Блюдо от шеф-повара ресторана L'Acciuga в Риме, вдохновленное миром Трабакколи, старинных парусных лодок, плававших по Адриатике для перевозки товаров, а иногда и контрабандной продукции.
Шеф-повар из Умбрии, возглавляющий кухню бутик-ресторана Vocabolo Moscatelli в Кальцоларо, черпает вдохновение на территории, на которой он родился, для изысканной и креативной кухни высокого уровня. Все питательные свойства перца и…
Начинается сезон ловли морских улиток, шеф-повар ресторана Opera в Турине предлагает рецепт, который облагораживает сырье и в сочетании с кориандром делает его изысканным блюдом
Шеф-повар ресторана Local в Венеции предлагает оригинальное и полезное сочетание китайского черного чая, приготовленного в 1600 году, и морских ежей в незабываемых спагетти.
Главным героем блюда шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, ресторана Gardenia в Калузо, является портулак – трава скудная, но богатая питательными и лечебными веществами.
Открытие заново популярной кухни является культурным фактом, но в то же время оно свидетельствует об устойчивом питании, которое уважает окружающую среду и здоровье и предлагает аутентичные и подлинные вкусы. Главный герой рецепта — писаная красная фасоль из Пантано, есть еще…
Шеф-повар ресторана Castello di Rocca Cilento предлагает рецепт, который является частью его философии представления в современном понимании традиции, внимательной к производству превосходного сырья, идентифицирующей территорию Чиленто в историческом контексте.
Шеф-повар эксклюзивного ресторана Don Pasquale-Maalot в Риме предлагает оригинальную версию культового блюда еврейско-римской кухни во имя легкости, не забывая при этом о вкусе и изысканности.
Шеф-повар ресторана Le Spighe в отеле Palatino предлагает блюдо из плохого сырья, усовершенствованное изысканным рецептом, подчеркивающим его вкус.
Семьдесят процентов шоколада богаты антиоксидантами, помогают регулировать настроение и уменьшают беспокойство и депрессию. А летом его легко можно принимать в умеренных количествах, оказывая приятное воздействие на организм. Рецепт Азотеи…
В таверне Cian de Bià Иво Оренго, философ простоты и здорового питания, воспевает популярные гастрономические традиции западной Лигурии, всегда внимательно следя за здоровьем.
Массимилиано Муссони, шеф-повар таверны La Sangiovesa в Сантарканджело-ди-Романья, считающейся настоящим местом поклонения в регионе Романья, предлагает вкусный суп с луком президиума Слоу Фуд, которому грозило исчезновение. Выдающиеся нутрицевтические свойства лука
Шеф-повар гранд-отеля San Pietro в Таормине находит убедительный синтез в сочетании креветок с чесночным соусом и фуа-гра в умелом сравнении вкусов моря и суши, отфильтрованных инновационной и элегантной философией, которая является ключевым моментом…
Типичная для Болоньи котлета Петрониана — это вкусная телячья котлета с ветчиной и сыром. Часто дополненное белым трюфелем, оно представляет собой богатое блюдо эмилианской кухни, берущее свое начало в банкетах семнадцатого века. Рецепт…
Шеф-повар ресторана La Lanterna verde в Вилла-ди-Кьявенна предлагает историческое блюдо ресторана из форели с семейной фермы, доступной в сыром, маринованном и приготовленном виде. Важные нутрицевтические свойства спаржи усиливаются в этом препарате.
В небольшом городке Ганьяно-суль-Гарда каперсы нашли благоприятную среду для своего размножения. Шеф-повар Альберто Бертани ресторана QB Duepuntozero в Сало посвятил целое меню теме «Каперсы, какое меню. Великолепные нутрицевтические свойства и…
Шеф-повар нового ресторана Sustanza, обладатель звезды Мишлен, предлагает кухню, которая одновременно является «социальным жестом и политическим актом». Его блюда — это истории из реальности, как артишок, превозносимый как ценность неаполитанской идентичности.
