Vin organic și vegan de calitate în conserve? Puriștii dau și ei nasul, dar un grup de antreprenori veronezi a decis că a venit momentul să se deschidă către un nou tip de consumator, în special tineri. A piata de conserve de vin care în străinătate, în special în America de Nord și în unele țări din Europa continentală, are mare succes dar care în Italia, cel puțin până acum, s-a chinuit să atingă un număr mare.
Provocarea dusă de grupul de curajoși căpitani de oenologie – cu toate acestea, printre ei se numără și un oenolog – are un nume care este acronim: ZAI Zona Altamente Innovativa, termenul cu care istorica Zona Artizanală Industrială din Verona a fost redenumită în care compania a luat nastere. Zai – explică ei – este unul pivniță urbană proiectată într-un viitor din ce în ce mai vegan și organic. Referințele produse, toate disponibile în conserve, sunt rezultatul unui lung studiu enologic. Unele vinuri provin din propriile podgorii, altele de la viticultori obligați să respecte conformitatea ecologică certificată, împrăștiați între Verona, San Bonifacio, Sommacampagna pe de o parte și Padova, Treviso și în special Valdobbiadene pe de altă parte.
Căci toți vorbesc Benoit Frecon „Credem cu fermitate că trebuie să privim dincolo de a încerca să păstrăm lumea care ne găzduiește. Prin urmare, am dezvoltat un nou mod de a oferi vin, rămânând în același timp concentrați pe siguranță, bunăstare, eficiență, managementul resurselor și inovație, valori care sunt coloana vertebrală a strategiei noastre de producție legate de sustenabilitate”.
Dar ceea ce Benoit Frécon dorește să sublinieze este că nu există niciun compromis în ceea ce privește calitatea. De exemplu Gamea, unul dintre vinurile de top din colecție, este cel rezultatul a patru recolte, în loc de una, toate efectuate strict „de mână”. O recoltare efectuată în momente diferite pentru a maximiza caracteristicile organoleptice ale strugurilor. Prima recoltă a dat prospețime și un conținut scăzut de alcool, deoarece strugurii sunt mai acri; al doilea, datorită echilibrului corect realizat la maturarea strugurilor, a scos în evidență eleganța și fructul tipic; cu a treia, partea zaharoasă a fructului a fost protagonistă, care a dat persistență și aromă; în cele din urmă, al patrulea a dat toată varietatea și bogăția nuanțelor gustative.
S-au născut așadar șase referințe care întruchipează tot atâtea povești, plasate într-un viitor nu prea îndepărtat: mai exact în 2150, anul care vede dispariția a 99% dintre speciile de animale și plante, inclusiv strugurii, din cauza schimbărilor climatice.
Chiar și în ambalaj, așadar, cele șase cutii se referă la tot atâtea personaje, protagoniști ai unei călătorii incredibile pentru a rezolva misterul profeției antice a vinului și a salva lumea. O poveste care va evolua constant ca un adevărat comic.
Așadar, iată vinurile de caracter în cutii numite Dr. Corvinus, 100% Corvina Verona IGT, conținut de alcool 11% Vol. Văzut ca ultimul moștenitor al unei dinastii de somelieri, care locuiește cu asistentul său Cork Borg în castelul familiei care caută o modalitate de a produce vin fără a folosi strugurii, acum dispăruți, dar cu rezultate nesatisfăcătoare.
Apoi este Gamea, 100% Garganega Verona IGT, alcool 9.5% Vol, o femeie aventuroasă și independentă, care iubește natura și este licențiată în științe biologice și care își dedică viața salvării planetei.
Continuăm cu Mr. Bubble, 100% Glera Veneto IGT, un vin spumant cu un conținut de alcool de 9.5% Vol reprezentat ca un viveur care, folosindu-și racheta în formă de cutie, a doborât fiecare record de viteză, atât de mult încât și-a câștigat porecla. de „pilot al mileniului”.
