De la podgoriile din Valdobbiadene la cele din Montalcino, de la alb la roșu. Maria Elena, Elvira, Luisa și Giuliana Bortolomiol, fiicele fondatorului celebrei crame și astăzi proprietarii Bortolomiol, una dintre companiile „intitulate” ale Prosecco di Valdobbiadene aduce un omagiu tatălui lor Giuliano care a murit în urmă cu zece ani, realizând un vis pe care nu a reușit să-l materializeze, un roșu toscan de calitate. Mulți ani mai târziu, astăzi, acel vis se împlinește: surorile Bortolomiol au ales de fapt să investească în Toscana într-o vie de la granița cu renumita zonă Brunello, la umbra CastelVerdelli medievală și prima recoltă a Il Secretul lui Julian, ediție limitată 2016 la doar 2.675 de sticle, un Sangiovese cu caracter autentic învechit timp de un an în barici de stejar francez semnat de Roberto Cipresso care a fost prezentat la Roma jurnaliştilor şi experţilor din industrie.
Giuliano Bortolomiol, cercetător neobosit absolvent al școlii de vinuri din Conegliano, care a fondat crama în anii 40 chiar dacă tradiția familiei s-a transmis încă din 1760, a fost un adevărat pionier în lumea Prosecco Superiore și a fost primul, în 60, pentru a face vin spumant Prosecco în versiune brut anticipând care sunt astăzi tendințele internaționale ale acestei bule..
Dar tatăl lui Bortolomiol era și el îndrăgostit de Toscana și în numeroasele sale călătorii, visa să producă vinuri roșii în acest pământ fascinant, plin de istorie și cultură.
Acest vin este o călătorie grozavă - racconta Elvira Bortolomiol, Vice presedinte - cu surorile mele în urmă cu câțiva ani am găsit câteva caiete ale tatălui nostru, printre adnotări și amintirile din Toscana, unde ne petreceam mereu vacanțele de vară. Printre notele marilor roșii ale acestui ținut se numără și visul, într-o zi, de a include o etichetă cu fructe roșii în colecție… Acest proiect se naște aici".
Anul 2016 poartă semnătura lui vinificatorul Roberto Cipresso asta spune: „Ne aflăm în fața unui campion, un Sangiovese dotat cu prospețime și cu o notă balsamică inconfundabilă însoțită de note de tutun și un condiment dulce rafinat. Potențialul de îmbătrânire este considerabil, dar Il Segreto di Giuliano garantează deja astăzi o bună potabilitate caracterizată de o plăcută extremă. Toate completate de o armonie și un echilibru care fac din el un vin demn de inspirație”.
Elvira, Maria Elena, Giuliana și Luisa Bortolomiol, duc mai departe traditia familiei cu angajament si pasiune, de la investitiile tehnologice continue pana la controlul intregului proces de productie. Susținut de echipa de vinificatori condusă de Robert Cypress, surorile Bortolomiol se concentrează pe proiecte durabile care protejează omul și pământul.
Din aceste motive, două hectare de podgorii sunt cultivate cu metoda ecologică din care ia naștere Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Biologico, consecința firească a filozofiei de producție a familiei Bortolomiol, care a fost mereu atentă la practicarea unei viticulturi durabile și ecologice. . În timpul recoltării, două zile întregi sunt complet dedicate recoltării acestor struguri pentru a asigura un control absolut asupra valorilor calității și o coacere optimă.
„Atenția și grija pentru mediu și podgorie sunt indicatori ai unei responsabilități sociale a teritoriului – spune Elvira – pe care și familia Bortolomiol a dorit să o extindă la toți furnizorii prin proiectul Green Mark, un protocol intern născut în 2011 care, printr-o serie de indicații și tehnici pe care dăruitorii aleg să le urmeze, urmărește îmbunătățirea managementului podgoriilor și strugurilor cu impact minim asupra mediului și o abordare din ce în ce mai eco-durabilă”.
În fine, fiind o companie în roz, o atenție deosebită acordată lumii femeilor nu putea lipsi. Din acest motiv, compania a recuperat și restaurat vechea filătură din centrul orașului Valdobbiadene, în incinta Parco della Filandetta – Art & Wine Farm. Istoria filaturii si cea a productiei de vin s-a impletit in aceasta zona de-a lungul secolului trecut. Astăzi, clădirea a fost restaurată și transformată într-o sală mare de degustare, în onoarea tuturor femeilor care au trăit și au lucrat aici în trecut.
