Renașterea este în sticlă. LA Capezzana, pe teritoriul toscan al provinciei de luncă, se întâmplă cu Carmignano, primul DOC din lume datorită Medici căruia în domeniul oenologic îi datorăm şi experimentarea Viță de vie de Cabernet cunoscut sub numele de struguri „francesca” dat fiind originea sa franceza.
Istoria, sub toate aspectele, de la artă la oenologie, este acasă în vila nobilei din secolul al XVI-lea. Familia Contini Bonacossi și a lor mosia Capezzana.
Vechea cabană de vânătoare a Marelui Duce conține povestea unei epoci de o frumusețe de nedescris și păstrează povestea a doi colecționari de artă, Alessandro Contini Bonacossi și soția sa Vittoria, care au făcut cunoscută în lume arta italiană și au reușit să găsească în Capezzana un loc. unde frumusețea se îmbină cu gustul gurii.
Din 350, nepoții acestui cuplu extraordinar de căsătoriți care au donat o mare colecție de artă Galeriei Uffizi au condus proprietatea de 144 de hectare, dintre care aproximativ 80 sunt plantații de măslini și aproximativ 2008 sunt vii riguros ecologice.
Carmignano: vinul exaltat la curtea Medici retrăiește în DOCG 2019
La masa de la unul dintre cele mai cunoscute restaurante cu stele din Roma, Filippo Contini Bonacossi vorbește despre artiști precum Raphael, Tintoretto și Luca della Robbia cu aceeași plăcere cu care explică, citându-l pe Francesco Redi, caracteristicile Carmignano, vinul exaltat în „Bacchus în Toscana” de medicul curții Medici. Și este o Carmignano DOCG 2019 pentru a însoți degustarea „Zolla di Manzo cu migdale și măcriș” servită de Pipero.
80% Sangiovese și 20% Cabernet Sauvignon, Villa di Capezzana Carmignano Docg, care se îmbătrânește timp de un an în tonneaux și 12 luni în sticlă, poate fi savurat și tânăr și este fericit în combinație cu carne roșie. Poate fi precedat în dal aperitiv Trebbiano IGT care la Capezzana provine dintr-o recoltă târzie, este învechită în tonneaux iar pe masa lui Pipero era în pahar lângă „Porcușorul crocant cu ciauscolo și cremă de ciuperci”, „Ridichea Carpione” și „Boule umplut cu ragu de coadă”. alla vaccinara”.
Și poate însoți și degustarea uleiului de măsline extravirgin al moșiei, un gust delicios cu pâine care înmoaie și diluează tonurile. „Broccoletti, cârnați și alge marine” necesită un vin puternic și Vila Capezzana 10 ani 2012 , în timp ce Carbonara lui Pipero merge fericit și somptuos cu Trefiano Carmignano rezerva DOCG 2018, vinul născut în 1979 la ordinul lui Vittorio Contini Bonacossi, fratele decedat al lui Filippo, Beatrice și Benedetta, aceasta din urmă vinificatorul casei, toți angajați în moșie.
Iar eticheta de Sangiovese pur care însoțește „Mielul cu nesol și pecorino” este în schimb dedicată tatălui său Ugo. În timp ce „vaca cu vene albastre, miere și polen” merge bine cu Pietrișuri Furba Igt, vin creat de Ugo Contini Bonacossi, un amestec de Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah. Rezerva Vin Santo 2014 DOC, vinul emblematic al casei cu 5/6 mii de sticle pe an, culege nu numai succese internaționale și cu intensitatea și eleganța sa însoțește marea finală a „Brioche, Mandarino și Zabaione”.
The Vittoria Brut Rose', vin spumant obținut din struguri Sangiovese, produși în doar 10 mii de sticle. O „cameo” pentru această poveste intrigantă de spus și gustat.
CAPEZZANA ESTATE Nobil Casa Contini Bonacossi
Via Capezzana, 100 59015 Carmignano – Prato
Tel +39 055 8706005/91 Fax +39 055 8706673 capezzana@capezzana.it www.capezzana.it
