Inflația, crizele de preț și vremea rea se numără printre cauzele raționalizării fructelor și legumelor în Anglia în aceste zile. Proiectul de lege pentru Brexit
Șaizeci de rețete ale marelui bucătar cu stea Vico Equense pentru a descoperi beneficiile și „alchimiile” unei bucătării vegetale redescoperite în miile de soiuri și miile ei de arome. Rețeta de dovlecei din Purgatoriu care amintesc de „animwe…
Nilo Sori, un tânăr antreprenor, cultivă salate și ierburi, reducând consumul de apă și sol cu 90% și asigură mai multe vitamine și nutrienți decât planta cu frunze.
Sănătatea este un criteriu de alegere pentru 86% dintre consumatori și sustenabilitatea pentru 70%. Consumatorii consideră supermarketurile scăzute: ar trebui să joace un rol mai activ în orientarea către alegeri sănătoase și durabile. La masa…
În cele două weekend-uri dintre noiembrie și decembrie se sărbătorește în Piemont dar și în străinătate. Sute de restaurante implicate pentru un fel de mâncare cu preț fix care să însoțească un pahar bun de Barbera sau Nebbiolo. Va fi un semafor: roșu,...
Fibrele solubile în apă cresc sațietatea și reduc pofta de mâncare. Important pentru cei cu probleme cu diabet; consumul de legume înaintea unei farfurii de spaghete are ca efect scăderea valului glicemic.
Folosit in gastronomie, cosmetica si medicina populara pentru proprietatile sale diuretice, digestive si purificatoare. Frunzele cu aromă puternică și condimentată sunt excelente pentru aromatizarea cărnii, supelor, brânzeturilor, berii, vinului, lichiorurilor.Se găsește spontan în natură...
O diplomă în administrarea afacerilor de la Luiss și un master la London School of Economics: tânărul antreprenor studiază proiecția în viitor a grupului Rago, lider european în gama a patra baby leaf, inspirat de Adriano Olivetti și Ferrero. CEL…
Transmis din tată în fiu printre vechii fermieri din Priverno, Chiacchietegli, un broccoli gustos cu inflorescențe purpurie dispărea. Salvat de Prezidiul Slow Food. Luca Mastracci, care și-a bazat pizzeria gourmet pe redescoperirea zonei locale...
Nu este suficient să consumi alimente cu un conținut ridicat de vitamina C, trebuie să știi și cum mâncăm și ce se produce în intestin. O dietă săptămânală pentru întărirea sistemului imunitar. Feniculul de mare, o plantă de redescoperit pe mesele noastre, a fost folosit...
O echipă de biologi de la NASA a demonstrat că salata roșie romană cultivată pe Stația Spațială Internațională are aceleași proprietăți ca și cea cultivată în mediul rural de pe Pământ.
Reacțiile iernii dăunează grav culturilor, de la nord la sud - Alarmă pentru 50 de miliarde de albine, a căror activitate de polenizare este decisivă pentru plante.
Sosirea timpurie a produselor timpurii a redus prețurile legumelor în special, dar în vederea primăverii există o secetă îngrijorătoare: câmpurile au nevoie de apă.
Liguria se mândrește cu o tradiție alimentară și vinicolă foarte bogată – Sparanghelul violet din Albenga a riscat să dispară din cauza costurilor ridicate cu forța de muncă și a timpilor lungi de cultivare – Bogat în proprietăți benefice, timp de cincisprezece ani…
Produsele italiene sunt foarte căutate dar fie sunt prea scumpe, fie nu se găsesc.Aici ia naștere noul produs italian realizat în străinătate, de la antreprenorul care face mezeluri în Republica Dominicană până la zona Vicenza care face grana în Republica Cehă.
Cartea savantului Dario Bressanini dezvăluie câteva curiozități despre reacțiile chimice ale legumelor și, prin urmare, despre modul în care ar trebui păstrate, gătite și consumate pentru a le spori aromele și proprietățile.
