Trufa ca promotor al economiei locale. Città di Castello, un municipiu din zona Umbria a Văii Tibrului Superior, în provincia Perugia, se mândrește cu 40.000 de vânători de trufe din 2000 de locuitori. De altfel, în zona sa există o calitate a trufei albe printre cele mai bune din Italia Tubercul Magnatum Pico. Iar trufa este protagonistul absolut al Expoziției Pieței Naționale care timp de patru zile (în perioada 1-4 noiembrie) celebrează toate variantele de trufe și în special trifola dell'Alto Tevere excelența regională autentică, care a crescut întotdeauna pe teritoriul Città di Castello, care se află în medie la 280 de metri deasupra nivelului mării, bucurându-se, datorită influențelor Marea Tireniană, cu un climat temperat sublitoral, cu ierni moderat reci și veri caracterizate de temperaturi ridicate, dar nu toride.
Aceasta înseamnă că în această zonă trufele sunt prezente aproape pe tot parcursul anului, în diferitele variații sezoniere: toamna, protagonistul superb este trifola, cu excepția Tuber Magnatum Pico; iarna Tuber melanosporum, o calitate de negru prețuit; primăvara Tuber borchii, cunoscut sub numele de bianchetto sau marzuolo, iar în cel mai cald anotimp al anului, Tuber aestivumm cunoscut sub numele de trufă neagră de vară sau scorzone. Nu este așadar de mirare că sloganul ales pentru numirea din 2018 este: „Cele patru anotimpuri ale trufei".
Cu toate acestea, sporirea producției nu este singura temă aflată în centrul celei de-a 39-a Expoziții de Trufe Tifernate, ci scopul este promovarea turismului care îmbină gastronomia și cultura excelentă, peisajele și divertismentul. De fapt, un program specific a fost dezvoltat de către Municipiul Città di Castello, Asociația pentru Expoziții de Trufe și Comunitatea Munților Alto Tevere Umbro cu organismele publice locale, Camera de Comerț din Perugia și Regiunea Umbria.
Sloganul este „Umbria, lasa-te surprinsa”, pentru care în cadrul Market Exhibition există și spațiu pentru vin (de Ais), ulei de măsline extravirgin (cu Universitatea de Agricultură din Perugia), biodiversitate (de către asociația Pro bio), excelență națională (Flavours of Italy în Piazza Gabriotti) și cele din Umbria (Parfumuri și arome ale teritoriului). Meniurile de preparate tradiționale vor fi oferite cu degustări tematice de la Slow Food. Accentul pe gătit include și meniuri de semnătură în cadrul circuitului de restaurante al clubului Tartufo și difuzarea unei cărți de rețete (pe hârtie și digital, aceasta din urmă disponibilă pe site-ul evenimentului) creată ad-hoc cu ingrediente și metode de preparare a mâncărurilor tipice pe bază de pe trifola altotiberina. Pentru a îmbogăți totul, posibilitatea de a vă bucura de lucrările marilor artiști precum Raphael, Luca Signorelli și Alberto Burri într-o călătorie prin Umbria medievală, între Renaștere și arta contemporană. De altfel, datorită Cardului Musei, prietenii trufei vor avea intrare redusă la cele trei muzee Burri și la galeria de artă municipală.
„Vor fi patru zile – asigură primarul din Città di Castello Luciano Bacchetta – în numele gustului și culturii între produsele tipice și tradițiile regionale, alături de marii bucătari ai scenei umbrie și italiene care vor interpreta trifola cu creativitatea lor. în spațiul Showcooking White Truffle, un punct de întâlnire între profesioniști și entuziaști. În sfârșit, pentru cei mai îndrăzneți, cel A 39-a Expoziție Națională de Trufe Albe de la Città di Castello organizează excursii aventuroase în pădurile Apeninilor în căutarea deliciosului Tuber Magnatum Pico. O adevărată „vânătoare” în compania vânătorilor de trufe pentru a experimenta tehnici de extracție și bineînțeles nu putea lipsi un concurs de câini cu trufe.
„Suntem convinși că o excelență precum trifola dell'Alto Tevere trezește un interes puternic nu numai în rândul iubitorilor de mâncare, ci și în rândul tuturor acelor turiști care caută experiențe de călătorie reale de amintit și de povestit” declară consilierul Turism și Comerț Riccardo Carletti , iar președintele Comunità Montana Mauro Severini adaugă: din acest motiv am îmbogățit programul ediției nr. 39, cu evenimente și inițiative foarte eterogene, capabile să intrigă publicuri diferite, care nu pot rata un oraș în care spectacolul cu trufe, arta și muzica clasică și contemporană sunt în centrul unui întreg weekend”.
În sfârșit, o veste bună pentru buzunarele italienilor și mai ales gurmanților vin de la Coldiretti. Prețurile s-au redus practic la jumătate în acest an. Primele cotații, pentru bucăți medii în jur de 20 de grame la începutul sezonului la piața de trufe din Alba, punct de referință la nivel național, au ajuns. 250 euro pe hectogram, față de anul trecut s-au plătit 450 de euro (-44%). Este efectul condițiilor climatice favorabile într-o vară în care au căzut cu 56% mai multe ploi care a permis înmulțirea celui mai prețios fruct al toamnei. Pentru înregistrare, se estimează că în toată Italia sunt implicați aproximativ două sute de mii de colecționari oficiali care furnizează magazine și restaurante și hrănesc o afacere care, inclusiv industriile conexe, dezvoltă o valoare estimată la aproximativ jumătate de miliard de euro între produse proaspete, conservate sau transformate. , și datorită capacității mari de atracție turistică și enogastronomică.
