Declarație excelentă pentru bucătăria haute italiană în Premiile pentru cel mai bun bucătar în 2022 care a avut loc la Madrid. Dacă coroana rămâne ferm pe capul provocatorului bucătar madrilen Dabiz Munoz, enfant terrible al bucătăriei spaniole 3 stele Michelin care câștigă prestigiosul premiu pentru a doua oară cu DiverXO, urmat de alți doi monștri sacri ai cateringului mondial, cum ar fi René Redzepi și Joan Roca, Italia pune cincisprezece steaguri în clasamentul top 100 de bucătari din lume (anul trecut cucerise 11) și se cheamă stendardul lui Massimo Bottura de la Osteria Francescana din Modena, de două ori câștigătoare a celui mai bun restaurant din lume, care se află ferm pe locul patru, urmată pe locul 14 de Niko Rometo iar pe 17 din Riccardo Camanini de Lido 84, care anul acesta a intrat și în primele zece ale Cele mai bune 50 de restaurante din lume 2022
Apoi îi găsim pe Paolo Casagrande (26), Mauro Uliassi (30), Enrico Crippa (32), Giuseppe Iannotti (37), apoi pe Antonia Klugmann pe locul 58, Floriano Pellegrino pe locul 59, Felix Lo Basso pe locul 68, pe locul 75 Diego Rossi, Moreno Cedroni s-a clasat așadar pe locul 79, urmat de Domenico Marotta (83), Norbert Niederkofler pe 89 și Stefano Baiocco pe 99.
Surpriza: Diego Rossi de la Trattoria Trippa din Milano îi depășește pe bucătari cu stea
Mare surpriză a două noi intrări sare în ochi, cea a diego rossi Milanez de Restaurantul Trippa din Milano o adevărată exploatare, care îl plasează în fața unor mari bucătari și bucătari cu vedete precum Moreno Cedroni, Norbert Niederkofler și Stefano Baiocco, și cel al Felix LoBasso, Patron din Apulia al Lo Basso Home&Restaurant din Milano, 1 stea Michelin.
În sfârșit, mare recunoaștere și pentru Frank Pepe, al legendarei pizzerii Pepe in Grani din Caserta care a primit premiul special The Best Chef Pizza Award definit „Un sfânt patron al pizza”.
Înființat în 2015 de neuroștiința poloneză Joanna Slusarczyk și de gastronomiul italian Cristian Gadau, The Best Chef se prezintă ca „o comunitate globală vibrantă de pasionați de mâncare. Un proiect dedicat sărbătoririi numeroșilor bucătari talentați care creează cele mai bune experiențe culinare din întreaga lume, precum și să fie o familie globală de oameni care împărtășesc aventuri culinare. Un spațiu comun în care vechea gardă împărtășește nucleul meșteșugului cu următoarea generație, care, la rândul său, inspiră noi moduri de gândire”.
Cel mai bun bucătar 2022: procesul complex de vot pentru un premiu care privește noile generații
Procesul de vot este destul de complex. În primul rând, există o listă scurtă de 200 de candidați. Acestea includ 100 de „fețe proaspete” și Top 100 de la ediția anterioară, care sunt re-nominalizate automat. Cele 100 de chipuri noi sunt selectate printr-un grup de 150 de profesioniști anonimi care, prin călătoriile lor, cutreieră lumea și descoperă talente.
Printre profesioniști se numără jurnaliști culinare, critici, bloggeri, fotografi și alți oameni de seamă cu cunoștințe extinse în domeniul mesei rafinate. Toți sunt experți în industrie, iar alegerile lor pentru fiecare dintre fețele proaspete vin cu o explicație a motivului pentru care le recomandă.
Lista scurtă a tuturor celor 200 de bucătari nominalizați este anunțată în fiecare an la sfârșitul lunii aprilie. Top 100 final din lista scurtă de 200 este creat din voturile celor 150 de profesioniști. Potrivit unui concept – spun organizatorii – care își propune să prezinte bucătarii, unde să-și poată aduce un omagiu colegilor” și, prin urmare, grupul de profesioniști are o putere de vot mai mică. Voturile bucătarilor constituie 70% din rezultatul final; voturile profesioniștilor reprezintă 30% din rezultatele finale. Astfel, bucătarii pot influența mai mult lista.