Некоторые даже относят это к средневековью, когда фермеры в сельской местности Тосканы, находясь в условиях крайней нищеты, по праздникам перерабатывали остатки еды. Кухня Соледад в Лукке. Рецепт Мецената богат…
Шеф-повар Стефан Циппль ресторана Park Hotel Holzner на плато Ренон, обладателя красно-зеленой звезды Мишлен, приглашает вас отведать здоровую кухню, не теряющую вкуса. Великолепные свойства спаржи в этом сезоне эффективны в…
Более миллиона контента в Instagram по хэштегу #Carbonara. Шеф-повар Aroma предлагает оригинальную версию, которая усиливает вкус, аромат и консистенцию.
Оригинальная интерпретация римской Виньяролы, предложенная Джованни Миланой из Sora Maria e Arcangelo, признанной лучшей тратторией Италии.
Великий шеф-повар Бруно Барбьери, семь звезд Мишлен, строгий судья Masterchef, предлагает простой рецепт блюда, которое его мама готовила в детстве, с некоторой ноткой оригинальности.
Сладкое искушение от неаполитанского шеф-повара отеля Rome Marriot Grand Hotel Flora на Виа Венето. Спорное происхождение двух неаполитанских монастырей и первая систематизация десерта ко Дню отца в трактате Ипполито Кавальканти в 1837 году.
Шеф-повар из Орсары подтверждает философию кухни, сердца и сущности не земли, в данном случае Апулии, а территории в культурном смысле ее тысячи смыслов, памяти, истории, крестьянских традиций, возведенных в превосходство
Шеф-повар миланского ресторана SINE вдохновлен старинным рецептом своей неаполитанской бабушки летать на свободе.
Для рецепта шеф-повар, преподающий высокую гастрономию на курсах Gambero Rosso, выбрал качество Risoinfiore, единственный на мировом рынке рис с зарегистрированной торговой маркой и нулевым остатком. Краверо: Моя кухня начинается в земле и оттуда…
Шеф-повар La Locanda del Mulino в Валькасотто предлагает блюдо, богатое питательными и полезными свойствами, которое легко приготовить, но которое имеет великолепный вкус (в том числе благодаря сыру Валькасотто).
Шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni в Ноле вдохновляется воспоминаниями о простом рецепте своей матери, чтобы придать нотку творческой изысканной элегантности традиционному популярному блюду.
История Дня святого Валентина от распущенного языческого праздника до религиозного праздника, заставляющего нас забыть Луперкалии. История поцелуя Перуджины: сначала «трах», затем мысль вспомнить о женской груди. Первая реклама: пара влюбленных…
Шеф-повар ресторана Casa Sartini в Сан-Марино, обладатель звезды Мишлен, подписывает блюдо, которое воплощает его гастрономическую философию: уважение к сырью, баланс текстур и кулинарии, креативность и элегантность. Обладая всеми хорошими свойствами эндивия
Скумбрия, маринованная с цитрусовыми, колючими артишоками, сельдереем, огурцом с лимоном, миндалем: в этом блюде от шеф-повара ресторана «Каламоска» овощи и фрукты богаты витаминами и железом и дают ощущение сытости, рыба содержит омега-3, настоящий…
В исторической деревне Кокконато, прямо на Ривьере Монферрато, ресторан Cantina Nicola творчески интерпретирует вкусы и ароматы консолидированной гастрономической традиции с большим уважением к территории и ее традициям.
Элегантное блюдо, воспевающее необычное сочетание омаров и вкусов сельской местности в кухне Марко Парицци, звездного рекордсмена, уходящего корнями в эмилианскую традицию, сочетающую ее с инновационными решениями и изысканным вкусом.
Шеф-повар ресторана Il Fagiano, удостоенного звезды Мишлен, предлагает изысканную закуску, в которой он объединяет гастрономические традиции Апулии с гастрономическими традициями озера Гарда, чтобы придать изысканность праздничному столу.
