Блюдо, рожденное исторически из бедности, собирающее несколько бобовых, выпавших из мешков, перевезенных по морю и выгруженных леути. Традиционный рецепт супа
Код и Неаполь: любовь с первого взгляда, которая длилась веками и возрождается каждый год, особенно во время рождественских каникул. Выражение популярной кухни 600-х годов в исполнении Джована Баттисты Базиле Lo cunto de li cunti. Там…
Все главные герои истории неаполитанской кондитерской традиции во время рождественских праздников, включая Мустаччоли, Дивино Аморе, Зепполе, Струффоли, Роккоко, Раффиуоли, Сапиенце, Паста Реале и Сузамиелли.
Лук-порей Сервере, историческая гордость города в провинции Кунео, знаменитый своими органолептическими и полезными свойствами, возвращается к жизни по рецепту ресторана Antica Corona Reale, обладателя двух звезд Мишлен.
Ремесленный панеттоне остается одним из самых любимых итальянцами десертов на рождественские праздники, несмотря на значительный рост его популярности в последнее время. Но качество стоит потраченных денег. Какие выбрать? Традиционное, инновационное и креативное — здесь собрано лучшее, что есть в производстве…
В ресторане La Brinca в Не, небольшой деревне во внутренних районах Лигурии между Кьявари и Лаваньей, время словно остановилось благодаря семье рестораторов, которые неукоснительно культивируют гастрономические традиции этого региона.
Приближается Рождество 2023 года, и поиск лучшего уже начался. Звезды Мишлен и сотрудничество с шеф-поварами-кондитерами дают нам несколько советов. Цены на промышленные колеблются от 6 до 14 евро, а на ремесленные — от 30…
Историческое блюдо, созданное для того, чтобы избежать уплаты налога на соль путем размещения анчоусов на поверхности кадок, проходящих через Приморские Альпы. 24,25 и 26 ноября, а также 1,2,3 декабря вы сможете попробовать более 150…
Кухня под руководством мастера Аиучи Такэхико является частью культурного проекта по изучению философского смысла японской гастрономии. Большое внимание миру сакэ и азиатской миксологии, дзен-саду, созданному Акиямой Нобусигэ, художником института культуры…
Простой рецепт, предложенный шеф-поваром ресторана La Corniola, который содержит вкусы этого сезона и отсылает к интенсивным ароматам горных лугов и лесов, приглашая провести день, полный природы.
Блюдо, задуманное шеф-поваром ресторана Il Frantoio в Ассизи как гимн простоте и вкусу средиземноморских ингредиентов, подлинной гармонии вкусов.
С 6 октября по 19 ноября город станет большим театром, где посредством дегустаций и мероприятий можно будет исследовать многообразие кулинарии и историю этой еды, ее происхождение и значение, которое она имела в прошлом.
Сила и любовь к морю руководят мускулисткой Надией Маджионкальда: единственной женщиной во всей Италии, выполняющей эту утомительную работу. . Более 30 лет назад в Специи она встретила Эухенио, того самого, который позже стал ее мужем в 89 году…
Строго составлен из 11 ингредиентов. пять щепоток — настоящая гарантийная печать, свидетельствующая о том, что тортелли не вышла из машины. Смесь мудрых жестов, затерянных в Средневековье. Гордое отличие от мантуанского тортелло
Президиум Слоу Фуд, который защищает традицию, восходящую к монастырям бедных кларис, конфискованным Королевством Италия. Рецепт, датируемый 1600 годом, прост, но коварен, секрет центрального вздутия: он должен воспроизвести гору Сан-Пьетро. …
Странная смесь моркови и петрушки с мясистой консистенцией и слегка кисловатым вкусом в сыром виде, который становится сладким при приготовлении, уходит корнями в средневековье. Он содержит больше клетчатки и минеральных солей, чем картофель, и является…
Изысканные спагетти, приготовленные во время прогулки на лодке с рыбаками Липари и перекуса хлебом кунзато, служат предлогом для шеф-повара Кала ди Луна в Чефалу для изысканного блюда, которое усиливает…
История и все курьезы короля римской уличной еды: доставка по телефону, рецепт, который развивался с течением времени. Вариации: все римляне в жареном блюде. Различия между суппли и аранчини
Для историка питания Джузеппе Нокка фреска, найденная в Помпеях, больше, чем пицца, напоминает об использовании гренок или печенья, которые были широко распространены во времена Римской империи. Приготовление осуществлялось под терракотовым колоколом, который на латыни назывался «клибано».
Изобретен кондитерской в Фаваре и посвящен королеве Италии Елене Савойской, жене короля Витторио Эмануэле III, которая очень ценила его. Мягкий бисквит сочетается с интенсивным характером крема из рикотты и нежностью…
Президиум Слоу Фуд, исчезавший, спасенный после сбора древних свидетельств в семьях, сегодня имеет производственную дисциплину. Инструмент для защиты личности и продвижения территории.
