Un noiembrie plin de ceapă: nu există regiune în Italia care să nu aibă ceapa ei tipică, diferită ca aromă, culoare și formă de toate celelalte. Acolo Ceapa rosie de la Tropea si cea blonda de la Cureggio si Fontaneto, cea alba de la Barletta si cea aurie de la Parma, cea aramie din Milano si cea rosie de la Bassano… Cele mai cunoscute soiuri sunt vreo douăzeci, dar trebuie adăugate multe altele care sunt absolut locale, inegalabile chiar dacă uneori cu producții foarte mici. Iar ceapa va fi regina și protagonistul absolut al Meniuri lacomi și neobișnuite pe care restaurantele Unione Restaurante Buon Memoria va oferi pentru toată luna noiembrie.
Gli bucătarii asociației vor da viață unei provocări prietenoase de creat feluri de mâncare care, de la aperitiv la desert, poate declina numeroasele virtuți ale acestei sărace și răspândite legume din nordul spre sudul Italiei, recuperând mâncăruri regionale tradiționale sau interpretându-le într-un mod contemporan. Foarte prezentă în bucătăria belpaese, dar deseori retrogradată pentru a aroma mâncărurile sote sau pentru a acționa ca personaj secundar, ceapa va deveni pentru o dată protagonistul absolut al mesei.
Astfel continuă călătoria începută anul trecut, când dovleacul era în centrul atenției „Un produs, 100 de bucătari, o memorie bună”, marele eveniment de toamnă pe care Uniunea restaurantelor Buon Memory îl dedică în fiecare an unuia dintre produsele italiene. agricultura cu ocazia Săptămânii Bucătăriei Italiene în lume, un eveniment tradițional și așteptat cu nerăbdare, care oferă în noiembrie aromele, valorile și cultura gastronomică și vinicolă a peninsulei la nivel internațional.
Mesenilor care vor degusta „Meniul cu ceapă” li se vor oferi, în dar al Bunei Amintiri, o farfurie pictată manual de artizanii Ceramiche Solimene din Vietri sul mare, pe care va ieși în evidență o ceapă presărată cu stilul naiv care a caracterizat preparatele Buon Memoria încă de la înființarea lor în 1964.
Restaurantele participante vor fi publicate treptat pe site-ul Buon Ricordo www.buonricardo.com.
