În ultimii ani, datorită crizei economice, mai mulți tineri au abordat o meserie veche. În al patrulea lac ca mărime din Italia, astăzi oamenii pescuiesc așa cum făceau acum 3000 de ani. Captura depinde de ochiurile plaselor fixe, neremorcate.
Preparat numai cu părțile nobile ale porcului tăiate cu un cuțit: coapsă, umăr, muschi, file, coppa și culatello pentru părțile slabe; grăsime în gât și slănină pentru părțile grase. De la un porc de 180 kg după...
În perioada 6 octombrie - 19 noiembrie, orașul va deveni un mare teatru pentru a explora versatilitatea în gătit și istoria acestui mâncăr, originile sale și importanța pe care a avut-o în trecut prin degustări și evenimente.
Forța și dragostea pentru mare o ghidează pe muncitoarea musculară Nadia Maggioncalda: singura femeie din toată Italia care a îndeplinit această meserie obositoare. . În urmă cu peste 30 de ani l-a cunoscut pe Eugenio la La Spezia, cel care mai târziu avea să-i devină soț în '89,...
Beciuri de piatra care au avut scopul de a inchisa sursa de aer proaspat care vine din inima muntelui si care asigura ventilatie si temperatura constanta pe tot parcursul anului.
Prezidiul Slow Food, disparea, salvat după ce a strâns mărturii străvechi în familii, astăzi are o producție disciplinară. Instrument pentru protecția identității și pentru promovarea teritoriului.
Un impact economic estimat doar pentru cheltuielile alimentare la peste 30 de miliarde de euro în 2023, împărțit între turiștii italieni și străini, dar bucătăria italiană este și o pârghie pentru promovarea mâncărurilor Made in Italy în lume. Marin…
Chiar și un festival este dedicat desertului cu lingură de tradiție străveche, mândria gastronomiei Castelbuono. Reteta de la patiseria Fratilor Sferruzza, templul patiseriei insulare
Regele mezelurilor toscane, de care Machiavelli era pasionat, își unește forțele cu compania start-up de tehnologie climatică care lucrează pentru a proteja biodiversitatea și calitatea vieții polenizatorilor și albinelor. Marea exploatare a pieței Finocchiona:...
Irmana, o varietate de secară importată în Sicilia în secolul al XII-lea de călugării benedictini, bogată în proprietăți sănătoase, aproape dispăruse. Bucătarul Grand Hotel din Taormina l-a recuperat în meniul său în apărarea marelui patrimoniu al biodiversităţii...
A salvat un anumit ecotip, cu o aromă delicată, care trebuie consumat în două-trei zile de la recoltare. Prezidiul Slow Food, o oportunitate de angajare pentru tineri pentru a lupta cu depopularea zonei.
Mici secrete de gătit, transmise de-a lungul timpului, pentru plăcerea mesei dar și pentru a vindeca unele afecțiuni atunci când nu existau suplimente într-un volum de Slow Food
Chiar înainte ca biologii Ancel și Keys să dezvolte principiile dietei mediteraneene, în această parte fericită a Italiei metoda Cuoncio Cuoncio a marcat bunăstarea
În hinterlandul sicilian se produce o brânză de origini străvechi, recuperată dintr-o fabrică de lapte din Castronovo, în provincia Palermo. Dubla fermentație pentru o „pastă presată” cu o aromă echilibrată, între dulce și picant, Tuma Persa este o brânză…
În cele două weekend-uri dintre noiembrie și decembrie se sărbătorește în Piemont dar și în străinătate. Sute de restaurante implicate pentru un fel de mâncare cu preț fix care să însoțească un pahar bun de Barbera sau Nebbiolo. Va fi un semafor: roșu,...
Usor de facut acasa. Printre altele, posedă proprietăți nutracutice importante. Romanilor le plăcea: rețeta agronomului Columella își mai are valabilitatea. Expresia sicofantică asociată cu semnificația sexuală
Este un cârnați tradițional din trei sate mici de pe versanții Etnei: carnea nu este tocată, așa cum este cazul majorității mezelurilor din Italia, ci tocată pe un buștean mare de stejar cu un...
Angela Mandato a terminat cu haine de designer pentru a recupera o tradiție de familie. Împreună cu fratele și vărul său a fondat Officine dei Cedri, un atelier artizanal dedicat producerii a două excelențe ale zonei Cosentino:...
Excesele carnavalului de astăzi sunt, fără îndoială, mult mai blânde decât carnavalul medieval. Carnavalul exprima subversia totală a tuturor regulilor sociale. Risipirea este regula rituală, în contrast cu realitatea dură de zi cu zi, dulciurile și carnea de porc...
Descendent direct al anghinarii spontane. Are proprietăți organoleptice unice, după cum explică Filippo Romano. Excelent de consumat crud, fiert la gratar dar si de conservat in ulei. Astăzi este un prezidiu Slow Food salvat de un grup de fermieri. Propria lui poveste