Среди 89 вкусов мороженого, конкурирующих сегодня и завтра на Carpigiani в Болонье, есть даже Caponata, ведущая мировая компания по производству машин для производства вкусных продуктов.
Это первый итальянский полуфинал гигантского мероприятия под названием Gelato Festival World Masters, которое длится четыре года и кажется более сложным и избирательным, чем Олимпиада. Цель состоит в том, чтобы создать конкурс, в котором примут участие до 5000 производителей мороженого со всего мира с их лучшим вкусом. Италия дойдет до последней встречи 2021 года, когда будет определен абсолютный победитель, золотая медаль за мороженое, с 4 финалистами. Чтобы прийти к этому отбору, организаторы, в том числе Carpigiani, уже встретились с почти 750 производителями мороженого, но в итоге их будет около 1500, потому что следующие полуфиналы состоятся в марте 2020 года.
Первые восемь полуфиналистов определяются в эти два дня при полной гликемии 19 экспертами, которые выбирают лучших на основе 4-х критериев: вкус (который имеет преобладающий вес 40%); структура, т. е. сливочность, температура, консистенция; визуальная оценка; креативность. Мастера мороженого должны объяснить свои комбинации, но вкус будет лучшим судьей.
Оригинальности не хватает в эпоху, когда в моде невероятные сочетания вкусов.
У некоторых вкусов есть названия, которые скрывают непостижимые тайны, такие как «La Notte siciliana» из магазина мороженого Sublime в Турине или «Karuso» из магазина мороженого Gianni в Болонье.
Ожидания становятся яснее перед лицом «Яблочного пирога» из бара Maggiore в Вербании (Ломбардия), и у вас почти есть рецепт с «Грушей, кедровыми орехами, корицей и соленой карамелью», Dulcis из Сеграте (Ми). Из Вероны приходит повествование со «Сбрисолоной 12 апостолов с белым Речиото» из Ла Парона дель Джелато. Лигурийский кедровый орех от U Magu из Пьетра Лигуре (SV) выглядит многообещающе, как и Amaretto pinolata из Fiordilatte di Fano.
Его ловят на лугах с «дикой мятой» Изола-дель-Густо в Вольтерре (Пи).
Во Фрозиноне мы были вдохновлены длинными названиями фильмов Лины Вертмюллер: «Fior di latte di bufala с вареным инжиром и карамельным соусом с шафраном из долины Комино» Il Mastro Gelatiere di Castro dei Volsci.
В кафе Fortini в Риме он много отваживается со вкусом Caviale Catalano, а в Bamby в Аричче он отваживается на "Nocchione с розмарином и малиной".
Тем не менее, гипербола может быть достигнута в Неаполе с Mille Stelle di Vico Equense (NA) и ароматом «Caponata Gelata».
Из Dolci Point в Реджо-ди-Калабрия акселератор нажимается на "Poison al Bergamot".
На Сицилии вы избалованы выбором, но в Болонье самые «опасные» приходят из Марина-ди-Рагуза (SofficeMania) и приносят «Бронте в Пепе».
Это лишь некоторые из почти ста вкусов, доступных для судей. Мы не знаем, будут ли среди них восемь полуфиналистов, но конкуренция, безусловно, смелая.
Чтобы подняться на подиум в 2021 году, вам придется бороться с жесткой международной конкуренцией. Однако у Италии будет 4 представителя против 3 от Германии, Японии, США и Канады, остальной Европы; 2 Испания, Ближний Восток, Великобритания, Бразилия, остальная часть Азии и Южная Америка; по одному представителю от Китая, Аргентины, Польши, Австрии и Восточной Европы; Австралии и Новой Зеландии, Индии.