Код и Неаполь: любовь с первого взгляда, которая длилась веками и возрождается каждый год, особенно во время рождественских каникул. Выражение популярной кухни 600-х годов в исполнении Джована Баттисты Базиле Lo cunto de li cunti. Там…
Лук-порей Сервере, историческая гордость города в провинции Кунео, знаменитый своими органолептическими и полезными свойствами, возвращается к жизни по рецепту ресторана Antica Corona Reale, обладателя двух звезд Мишлен.
В ресторане La Brinca в Не, небольшой деревне во внутренних районах Лигурии между Кьявари и Лаваньей, время словно остановилось благодаря семье рестораторов, которые неукоснительно культивируют гастрономические традиции этого региона.
Овощ с тысячей достоинств, ценившийся с древних времен за свои полезные свойства, по-новому оценивается на кухне звездным шеф-поваром Антонией Клюгманн. Драгоценное нутрицевтическое процветание
Шеф-повар ресторана, обладателя двух звезд Мишлен, Рей Натура, сторонник натуральной, основанной на воспоминаниях и инстинктивной кухне, предлагает блюдо, которое является выражением его гастрономической философии. высокая кухня, обращенная к территории и миру воспоминаний
Вкусный рецепт, представляющий собой концентрат полезных для организма свойств от Марко Бьянки, наставника по питанию и научного пропагандиста, свидетельство кампании Фонда Веронези по исследованию мужских опухолей.
Арианна Гатти из Абруццо, DOC, избранная Гамберо Россо новым шеф-поваром 2024 года, при поддержке молодой команды предлагает кухню, которая «не требует особых объяснений», сочетающую блюда ее земли с современными формами в Брешии.
В большом парке Faula Ristorante di Casa Langa вы можете попробовать свои силы в охоте за трюфелями среди дубов, тополей и лип. Рецепт шеф-повара Даниэля Зейлинги представляет собой идеальное сочетание с типичной пастой Ланге, которая, по словам…
Простой рецепт, предложенный шеф-поваром ресторана La Corniola, который содержит вкусы этого сезона и отсылает к интенсивным ароматам горных лугов и лесов, приглашая провести день, полный природы.
Блюдо, задуманное шеф-поваром ресторана Il Frantoio в Ассизи как гимн простоте и вкусу средиземноморских ингредиентов, подлинной гармонии вкусов.
Шеф-повар ресторана La Palma, старейшего отеля Неаполя, которым управляет Дженнаро Эспозито, обладатель двух звезд Мишлен, Бавузо предлагает рецепт, который указывает направление новой кухни: традиции и территориальность, задуманные в новом измерении ценностей.
Шеф-повар ресторана Saporium, прошедший обучение в школе Норберта Нидеркофлера и Гаэтано Тровато, подтверждает кулинарную философию, задуманную как путешествие из сельской местности в город, гастрономическую лабораторию биоразнообразия, регенеративного сельского хозяйства, пропитанного соблазнительными кулинарными приемами.
Строго составлен из 11 ингредиентов. пять щепоток — настоящая гарантийная печать, свидетельствующая о том, что тортелли не вышла из машины. Смесь мудрых жестов, затерянных в Средневековье. Гордое отличие от мантуанского тортелло
Рецепт Гребешков, корня петрушки, перечного соуса барбекю от шеф-повара Валерии Делл'Амико, 1980 года рождения, владелицы ресторана Il Narciso в Марина-ди-Каррара, – это прощание с летом и в то же время приветствие осени. Уже имя...
Рецепт консоме из помидоров, моллюсков и ракообразных, ароматизированного имбирем и лимоном, родился из идеи взять бульоны и супы, с которых японцы обычно начинают трапезу, и итальянизировать их с помощью ингредиентов, которые больше всего представляют нас в первую очередь. :…
Рецепт запеченных мидий отражает суть мультикультурного влияния, впитанного с колыбели сицилийским отцом и кенийской матерью. В результате получается изысканное блюдо с сильным эмоциональным воздействием.
