Нарезанная ветчина пережила настоящий бум, показав рост на 26%, в основном за счет экспорта, который превысил 30% от общего объема продаж, составив более 700 000 килограммов. История Coppa di Parma свидетельствует о давних традициях. Если…
С 22 по 24 мая в городе Марке, организованном в сотрудничестве с Slow Food Italy, пройдет мероприятие, включающее в себя дегустационные мастер-классы, лекции и дегустации, а также рынок, где будут представлены ведущие национальные и международные производители мясных деликатесов из свинины. Шеф-повара из альянса Slow Food Alliance…
Главные герои — мелкие производители из 16 регионов Италии, хранители наших гастрономических традиций. Женщины и мужчины, которые передают древние знания, оберегают ландшафт, защищают местные породы животных и ежедневно укрепляют связь между людьми, животными и природой.
Фестиваль салями с 3 по 5 октября. Серия мероприятий, которые обязательно придутся по вкусу даже самым взыскательным гурманам. Программа включает тур по Италии с гастрономическими и винными остановками, посвященными региональным колбасным изделиям и винам. «Insoliti Salami» — это…
Мастера-сыродеры и сыроделы со всех горных регионов Италии съедутся в Азиаго с 5 по 7 и с 12 по 14 сентября. На выставке Made in Malga 2025 также будут представлены лучшие горные колбасные изделия: от Альто…
С 25 по 27 апреля пройдет трехдневное мероприятие, посвященное качественной ремесленной разделке свинины: от чиаримболо до кассеротто, от козьей скрипки до вентричины дель Вастезе и аквилийской ливерной колбасы. Возможность заново открыть для себя многообразие технологий обработки…
Вечеринка с 4 по 6 октября. Выражая древние традиции и ремесленные знания, он фигурирует в средневековых скульптурах баптистерия Пармы и собора Фиденцы. Среди новинок этого года выделяются мороженое салями, макси фокачча…
Компания Branchi di Felino завоевывает золотую медаль в слепой дегустации, проводимой экспертами Gambero Rosso. Рейтинг топов элитных гастрономических магазинов и крупной розничной торговли продуктами на лотках
Готовится только из обрезанных ножом благородных частей свиньи: бедра, лопатки, корейки, филе, коппы и кулателло для постных частей; жир для горла и бекон для жирных частей. Из свиньи весом 180 кг после…
Мероприятию, организованному Гамберо Россо и Антикой Корте Паллавичина братьев Спигароли, исполняется десять лет. Множество маршрутов между дегустационными стендами с лучшими итальянскими деликатесами и другими гастрономическими деликатесами.
Прошутто ди Норча ЗГУ также получило аналогичное признание. После публикации в Федеральном реестре открываются важные будущие коммерческие возможности и возможности трудоустройства.
Любимый Верди, Д'Аннунцио, Баккелли и Дзаваттини, он имеет древнее происхождение и предназначался для дворянских столов еще в 1300 году. В 2022 году производство ДОП увеличилось на 5,87%, а потребительский оборот составил 25,2 миллиона евро.
Произведено более 2 млн килограммов колбасных изделий с ростом на 20,88% по сравнению с предыдущим годом. Европейский рынок поглощает 25,7% продукции, рынок вне ЕС – 1,9%.
В 2009, 2016 и 2017 годах Ventricina Vastese выиграла чемпионат Италии по салями, организованный Академией 5t (территория, традиция, типичность, прозрачность, отслеживаемость). Сделанный из отборных частей ветчины, плеча и бекона, он приправлен перцем…
Важное партнерство между исторической пьемонтской компанией Salumificio Franchi и OPAS (Организацией свиноводов-производителей), самой важной итальянской сетью в цепочке поставок свинины. Рождается группа, которая сертифицирует и отслеживает каждый этап обработки готового продукта: от рождения…
Это традиционная колбаса из трех небольших деревень на склонах Этны: мясо не измельчается, как в большинстве колбасных изделий по всей Италии, а нарезается на большом дубовом бревне с…