Lady Blendy, Merlot și Cabernet Veneto IGT, conținut de alcool 10.5% Vol. este în schimb o pisică cu suflet dublu. Specializată în mecanică și reparații, îi pasă de ceilalți și îi place să doarmă.
Noaptea PJ White, 100% Pinot Grigio Terre Siciliane IGT, conținut de alcool 10% Vol. se transformă într-un vânător de recompense nemilos. El este anarhistul grupului, generatorul de probleme rebele. Leneș din fire, este convins că toată lumea este după el.
Cel mai recent. in momentul de fata, cutia poarta denumirea de Cork Borg, 100% Moscato Veneto IGT, vin spumant cu un continut de alcool de 7% Vol. Este un robot in forma de tirbuson, construit de un stramos al Dr. Corvinus. Sarcina lui este să-i ajute pe cei mai renumiți somelieri de pe pământ.
Toate vinurile, cu excepția PJ White, sunt și vegane, precum și organice și au o legătură profundă cu teritoriul. Ceea ce îi deosebește este conținutul scăzut de calorii și un conținut redus de alcool pentru că un stil de viață sănătos este exact ceea ce aspiră ZAI. Vinurile vor fi prezente atât în vinoteca, cât și pe canalele de distribuție pe scară largă italiene și, evident, vor fi distribuite pe principalele piețe externe.
Alegerea de a produce vin în cutii indică invadează noi piețe prin satisfacerea nevoilor în schimbare ale consumatorilor, care doresc ca un produs să fie savurat într-un mod mai simplu, mai informal și mai practic. Toate acestea, desigur, în respect pentru agricultura ecologică și durabilăe.
L "aluminiul, de fapt, este reciclabil la infinit. Nu numai. Bidonul dă unul senzație imediată de prospețime și sa conținutul este echivalent cu două pahare de vin, asa ca se termina fara sa ramana bautura. O soluție care nu alterează vinul și este foarte apreciată, mai ales de cei mai tineri, care își pot satisface dorința de pahar fără a fi nevoiți să deschidă o sticlă.
Pentru înregistrareaideea ambalării vinului în cutii în Italia i-a venit pentru prima dată în 1978 lui Angiolo Giacobazzi care avea o pivniță mare în Nonantola din zona Modena care și-a depus ideea la Ministerul Agriculturii și Sănătății. Dar era prea înaintea timpului său. A fost nevoie de patru ani pentru ca cererea lui să fie acceptată.
„Inițial însă – spun ei pe site-ul cramei – decretul prevedea că numai vinul neplat poate fi ambalat în cutii, în timp ce credința noastră era că cutia era ideală pentru un spumant, categorie în care ne-am specializat. Prin urmare, în ciuda faptului că am fost în frunte, am decis să nu plecăm. Acest lucru a permis altor producători care au simțit oportunitatea să ne anticipeze și în curând au fost peste 50 de crame care produc vin în cutii. Printre emilieni s-au numărat Medici și Cavicchioli și alții din restul Italiei dintre care cei mai cunoscuți au fost, Folonari, Ramazzotti, Campari, Birra Moretti etc...
Abia un an mai târziu, odată cu extinderea permisului la vinurile spumante, am pornit și noi cu 8 ½ Giacobazzi care, spre deosebire de ceea ce cred mulți, nu era Lambrusco, ci pur și simplu vin spumant disponibil atât alb, cât și roșu. De altfel, decretul nu permitea indicarea soiului de struguri pentru vinurile spumante în cutii. S-a dovedit imediat a fi un succes uriaș, atât de mult încât a fost chiar prezentat în programul Flash al lui Mike Bongiorno și inclus în toate punctele de vânzare majore italiene: de la Esselunga, Autogrill, Coop etc.”.
Apoi a venit aterizarea în America și cifrele s-au înmulțit, a fost un succes răsunător pentru compania italiană care s-a făcut cunoscută în întreaga lume.
