La Итальянское крафтовое пиво находится в отличном состоянии: в 2022 году производство пива в Италии достигло 1.326 9.612 единиц, в которых работало в общей сложности XNUMX XNUMX непосредственных сотрудников, с рост по сравнению с 2015 годом на 104% по количеству пивоварен и на 22% по количеству сотрудников. Вот что возникает в Report «Крафтовое пиво, цепочка поставок и рынки» Unionbirrai, торговая ассоциация небольших независимых пивоварен, созданная OBIArt, Лабораторией Департамента сельскохозяйственных, пищевых, экологических и лесных наук и технологий Университета Флоренции, которая представила картину (отличной) ситуации на рынке пивоварения в Италии.
Крафтовое пиво Made in Italy становится все более популярным не только среди итальянцев. Согласно отчету, наша страна находится на шестое место в Европе (после Франции, Великобритании, Германии, Швейцарии и Голландии) по количеству пивоварен и др. девятое место по объему производства с объемом производства 17,6 млн гектолитров в 2021 году.
«Пиво растет в предпочтениях итальянцев, а крафтовое пиво делает это еще больше. Причины могут быть разные, среди них и смена культуры употребления алкоголя. Но важно отдать должное операторам сектора за всю проделанную работу, - подчеркнул он. Виктор Феррарис, генеральный директор Unionbirrai –. Повышенное внимание к сырью, технологическим инновациям, грамотному маркетингу и способности улавливать вкусы потребителей — вот основные причины, по которым сектор крафтового пива растет среди предпочтений итальянских потребителей пива».
Дело о фермерских пивоварнях
В частности, в Италии, исторически связанной с производством и потреблением вина, в последние годы наблюдается рост популярности крафтового пива. Поэтому мы можем с полным правом говорить о настоящей «революции», охватившей теперь всю страну (особенно в Северной Италии, но именно в центре и на юге продолжают отмечаться наиболее существенные подъемы). Однако важные данные касаются рост фермерских пивоварен, что фактически стало возможностью, начиная с 2010 года, когда производство пива и солода стало частью взаимосвязанной деятельности, реализуемой в компаниях первичного сектора. В 2015 году пиво было представлено примерно в восьмидесяти компаниях, а к 2022 году производство пива будет осуществляться в 290 сельскохозяйственных компаниях, что составляет 22% всех национальных пивоварен и в которых занято более 1.000 человек.
Крафтовое пиво выдерживает кризисы с честью
Сначала кризис пандемии, а затем энергетический кризис также сильно ударил по этому сектору. Тем не менее, главные пивовары показали себя устойчивыми, реорганизовав свою дистрибьюторскую сеть, им удалось оправиться от недостатков. Об этом свидетельствует прямое исследование, проведенное на крафтовых пивоварнях, которое показало, что в 130 проверенных компаниях общий объем производства, достигнутый в 2022 году, соответствует 1.162 различным этикеткам, постоянно включенным в прайс-лист, и 716 этикеткам, которые не присутствуют постоянно и связаны с конкретными сезонными или сезонными продуктами. по другим непостоянным причинам: на среднем уровне выборки это означает, что у каждой пивоварни есть портфель с 7-10 различными продуктовыми линиями. В то же время опрос показал, как крафтовые пивоварни, а также Производство e продажа пива, добавили ряд мероприятий для привлечения клиентов: более чем в двух третях пивоварен клиенты могут не только покупать продукцию, но и посещать заводы, в 46% случаев есть бар, а в 24,6% – гостеприимство. организовано с точки зрения пабов с пивоварней и в 32% - с продовольственной администрацией.
Без ума от крафтового пива
Относительно потребление, в отчете указывается на основе исследования рынка 1700 контактов, что 41% являются постоянными потребителями пива, 12% только промышленного пива и 29% промышленного и крафтового пива. «Предстоит еще много работы, чтобы улучшить сектор и расширить потребление крафтового пива. – заключает Феррарис. Но мы можем признать, что сектор растет как с точки зрения количества новых компаний, так и с точки зрения распространения крафтового пива среди потребителей, даже если мы должны и, безусловно, можем добиться большего успеха именно в крупномасштабном секторе дистрибуции, где наша С этим типом продукции сложнее обращаться, уделяя должное внимание качеству и долговечности. Мы обнаружили, как при большем интересе итальянцев к алкогольным напиткам пиво растет намного быстрее, чем вино с потребительскими привычками, которые становятся менее традиционными и более разнообразными, напоминая все больше и больше североевропейскую модель, чем средиземноморскую, более связанную с вином и потреблением во время еды».
