Рецепт Пины Сиотто вдохновлен книгой Мастро Мартино «Libro de Arte Coquinaria» (1465). Рикотта, используемая в традиционном варианте, заменена мукой из очищенной красной чечевицы или мукой из белой фасоли и коровьим молоком…
Блюдо «Котехино» от Ваги, созданное в рамках инициативы Slow Food «Добавьте бобовые на стол» с целью популяризации использования бобовых в ресторанах и домашних кухнях, представляет собой революцию в использовании чечевицы в сочетании свинины с котекино и чечевицей, предлагая…
Победительница фестиваля кускуса в Сан-Вито-Ло-Капо, Марен Сиссе добилась признания на Сицилии, но также известна за рубежом. Ее рецепт чечевицы предлагает изысканный вкус блюда фьюжн с великолепными нутрицевтическими свойствами
Его выращивали не для потребления крестьянскими семьями, а для продажи владельцу. Его всегда ценили за нежную консистенцию и почти неравномерную корочку после приготовления. Шеф-повар ресторана Boivin, обладатель звания «Биб Гурман» от Michelin,…
Продвижение потребления бобовых — одно из самых простых и действенных действий, которые мы можем предпринять для борьбы с изменением климата и продвижения более справедливого, здорового и экологически чистого питания. С целью создания пригодной для жизни планеты, где…
По случаю Всемирного дня бобовых, провозглашенного ФАО, более 100 шеф-поваров предложат книгу рецептов блюд из бобовых со всех регионов Италии, закуски, первые блюда, супы, бургеры и даже десерты на основе бобовых. Питательные свойства…
Гораций любил это и рассказывает об этом в сатирах. Полезен для снижения уровня холестерина и триглицеридов в крови, богат омега-3, которые особенно полезны для сердца. Восстановление нута Навелли, гарантирующее естественную устойчивость…
Эта практика возникла из необходимости: пшеница, будучи ценным товаром, часто использовалась для уплаты налогов, взимаемых королевством Бурбонов. Сегодня мискиглио, признанный Президиумом Слоу Фуд, используется в таких местных блюдах, как раскатьелли и…
Представленный испанцами, вернувшимися из Америки около 1500 года, в луканской кухне он используется во многих традиционных рецептах, начиная от классических феттучини с фасолью и заканчивая фасолью в пиньяте, макаронами, фасолью и супом дителе и заканчивая пассателли...
Помимо того, что бобовые являются ценным источником белка, клетчатки и антиоксидантов, они играют ключевую роль в продвижении устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Ко Всемирному дню бобовых инициативы в более чем 140 ресторанах по всей Италии.
Шеф-повар La Locanda del Mulino в Валькасотто предлагает блюдо, богатое питательными и полезными свойствами, которое легко приготовить, но которое имеет великолепный вкус (в том числе благодаря сыру Валькасотто).
Блюдо, рожденное исторически из бедности, собирающее несколько бобовых, выпавших из мешков, перевезенных по морю и выгруженных леути. Традиционный рецепт супа
Вступил в Президиум Слоу Фуд. Рекомендуется при цицерхиях при диетической олиготерапии, при нарушениях памяти, мозговой усталости, общей астении, у студентов и пожилых людей. Отлично подходит для бархатных блюд и супов.
Они обеспечивают 38 % потребности в железе, 26 % калия, 33 % фосфора, 42 % цинка, 42 % витамина B1, 250 г вареных бобов производят эффект, эквивалентный дозе лекарства.
Широко распространены с древних времен, богаты полезными для организма свойствами: железом, кальцием, калием и витамином С. Также хороши в сыром виде, они поглощают питательные вещества из обогащенных минералами почв из лавовых потоков.
Древний обычай семей Канавезе готовить фасоль в терракотовых горшках, которые приносили в деревенскую печь для хлеба. Открытие потрясающих нутрицевтических свойств. С Президиумом Слоу Фуд цель состоит в том, чтобы перестроить туризм, еду и вино в этом районе.
Молодой Кармине Валентино Мозессо получил один из «Зеленых Оскаров» Колдиретти за восстановление этого сорта фасоли, который когда-то давали женщинам, которые хотели стать матерями.
Открыта регистрация для эксперимента «Гражданская наука», который позволяет вам культивировать биоразнообразие, посеяв бобы на балконе или террасе. Вот все подробности
Зернобобовые в настоящее время признаны во всем мире как неотъемлемый элемент безвредной для климата и полезной для здоровья диеты. Вот почему зернобобовые являются сокровищницей хорошего самочувствия.
ИНТЕРВЬЮ С МАТТИЕЙ ПЕДОНОМ, директором и членом правления PEDON spa, одного из крупнейших мировых игроков на рынке зерновых: «Существует много нервозности по поводу дорогой энергии и больше в отношении пищевого сырья: вот что может случиться…
140 поваров Альянса добавляют в свои меню блюда из бобовых. Значение бобовых в диетах при сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях.
В прошлом площади, возделываемые фасолью поверелло, резко сократились из-за ухода молодых людей из земли и традиционной сельскохозяйственной деятельности.Бобовые обладают замечательными нутрицевтическими свойствами. Теперь, когда это президиум Слоу Фуд, можно надеяться на…
В едином Президиуме Слоу Фуд собраны девять зерен самой разнообразной формы и цвета. Они не имеют кожуры и очень хорошо усваиваются. Выращен без каких-либо синтетических химикатов. Когда-то они были основным продуктом питания бедных фермеров.
Это разновидность фасоли каннеллино с интенсивным вкусом, хорошей мягкостью и тонкой кожицей, что ускоряет ее приготовление. Фасоль Acerra, выращенная в соответствии с экологически безопасными методами на вулканических почвах, богатых питательными веществами, является…
Фасоль, известная своими органолептическими качествами и характеристиками, всегда была связана с суевериями. Одним из самых популярных сортов является Карпино, Президиум Слоу Фуд, благодаря его высокой универсальности на кухне: в Апулии их едят с цикорием,…
Считавшиеся мясом бедняков, они были устойчивой альтернативой до окончания Второй мировой войны, но со временем ими пренебрегли. Сеть Slow Beans продвигает серию мероприятий, чтобы привлечь внимание всех к новой культуре бобовых, основному блюду…
Плохой продукт, обнаруженный несколько лет назад в сельской местности Мургии, возвращенный к жизни, обнаруживает неожиданные вкусовые и питательные свойства. Президиум Слоу Фуд подчиняется строгим правилам производства. Богат железом и незаменимыми минеральными солями в питании во время…
Выращенный в маленьком городке в Калабрии, он представлен в пяти экотипах, каждый из которых подходит для своего рецепта: вареный, с макаронами, с скилателлой, с супом, с фасолью Возможность для молодежи переосмыслить сельское хозяйство
