Unul dintre producătorii italieni care în ultimii ani s-a dovedit a fi unul dintre cei mai interesanți de pe scena vinului este, fără îndoială, Alessandro Dettori. Alessandro produce doar vinuri de Tradiție și Teritoriu, o alegere obligatorie mai ales pentru cei care, ca și el, au un mare respect pentru pământul lor străvechi și au grijă de soarta lui. Toate acestea l-au condus de-a lungul anilor, mai întâi la un studiu precis și aprofundat al moștenirii vitivinicole autohtone și, ulterior, să îmbrățișeze teoriile Biodinamicii, devenind unul dintre cei mai stăruitori susținători ai acesteia, reușind să-și transmită principiile cu o simplitate extremă. .
Vinificatorul Italia datorează mult acestui tânăr producător, atât pentru exemplul pe care a reușit să-l insufle, cât și pentru imaginea unui adevărat meșter și vinificator care a reușit să implice mulți alți producători în Renaissance des Appellations (organizație internațională care reunește vinificatori biodinamici). Mare comunicator, reușește să obțină un subiect la care uneori este greu de atins. Pentru a înțelege pe deplin măreția acestui producător este necesar să plasăm teritoriul în inima zonei Sassari: Romangia. O zonă geografică bine delimitată căreia îi aparține municipalitatea Sennori. O enclavă deluroasă care se înclină ușor spre mare, unde mirtul, artemisia, helichrysumul și tot tufărul mediteranean înconjoară podgorii splendide de peste o sută de ani. Un pământ străvechi, cu o limbă proprie și o istorie lungă în spate, unde vița de vie se laudă cu o prezență milenară.
A face vin în aceste părți este cel mai firesc lucru din lume, se profită de gesturi străvechi, de vițe vechi cultivate ca puieți, de înțelepciunea locală, de o moștenire istorică care trece din tată în fiu, din bunic în tată. Hectarele de vii sunt împărțit în multe crusuri mici și vinuri din podgorii individuale păstrează exact numele viei pe etichetă. Pentru ca diferitele viță de vie să exprime Terroir-ul căruia îi aparțin, procesele nu includ adăugarea de drojdii sau sulfiți. Printre viile folosite se numără Cannonau, Monica, Pascale, Vermentino și Moscato. Vinuri ancestrale si fascinante care merita spatiul potrivit pe masa, precum binecunoscutul Tenores Romangia Igt - din soiul de struguri Cannonau.
Numele amintește de Canto a Tenoresdulce și profund în același timp. La fel și vinul care îi poartă numele. Granat viu de transparență medie. Mirosul se desfășoară pe o perioadă lungă de timp. La început suntem întâmpinați de o notă fructată de prune coapte care lasă loc imediat trandafirului și violetei, iar apoi se înfășoară în note sărate, sulfuroase, dar mai ales în cele sublime de mirt și artemisia. Gustul este învăluitor și structurat, cu o plenitudine controlată și măsurată. Echilibrul atins este splendid, care dezvăluie o mare sapiditate, căldură dar mai ales un tanin nobil prin simțuri. Aromele în gură se termină cu note minerale și picante. Opriți în rezervoare de ciment timp de doi ani, din care jumătate pe drojdie.
Un vin cu o personalitate remarcabilă care va fi exaltat alături de un ied sau miel fript. Pe brânzeturile de oaie.
Pret 45 euro
Tenuta Dettori Soc. Agricola Simple
Locatie Badde Nigolosu, 07036
Sennori, Sardinia – IT
Tel: + 39 348 333 0900
info@tenutedettori.it
Filosofia companiei prevede că totul se întâmplă în cel mai natural mod posibil, însoțind procesele naturale în finalizarea ciclurilor lor fără nicio intervenție din partea agenților externi. Deci fără îngrășăminte și alte produse chimice în podgorie și fără aditivi chimici sau drojdii selectate în pivniță. Gândiți-vă doar cum, în 2008, podgoria a fost atacată de mucegai, dar familia a refuzat să folosească orice tip de otravă pentru a eradica teribilul microorganism pentru a nu eșua în filosofia de producție.
