Vinchio este cuibul meu. M-am născut acolo în sezonul grâului blond. Tatăl și mama și-au plantat în mine rădăcini adânci, ancestrale și fermecatoare. Când mă întorc aici sunt fericit, scap de tot...”. Așa că a scris David Lajolo, a tarii, care cu Vaglio Serra este astăzi un sanctuar din Barbera, Vin piemontez care este plăcut de oamenii lumii, iubit de danezi și americani și apreciat de japonezi.
Barbera, „rubinul lui Vinchio”, s-a născut pe dealurile Patrimoniului Mondial UNESCO, unde soarele strălucește toată ziua și gerul se topește într-o clipă precum ceața care apare și dispare, în timp ce rândurile nu fac decât să se umbrească. Aici poti calca peste o scoica, scufundă-ți picioarele în nisip, de ce acum milioane de ani era marea, ceea ce autorul cărții „Il vizio absurdo” – și al biografiei lui Beppe Fenoglio, un scriitor al cărui centenar de naștere are loc anul acesta – descrie drept „marea verde a Sarmassa”, unde astăzi vița de vie își scufundă rădăcinile.
Barbera este cea mai răspândită viță de vie din Piemont. Monferrato este leagănul său. Aici două țări, Vinchio și Vaglio Serra, la o aruncătură de băț de orașul Asti, a născut în 1959 pe un pivniță mare care are astăzi 192 de membri, dintre care 160 conferenţi, în total 470 de hectare din care aproape 280 lucrate la Barbera. THEîmpreună pentru a lucra sute de podgorii mici și adesea străvechi, nu numai de Barbera, ci și de alte vinuri prețioase ale acestui pământ, cum ar fi Moscato, Dolcetto, Grignolino, care duc astăzi la producția a un milion de sticle și 600 de mii de saci în cutii. la cerere în străinătate pentru o cifră de afaceri totală de 9 milioane.
Un an în butoi, aduce pe gust aromi de cirese si smochine uscate cu un finisaj elegant
De la crama Vinchio Vaglio sosește pe masă Barbera d 'Asti DOCG "Sori' dei Mori" 2020, unde culoarea roșu rubiniu este declinată în reflexe de violet, în timp ce florile sălbatice și bujorii marchează mirosul, proaspăt și învăluitor pe la palat, un vin care merge bine cu carnea albă și primele feluri cu legume (13,5 grade, 7,50 euro în pivniță). Apoi își ia numele de la „ulciorul” de graniță a trei eparhii „Trei episcopi”. Legendă vrea eu pe acest deal s-au întâlnit episcopii de Alessandria, Asti și Acqui poate în fața unei Barbera pentru a vorbi despre credință și lucruri pământești, și astfel a luat naștere eticheta acestui DOCG, care îmbătrânește timp de un an în butoaie de stejar francez și aduce în gură.romi de cirese si smochine uscate cu un finisaj de mare eleganță.
Este steagul cramei dar și al viței de vie Barbera și al teritoriului. Sunt produse 200 de sticle (14% grade, 9,30 euro în pivniță pentru sticla de Tre Vescovi 2019) de gustat cu o farfurie de plin al ragù, agnolotto tipic piemontez, sau o fiartă de carne dar și cu o brânză albastră. Cu ravioli del plin cu unt și salvie sau cu orez al zibetă servite la restaurantul „Piazza Crova 3” din Vaglio Serra, vine pe masă „Vigne Vecchie 50” din 2019, care își datorează eticheta sărbătoririi a 50-a. aniversarea cramei. Vin proaspăt și de băut, păstrează calitatea originală a strugurilor din podgoriile tradiționale (14,5% grade, 12,90 euro).
O Barbera așa cum a fost înainte - observă președintele Lorenzo Giordano - cu arome de fructe negre coapte care amintesc de culoarea murelor si rosu rubiniu cu reflexe violete. Foarte potrivită și pentru asociere cu o farfurie de finanziera, Vigne Vecchie DOCG Barbera d'Asti superiore 2017 (15% alcool, 19,90 euro) provine dintr-o selecție de struguri culesi manual în cutii mici perforate care garantează integritatea bobului și ciorchinului și este astăzi unul dintre vinurile emblematice ale Cramei. În rezumatul degustărilor Barbera Laudana 2017 ajunge apoi în pahar, o Nizza DOCG de mare interes pentru nas și cu un gust lung și persistent potrivit pentru o combinație cu prăjituri și fripturi mixte piemonteze (14,5% conținut de alcool. 14,90 euro) și un gustul Insinthesis, un Barbera d 'Asti DOCG 2016 superior (14,5% alcool, 37 de euro) pe care istoricul preşedinte al Slow Food Carlo Petrini l-a definit ca fiind „mama tuturor Barberelor” nu poate fi ratat. Un vin important, corpolent, picant, nu numai că însoțește elegant preparatele unui prânz tipic piemontez, dar se potrivește și cu ciocolata neagră și un trabuc toscan după masă. Apoi sunt vinurile albe, precum Arneis, Sauvignon și bineînțeles Moscato. Dar le lăsăm pentru altă poveste și răspundem la chemarea „cuiburilor”, create pentru a explora zona de lângă cramă. Privirea se pierde în marea verde a dealurilor Barbera, ca în poemul lui Davide Lajolo.
Vinchio Vaglio SC Agr. reg. Sfântul Pancras,
San Pancrazio, 1 Sp40 km 3,75
14040 VINCHIO(AT)
tel. +39 0141 950903 +39 0141 95068
orders@vinchio.com
