце Качча ди Ступиниджи.
Мероприятие, призванное отдать дань уважения основной пище для всех цивилизаций с момента их зарождения, уже не просто «еде бедных» или сдержанному дополнению к сочным блюдам, а новому гастрономическому герою, объекту исследований, усовершенствований и изысканных впечатлений.
Новый гастрономический герой, объект исследований, усовершенствований и гастрономических впечатлений.
Маленькие ремесленники, мастера вкуса, фермы и общественные пекарни откроют новое гастрономическое и культурное мероприятие, рожденное в Турине: не только выставки и продажи, но также беседы, мастер-классы и возможность дегустации продуктов с различными вкусовыми сочетаниями.
Это будет возможность открыть для себя новые тенденции в еде, есть даже одна из сверчковой муки, которая вызовет дискуссию, а также социальные тенденции, такие как общественные печи, которые делятся реалиями, которые уже очень активны в Пьемонте и Италии.
Формула этого первого выпуска выставки позволит всем посетителям насладиться 15 различными дегустациями, выбранными от разных производителей, в некоторых случаях в сочетании с другими превосходными блюдами и винами.
Salone del Pane, созданный в результате проекта Ортикола дель Пьемонте при участии Торговой палаты Турина, направлен на продвижение культуры местного хлеба и его традиций, а также на повышение качества цепочки поставок в Пьемонте, создавая синергию между производителями и ремесленниками. и потребителей, а также повышение осведомленности общественности о важности короткой, устойчивой и качественной цепочки поставок.
Привычные и необычные сочетания помогут раскрыть безграничный гастрономический потенциал хлебобулочных изделий.
В этом первом выпуске около 25 экспонентов будут размещены в Цитроньере ди Леванте Палаццина ди Качча в Ступиниджи: «Мастера вкуса пекари из Турина и его провинции», проект Туринской торговой палаты, который год за годом приобретает все больше и больше от компаний, которые экспериментируют с новой мукой, новыми продуктами и новыми видами помола, закваски и производства, до стартапов, которые ставят инновации в основу таких, казалось бы, «простых» и традиционных продуктов, как хлеб и его производные.
Вместе с ними другие мелкие производители и мастера вкуса, которые будут предлагать обычные и необычные сочетания своих продуктов, чтобы открыть для себя бесконечный гастрономический потенциал хлебных изделий как в сладких, так и в соленых вариантах: мед, шоколад, джем, а также салями, сливочное масло, масло. сыры. Не забывая, конечно, и о вине: от Фрейзы до Кортезе с фермы Стефано Россотто.
Возможность открыть для себя новые тенденции в еде, есть даже одна из сверчковой муки, которая вызовет дискуссию.
Ярмарка хлеба будет структурирована как выставочно-торговый раздел, где публика сможет ознакомиться с различными производителями, узнать истории ремесленников и новые технологии производства, попробовать предлагаемые деликатесы и, возможно, приобрести их, к чему добавлена программа. мероприятий для погружения в мир выпечки: от семинара по пицце, посвященного детям, бесед о злаках и пицце до встреч с местными пекарнями и углубленного анализа сочетания сельскохозяйственного хлеба и устойчивого развития, и это лишь некоторые из них.
«Чего не хватало, так это мероприятия, посвященного хлебу и хлебобулочным изделиям, продуктам, которые практически незаменимы для нас, итальянцев. Это первое издание было рождено в рамках FLOReal, мероприятия, которое прославляет природу во всех ее формах: поэтому судьба встретила нас с миром хлебопечения, потому что хлеб является одним из самых натуральных продуктов в мире, а крупы являются одними из самых важных. растения в истории человека, – объясняет Джустино Баллато, президент Ортикола дель Пьемонте и организатор Салона дель Пане. – С помощью Салона дель Пане мы хотим подчеркнуть великие изменения, произошедшие в мире хлебопечения, и новые тенденции. которые появляются. Мы сделаем это благодаря помощи малых и крупных компаний на нашей территории, которые уделяют все больше внимания происхождению зерна и его выращиванию, отбору зерна и его помолу, так называемому единому происхождению. , но и к способным смесям, смешиванию разных сортов, чтобы придать конечному продукту особые органолептические и материальные характеристики».
Энцо Помпилио Д'Аликандро, вице-президент Туринской торговой палаты: «В цепочке поставок участвуют более 2400 пьемонтских компаний, включая как розничную торговлю, так и пищевую промышленность, и мы обращаемся к ним, чтобы создать синергию между производителями, ремесленниками и потребителями. , способствуя росту сектора и культуре устойчивого развития также и в этой области».