В ресторане Trattoria da Lucio в Римини молодой шеф-повар Якопо Тикки реализует инновационную кулинарную философию морепродуктов, основанную на принципах выдержки и отсутствия отходов. И субпродукты становятся главным героем меню.
Импортированные солдатами, вернувшимися из колониальных войн в Африке, они имеют более горький и экзотический вкус, чем обычные баклажаны. Листья также готовят в кляре, а затем обжаривают. Став частью Президиума Слоу Фуд, он богат…
Его вкус напоминает лобстера. Обладатель звезды Мишлен шеф-повар Эмануэле Скарелло из ресторана «Agli Amici Dopolavoro» в помещениях престижного отеля JW Marriott на Изола-делле-Роуз включил его в меню изысканной кухни на осенний сезон. Советы о том, как…
Шеф-повар Salone Eva на живописной террасе отеля Hassler в Риме предлагает кухню, которая разделена между традициями и инновациями с венами из Кампании, такими как блюдо Паккери с цуккини и крабами.
Изысканные спагетти, приготовленные во время прогулки на лодке с рыбаками Липари и перекуса хлебом кунзато, служат предлогом для шеф-повара Кала ди Луна в Чефалу для изысканного блюда, которое усиливает…
Шеф-повар этического ресторана Ca tu Martinu в Тавиано в провинции Лечче запустил гастрономический проект, в котором морская вода является главным героем всего меню от первых блюд до десертов.
Три ингредиента, которые представляют собой концентрат хорошего самочувствия и природы. Когда вербену использовали против вампиров до того, как были обнаружены ее лечебные свойства. Идеальный огурец для диет. Экоустойчивость в ресторане Faula в Casa Langa…
Стефано Д'Онгиа, покровитель ресторана-остерии Botteghe Antiche в Путиньяно, предлагает летнее блюдо, сочетающее вкус, любовь к земле, экологичность и традиции.
Концентрат здоровья, так можно определить рецепт, предложенный римским шеф-поваром со звездой Мишлен. все полезные свойства для организма человека объяснила диетолог
Раффаэле Ленци из ресторана Sereno al lago в Торно предлагает закуску, которая привносит восточную концепцию в средиземноморскую кухню, сливая ее с перуанской гастрономической традицией.
Ресторан братьев Буттиче, аванпост сицилийской кухни для гурманов в Брианце, предлагает версию капонаты, которую королева Италии приготовила для открытия театра Агридженто.
Современность и традиции, Восток и Запад сосуществуют в творческой кухне апулийского шеф-повара Микеле Миничилло, который за три года превратил ресторан Vitium в Крема в место встречи прошлого, настоящего и будущего.
Итальянцы все больше любят возвращаться в рестораны, где кухня уходит в прошлое, как, например, ресторан Пьера Сельватико в Риваццано-Терме, отмеченный путеводителем Мишлен.
В Торреглии в Antica Trattoria Ballotta, где зародилось братство Panavina del Codfish, треска-капуцин с анчоусами, изюмом и кедровыми орешками до сих пор присутствует в меню по рецепту шестнадцатого века падуанских монастырей.
Шеф-повар бутика I Carusi bio relais в Ното предлагает рецепт земли и моря, вдохновленный традициями, весенними вкусами и ароматами этого региона, но, прежде всего, оздоровительной кухней, его сильной стороной.
Звездный шеф-повар I Balzi Rossi в Вентимилье Энрико Мармо сочетает вкусы своей родины, Пьемонта, и своей новой земли, Лигурии, с большим вниманием к спонтанным плодам земли.
Массимо Ментасти, настоящий ломбардский шеф-повар, переехавший в Малье, отдает дань уважения своему региону рецептом, придающим легкость и элегантность одному из основных блюд лумбардской крестьянской традиции.
