Как это для Рождества, оценка Колдиретти также прибыла вовремя в отношении расходов итальянцев на ужин в канун Нового года. Оказалось, что бen 7 из 10 семей проведут вечер 31 числа домасобственный или принадлежащий родственникам и друзьям, в то время как остальные будут разделены между ресторанами, тратториями, пиццериями, пабами и агротуризмами, в среднем 9 человек за столом: средние расходы составят 94 евро на семью, что значительно больше по сравнению с которые зарегистрированы в 2018 году.
«Spumante, — подчеркивает Колдиретти, — подтверждено как неизбежный продукт для девяти из десяти итальянцев (91%)«, за ней следует чечевица, присутствующая в 82% меню, возможно, еще и потому, что по древним поверьям она призвана приносить удачу. Среди самых известных - блюда Castelluccio di Norcia Igp, а также те, которые включены в список традиционных национальных блюд, таких как чечевица от С. Стефано ди Сессанио (Абруццо), Валле-Агрикола (Кампания), Онано, Раскино и Вентотене (Лацио), Молизане (Молизе), Альтамура (Апулия), Вильяльба, Леонфорте, Устика и Пантеллерия (Сицилия) или Умбрии, такие как Кольфиорито.
Интерес к чечевице в обязательном порядке в сопровождении спасения котехино и zampone, «присутствующий на 67% столов». Подсчитано, что, по словам Колдиретти, «обслуживается около 6 миллионов килограммов котечини и дзампони, причем предпочтение отдается первым блюдам». Во время праздников в конце года около 90 процентов всего национального производства исчезает со столов, которые в основном сертифицированы как Cotechino и Zampone di Modena Igp, но существует также заметный спрос на кустарные котехини и дзампони.
Наконец, на праздничных столах «и присутствие национальной рыбы также сильно Начиная с анчоусов, моллюсков, морской камбалы, барабули и каракатицы, — заключает Колдиретти, — 66% итальянцев, отведавших лосося, прибыли из-за границы, только 13% позволили себе устриц и 15% икры, однако зачастую отечественного производства, которая также экспортируется».
