Рис выращивали на Сицилии? Мало кто знает, но на острове он был широко распространен, по крайней мере, до начала 900-х годов. Насколько можно подумать, рис может найти на Сицилии идеальные условия для реализации всего своего продуктивного потенциала, особенно в органическом земледелии. Кроме того, из-за мягких температур и моря, сицилийский климат больше подходит для выращивания риса по сравнению с долиной реки По.
Это было очень широко распространенное растение в прошлом, оно было завезено арабами и культивировалось в болотистых районах Сицилии, таких как равнина Катании, что обеспечивает оптимальные условия окружающей среды для его выращивания, находя в Сицилийские аранчини, блины, тимбале и сарту лучшее его использование.
Затем два события помогли отказаться от его производства. Как только произошло объединение, Кавур запретил выращивание риса для продвижения сельскохозяйственных культур в его родном Пьемонте. Затем, несколько десятилетий спустя, наступил сокрушительный удар. полная мелиорация, продвигаемая Муссолини, положив конец присутствию этих болот и топей, пригодных для выращивания риса, но связанных с различными проблемами окружающей среды и здоровья. Не обошлось и без вражды, зародившейся как рисовое поле в Принсипи Монкада на равнине Катании. И именно на этом участке земли семья Манна решила возродить выращивание риса.
Пари выиграл Анджело Манна, продюсер в третьем поколении и владелец компании. Agrirape в Лонфорте, в провинции Энна. Анджело Манна вместе со своим отцом Джузеппе выращивал джемы (главным героем были местные персики и цитрусовые), мармелад и бобовые, типичные для области, которой грозило исчезновение, такие как бобы, цицерхия и черная чечевица. Затем к ним пришла интуиция, когда они смотрели кулинарную программу, в которой сицилийский повар рассказывал о своих блюдах на основе риса, которые, к сожалению, пришлось импортировать. Почему бы не попробовать вырастить рис на Сицилии? Поэтому они изначально взяли небольшой кусочек своей почвы и начали эксперимент. Среди исследований, воспоминаний и исторических документов они пытались понять, какой сорт наиболее подходит для этих почв, используя тот или иной способ производства: поддерживать почву во влажном состоянии с постоянным орошением (примерно каждые три-четыре дня), не покоряя, однако, рис. рисовые поля, как это обычно бывает. В конце концов они остановили свой выбор на арборио, идеально подходящем для аранчини. Результат? Сегодня их рис широко используется местными звездными поварами для создания блюд из всех ингредиентов, сделанных на Сицилии.
Рис: питательные свойства
Рис – крупа, богатая полезными свойствами для нашего организма, особенно для его высокая усвояемость и насыщающая сила, которые делают его идеальным для тех, кто хочет поддерживать здоровый вес. Он очищает кишечную флору, а благодаря зеленым протеинам рис также можно употреблять 5 раз в неделю, не имея противопоказаний. Богато калием и мало натрия, очень подходит для страдающих артериальной гипертензией. В нерафинированном виде он также обладает многими антиоксидантными свойствами. Кроме того, это не содержит глютен и может потребляться для тех, кто страдает целиакией. Единственное больное место – гликемический индекс, выше, чем у макарон.