Страдающие от фавизма опасаются, что бобы таят в себе множество питательных сюрпризов. Последняя причуда - в тычках. Имея очень древнее происхождение, для греков они связывали их с миром Аида, для римлян они были благоприятными для счастья и процветания. Питер…
Традиционное блюдо, которое охватывает историю и привязанность фриульцев к своей земле и корням. Пряные характеризуются сладко-соленым контрастом. Версия ресторана Costantini в Коллальто-ди-Тарченто
Шеф-повар Фабио Потенцано, известный персонаж шоу Raiuno «Всегда полдень», предлагает свою собственную интерпретацию классики сицилийской кухни, в которой сочетаются ароматы и цвета Средиземноморья.
Восток и Запад с их соответствующими традициями находят точку соприкосновения в рецепте австралийского мавра, фенхеля, гороха и моллюсков, приготовленном шеф-поваром изысканного ресторана Aromi отеля Hilton Molino Stucky на Джудекке Иваном Фарньоли.
Алессандро Росси, талантливый шеф-повар ресторана il Gabbiano 3.0 в Орбетелло, предлагает блюда средиземноморской кухни, которые не пренебрегают техниками из-за Ла-Манша в интенсивном противостоянии моря и суши, основанном на вкусах и контрастах с необычными сочетаниями.
Марко Боттега, шеф-повар, обладатель звезды Мишлен ресторана Aminta, расположенного в поместье и лесу площадью 50 гектаров, в сельской местности Дженаццано, где все напоминает о нетронутой природе этого места, предлагает простое в приготовлении блюдо, чтобы найти себя в …
В вегетарианском меню ресторана Opera Torino шеф-повар Стефано Сфорца добавляет по одному сезонному ингредиенту в программу дегустации, которая начинается с закусок и заканчивается десертами. Здесь цветная капуста занимает центральное место в восхитительном балансе ароматов и…
Вкусное и легкое в приготовлении блюдо, предложенное шеф-поваром Марко Кальдора из ресторана Punta Vallevò, вобравшего в себя ароматы моря и земли побережья Трабокки в Абруццо.
Триумф красок, вкусов, весенних ароматов в рецепте шеф-повара Эудженио Бура со звездой Мишлен. Его яйцо сочетает в себе изысканный вкус и полезные свойства в элегии природы.
Простой в приготовлении рецепт от великого мастера высокой итальянской кухни Гуальтьеро Маркези. Вкус, легкость и множество полезных для организма питательных свойств сконцентрированы в одном блюде.
Шеф-повар Паскуале Калири из яхт-клуба Marina del Nettuno предлагает необычное сочетание севера и юга, в котором шпик и вишневая горчица дополняют друг друга сицилийским характером тунца и тумы.
Анна Рита Симончини сделала свой ресторан I sette Consoli в Орвието сокровищницей изысканной территориальности. Рецепт цветной капусты и крылышек скатов напоминает старинную традицию приготовления консервов.
Шеф-повар ресторана Flora отеля Marriott на Виа Венето со своими спагетти с тремя помидорами предлагает свою революцию на элегантной Виа Венето в Дольче Вита: возвращение к роскоши простоты и новое открытие аутентичности территории страны. ..
Очень оригинальный капучино с артишоком от шеф-повара Николы Банди из Osteria Il Moro в Трапани, который ни в малейшей степени не стремится к сенсационности, но в современном и инновационном видении усиливает вкус сицилийского артишока и сыра из…
Шестьдесят рецептов от великого звездного шеф-повара Vico Equense, чтобы открыть для себя пользу и «алхимию» овощной кухни, заново открытой в ее тысячах разновидностей и тысячах вкусов. Рецепт кабачков в Чистилище, которые напоминают «анимве…
Шеф-повар ресторана Moma в Риме, обладатель звезды Мишлен, предлагает изысканную интерпретацию рыбного супа, способную подарить неизведанные и интенсивные вкусовые ощущения классики морской кухни.
Предложение шеф-повара Casina di Macchia Madama вкусное блюдо из трески, приготовленное для сохранения ее нутрицевтических и полезных свойств для организма.
