O viță de vie veche din Siena, abandonată de peste un secol, revine la o nouă viață și va fi protagonistul unui Forum care va avea loc Vineri 1 februarie la Fattoria del Colle, în Trequanda (SI) editat de Donatella Cinelli Colombini, proprietară și arhitect al redescoperirii acestei vițe străvechi care a revenit să intereseze piața și experții.
Foglia tonda a fost larg răspândită în sudul Toscanei și poate în Umbria din timpuri imemoriale. Di Rovasenda (1877), în „Eseu pentru o ampelografie universală” descrie Frunza rotundă din Castelul Brolio. Breviglieri și Casini (1964) se referă la Chianti. Mai recent a fost identificat în podgoriile istorice din interiorul zidurilor Sienei cu proiectul „Senarum Vinea” (2007-2012)
Din 1970, Foglia Tonda este înregistrată în Registrul Național al Soiurilor de Viță de vie și în 1978 a fost aprobată de Universitatea din Florența.
A fost abandonat în urmă cu aproximativ un secol, când vigoarea ei a dat țăranilor săraci ai vremii atât de mulți struguri necoapți.
Cel mai caracteristic este frunza practic circulară care seamănă cu o tigaie mică. Ciorchinii sunt destul de mari, compacti si piramidali, uneori inaripati. Boabele sunt ovoide cu buricul proeminent și pielea albastră foarte pruinoasă.
Defectul său major este fertilitatea: produce o cantitate excesivă de struguri. Avantajul său este rezistența la mucegai, botrytis și, parțial, la mucegai. Este puțin mai târziu decât Sangiovese în înmugurire, înflorire, verană și, evident, maturare.
«Am găsit 18 crame care produc Foglia Tonda și 9 dintre ele, din zone foarte diferite ale Toscana, au răspuns invitației noastre. Forumul permite unui grup de experți și influenți să învețe mai multe despre specificul Foglia tonda în diferitele expresii ale terroir-ului și stilului» explică jurnalistul și degustătorul Gianni Fabrizio care va ghida degustarea organoleptică a trei vinuri obținute din monosoi Foglia Tonda, dintre care primele învechite în amforă vor permite o mai bună înțelegere a specificului fructului și două în cupaje vor oferi posibilitatea de a evalua potențialul Foglia. Tonda ca partener al lui Sangiovese, un prinț al viței de vie al Toscana. Celelalte patru vinuri pentru degustare vor fi servite direct de creatorii lor prin metoda în jurul mesei.
Participanti la forum: ferma Sequerciani (Gavorrano GR), Podere Ema (Grassina FI), mocines (Asciano SI), Castellaccio (Castagneto Carducci LI), Donatella Cinelli Colombini (Trequanda DA), Mammuccini Droandi Noua Agricultura (Montevarchi AR), Ferma Anima Mundi (Casciana Terme PI), Santa Vittoria (Foiano della Chiana AR), Poggio al Vento Mascelloni (Castiglion d'Orcia SI).
În opinia lui Gianni Fabrizio «Foglia Tonda produce vinuri cu o bogăție polifenolică considerabilă, caracterizate printr-o aciditate marcată și o bună vocație la îmbătrânire». Despre viitorul viței de vie «trebuie înțeles dacă vocația sa este de a-și trăi propria viață sau de a deveni partener privilegiat al Sangiovese în Super-toscani absolut autohtoni.".
Cel de la XNUMX februarie subliniază Donatella Cinelli Colombini.este o intalnire importanta si pentru producatorii care au posibilitatea de a compara experiente si observatii, facilitand drumul catre excelenta calitativa. «Un mod diferit de a te raporta la lumea agresivă de astăzi, dar care se referă la cea mai veche și adevărată cultură viticolă»
Vinurile Foglia tonda au o culoare roșu granat închis. La nas sunt intense, cu note de violete, fructe mici si prune uscate. În gură sunt pline și pline. Potrivit pentru îmbătrânire. Și iată primele evaluări ale lui Paolo Storchi și Luigi Fabbrini care în proiectul ARSIA „Adaptarea Platformei Ampelografice Regionale” 1997-2002 au fost primii care au identificat diferențele din această viță de vie. „Frunza rotundă obținută cu struguri din zona Grosseto are cele mai mari valori de polifenoli și flavone totale, în timp ce vinul produs cu struguri de Valdichiana este mai colorat și bogat în antociani”.