Votarea se face printr-un sondaj online securizat în care fiecărui membru i se trimite un link unic cu un proces simplu de vot. Fiecare persoană poate vota pentru 10 bucătari, alegând dintr-o listă derulantă, iar sistemul de notare este 10 – 100. Votarea începe la începutul lunii mai cu o fereastră de o lună pentru a vota.
Top 100 al premiilor The Best Chef 2022
1 David Munoz
2 Rene Redzepi
3 Joan Roca
4 Massimo Bottura
5 Adoni Luis Aduriz
6 Bjorn Frantzen
7 Bucurați-vă
8 Alain Passard
9 Ana Roš
10 Alex Atala
11 Rasmus Munk
12 Rasmus Kofoed
13 Angel Leon
14 Niko Romito
15 Virgil Martinez
16 Grant Achatz
17 Riccardo Camanini
18 Eneko Atxa
19 Victor Arguinzoniz
20 Anne-Sophie Pic
21 Andreas Caminada
22 Mauro Colagreco
23 Yannick Alleno
24 Dominique Crenn
25 Dan Barber
26 Paul Casagrande
27 Rudolph Guzman
28 Julien Royer
29 Yoshihiro Narisawa
30 Mauro Uliassi
31 Cesar Ramirez
32 Enrico Crippa
33 Quique Dacosta
34 Christian Bau
35 Clare Smith
36 Paco Roncero
37 Jonnie Boer
38 Diego Guerrero
39 Eric Wildgaard
40 Heston Blumenthal
41 Javier și Sergio Torres
42 Martin Berasategui
43 Paco Morales
44 Korey Lee
45 Alexandre Mazzia
46 Alberto Landgraf
47 Giuseppe Iannotti
48 Manu Buffara
49 Daniel Humm
50 Pia Leon
51 Marco Müller
52 Nick Brill
53 Emmanuel Renault
54 Arnaud Donckele
55 Mingoo Kang
56 Dan i Garcia
57 Jorge Vallejo
58 Antonia Klugmann
59 Floriano Pellegrino
60 Bruno Verjus
61 Agustin Balbi
62 Hans Neuner
63 Joris Bijdendijk
64 Sven Elverfeld
65 Helene Darroze
66 Himanshu Saini
67 Hiroyasu Kawate
68 Felix Lo Basso
69 Leonor Espinosa
70 Henrique Sa' Pessoa
71 Tristin Farmer
72 Natsuko Shoji
73 Elena Reygadas
74 Vicky Lau
75 Diego Rossi
76 Gertde Mangeeler
77 Gareth Ward
78 Josh Niland
79 Moreno Cedroni
80 Jose Avillez
81 Yusuke Takada
82 Karim Lopez
83 Dominic Marotta
84 Santiago Lastra
85 Paulo Airaudo
86 Alvaro Clavijo
87 Paco Perez
88 Dong Zhenxiang
89 Norbert Niederkofler
90 Peter Gossens
91 Jeremy Chan
92 Przemysław Klima
93 Tala Bashmi
94 Atsushi Tanaka
95 Jaime Pesaque
96 Martina Puigvert, Fina Puigdevall
97 Vicky Cheng
98 Debora Fadul
99 Stefano Baiocco
100 Helena Rizzo
Premiile pentru cel mai bun bucătar. Celelalte premii
Cel mai bun producător de pizza din lume Franco Pepe.
Premiul Rising Star: Jessica Rosval de la Casa Maria Luigia din Modena
Premiul pentru experiența culinară: Anne-Sophie Pic
Premiul pentru inovație: Josh Niland
Premiul de patiserie: Antonio Bachour
Premiul Pristine: Ana Roš
Premiul FoodArt: Natsuko Shoji
Premiul Legend: Pierre Koffmann
Premiul Gourmet: Dabiz Munoz
Premiul pentru Știință: Andoni Luis Aduriz
Votat de Profesionisti Premiul: Dabiz Munoz