В ресторане Ophis в Оффиде, считающейся одной из самых красивых деревень Италии, шеф-повар из Марке предлагает кухню в соответствии с требованиями философии Слоу Фуд для традиционных блюд Пичено, приготовленных с использованием методов нового поколения.
Ирмана, сорт ржи, завезенный на Сицилию в XII веке монахами-бенедиктинцами, богатый полезными свойствами, почти исчез. Шеф-повар гранд-отеля в Таормине включил его в свое меню в защиту великого наследия биоразнообразия…
Шеф-повар Zelo Fabrizio Borracino, звезда Мишлен 2019, предлагает традиционное рождественское блюдо. Блюдо, целью которого является повторное открытие ностальгических вкусов с помощью современного и инновационного видения кухни, которая ищет эмоции.
Сложный рецепт от звездной телевизионной суперзвезды Бруно Барбьери, чтобы произвести хорошее впечатление на гостей на рождественском или новогоднем обеде.
Звездный шеф-повар Андреа Паскуалуччи не стал дожидаться кризиса, чтобы открыть для себя переработку остатков на кухне. Он всегда был сторонником нулевых отходов, и рецепт с кожурой пармезана доказывает, что его можно есть…
Для многозвездного шеф-повара Клаудио Садлера переработанная кухня — это мир, который нужно открыть. Хороший, предусмотрительный повар, — говорит он, — не должен ничего выбрасывать. Рецепт миланского ризотто с аль-джампингом — одно из его блюд…
Звездный шеф-повар Марко Таламини играет свою кухню в изысканном ресторане La Torre di Spilimbergo, что вызывает благоговейный трепет перед его рассказом о простоте отношений между возвеличиванием натуральности ингредиентов и гармоничными отношениями с сочетаниями.
Их происхождение древнее, традиционно и исторически связанное с Эмилией-Романьей, в частности, с треугольником Чезена-Феррара-Реджо-Эмилия, как написано в 1556 году Мессисбуго, поваром при дворе Эсте с Альфонсо I д'Эсте, но это также традиция в Марках. Себя…
Рецепт карпаччо из оленины, приготовленный Федерико Краттером из ресторана Mondschein в Саппаде, воплощает в себе философию молодого талантливого шеф-повара – основательный опыт Алена Дюкасса – умелый баланс между аутентичными альпийскими традициями и элегантными инновациями.
Лингвини с перцем круско как детское воспоминание о Марии Чикорелла, звездном шеф-поваре из Конверсано, местной кухни, задуманной элегантно и изысканно, без искажения ее идентичности.
Необычное сочетание земли и моря, а также результат его открытости для интернациональной кухни в рецепте брюшка тунца в хлебе и ветчине от шеф-повара Кальяри Луиджи Поматы, который в то же время объединяет Карлофорте и…
Рецепт Паоло Баррале, шеф-повара ресторана L'Aria в Неаполе, отмеченного звездой Мишлен, напоминает о путешествиях по Средиземному морю, но также и учит разумно использовать отходы на кухне.
Сицилийская уличная еда по преимуществу, которая успешно пересекла границы острова, имеет очень древнее происхождение, но Палермо и Катания разделяются по названию. Первый рецепт в книге Пеллегрино Артузи.
Рецепт Brodetto звездного шеф-повара ресторана Al Metrò сохраняет вкус всех компонентов в неизменном виде. Мероприятие, посвященное самой вкусной итальянской рыбной ухе с громкими именами в кулинарии и развлечениях.
Между традицией и инновациями, знаменитый шеф-повар Луиджи Лионетти из ресторана Le Monzù в Пунта Трагара предлагает бонбон с креветками со вкусом Капрезе, современную кухню, вдохновленную пожилыми домохозяйками.
Шеф-повар Лука Ланди из ресторана Lunasia, удостоенного звезды Мишлен в Виареджо, делает инновации и технику своей отличительной чертой, подчеркивая растительную составляющую своей территориальной идентичностью. Но большое внимание также уделяется экологичности и отсутствию отходов.