В Торреглии в Antica Trattoria Ballotta, где зародилось братство Panavina del Codfish, треска-капуцин с анчоусами, изюмом и кедровыми орешками до сих пор присутствует в меню по рецепту шестнадцатого века падуанских монастырей.
Для одних это восходит к римлянам, для других к евреям, изгнанным из Испании в 1492 году, скорее это был питательный фаст-фуд для паломников на Виа Франчигена. Внутри сухофрукты, миндаль, фундук, кедровые орехи, грецкие орехи, цукаты, изюм, мед,…
Кассоула, приготовленная из капусты и свиных отходов, - это зимнее блюдо популярной традиции ломбардской кухни: ее история и ее вариации.
Традиционное блюдо, которое охватывает историю и привязанность фриульцев к своей земле и корням. Пряные характеризуются сладко-соленым контрастом. Версия ресторана Costantini в Коллальто-ди-Тарченто
Три дня фестиваля и гастрономическое путешествие от «кру» умбрийской поркетты до регионов центральной и южной Италии, Италия делится на приправы: фенхель для Умбрии, Марке и Романьи, розмарин для Тосканы и…
Древний фрукт, очень ценимый герцогиней Австрии Марией Луиджией. Основной ингредиент начинки Tortel dols. Вот история благородной пармской груши
Препарат на основе бараньих внутренностей и сыра Рагузано, завернутый в сетчатую оболочку. Блюдо, в котором подлинные ароматы крестьянского мира, старинных обрядов и традиций деревенских жителей. При звоне колоколов сигнал о том, что…
Любимый Верди, Д'Аннунцио, Баккелли и Дзаваттини, он имеет древнее происхождение и предназначался для дворянских столов еще в 1300 году. В 2022 году производство ДОП увеличилось на 5,87%, а потребительский оборот составил 25,2 миллиона евро.
Святой Иосиф любил больше по народным верованиям, чем по церкви происхождения. На 19 марта сладости готовят по всей Италии. Равиола ди Треббо с мостардой особенно оригинальна, главный герой празднования двухсотлетия
Полента, приготовленная из твердых сортов пшеницы и овощей, имеет многовековое происхождение и встречается по всей Сицилии и входит в список традиционных региональных сельскохозяйственных продуктов питания. Во время Сицилийской вечерни он освежил солдат Мессины, сопротивлявшихся осаде французов.…
У него важная гастрономическая история, поскольку он придал вкус некоторым типичным блюдам лигурийской традиции. Основной компонент Focaccia di Recco, теперь замененный Crescenza из-за его труднодоступности. Рецепт приготовления Prescinseua в домашних условиях
Даже фестиваль посвящён десерту из ложек древней традиции, гордости гастрономии Кастельбуоно. Рецепт из кондитерской братьев Сферруцца, храм островной выпечки
Анна Рита Симончини сделала свой ресторан I sette Consoli в Орвието сокровищницей изысканной территориальности. Рецепт цветной капусты и крылышек скатов напоминает старинную традицию приготовления консервов.
Это называется mileccio, но сегодня его готовят из манной крупы. Карнавальные и пасхальные сладости бедных семей сейчас снова в моде, их простота не достигается за счет вкуса и фруктовых ароматов. Нет…
За последние годы гречневая паста знаменитой макаронной фабрики Chiavenna буквально объездила весь мир: от Канады до Японии все без ума от пиццоккери Вальтеллины. История семьи Моро
Карнавал во Фриули-Венеция-Джулия уходит своими корнями в историю, среди древних деревянных масок, демонических фигур, которые заявляют о себе колокольчиками. Но из истории также исходят старинные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Их называют кроличьи orecchiette,…
Гастрономическое блюдо, ставшее флагом культурной самобытности населения Вальтеллины. Выращивание гречихи почти исчезло, в других местах сохранилось производство Пиццоккери. Рецепт защищен и защищен Академией Пиццоккеро в Тельо.
Король тосканских колбасных изделий, которым был увлечен Макиавелли, объединяет усилия с новой компанией, занимающейся климатическими технологиями, которая работает над защитой биоразнообразия и качеством жизни опылителей и пчел. Великий подвиг рынка Finocchiona:…
От скудной еды отгонных пастухов до изысканных блюд великих поваров, которые ценятся во всем мире. Когда владельцы гостиниц в римской сельской местности увеличили количество соли и соленого сыра пекорино, чтобы продавать больше вина своим покровителям. Богатый календарь…
Древняя традиция десерта, приготовленного из бобов, фруктов и сушеных каштанов, связана с культом Сант-Антонио, который готовили в домах 17 января, а также для ... защиты от проклятия Сант-Антонио Чисолера. Рецепт Карло Мантовани, который…
