Armata de colaboratori ai La Guida Slow a căutat în Italia ulei de măsline extravirgin nu doar în numele calității, ci și cu scopul de a crea relații între producători și cetățeni, între locuri și produse. Toate uleiurile premiate de Regiune pentru...
Pe lângă faptul că sunt o sursă valoroasă de proteine, fibre și antioxidanți, leguminoasele joacă un rol cheie în promovarea practicilor agricole durabile. Pentru Ziua Mondială a Leguminoaselor, inițiative în peste 140 de restaurante din toată Italia
Coacerea sub nisipul mării. își dezvoltă dulceața unică prin pierderea amărăciunii tipice ciulinului comun. Pe 27 ianuarie Cervia îi dedică o sărbătoare. Bogat în proprietăți nutritive, este excelent în salate, gratinat la cuptor sau ca condiment pentru primele feluri...
Pentru Fundația Veronesi: modelul actual de producție alimentară, în special carne, nu mai este durabil pentru planetă. Animalele au crescut atât de mult încât, dacă ar fi eliberate, nu ar putea supraviețui din cauza consumului ridicat de droguri,...
Au analizat peste 1750 de restaurante evidențiate pentru bucătăria lor locală, selecția de ingrediente și ospitalitatea autentică. Lista tuturor unităților premiate cu Regiunea Melci pe Regiune. Campania în frunte. Un sector cu o sănătate excelentă și...
O rețetă care face parte din tradiția gastronomică din septembrie a Levantului genovez. În cartea „Gătit de vară 110 rețete pentru a te bucura mai bine de vară” un ghid lunar pentru bucătăria de sezon
În urmă cu opt ani, doar 20 de copaci de patruzeci de ani au supraviețuit. Acum ne gândim și la transformarea produsului în compoturi, gemuri și sucuri. Proprietățile nutritive ale piersicilor: benefice pentru ochi, sânge, piele, intestine
Slow Food publică un ghid util pentru a vă familiariza cu produsele din pește din bucătărie. Descoperi multe posibilități culinare interesante. Lista de pești de cumpărat în funcție de anotimpuri. Sfaturi de piata pentru achizitii informate
O călătorie pentru a descoperi toate acele beciuri și mănăstiri care au protejat vinul și vița de vie încă din Evul Mediu, care altfel s-ar fi pierdut. Toate detaliile evenimentului
Pârâurile noastre invadate de raci agresivi din Louisiana și California și purtători ai unei boli periculoase. Ecosistemele acvatice și relația lor cu continentul vor ocupa un loc central la Genova în perioada 1-4 iunie. Tradițiile culinare ale…
Istoricul vinului Lorenzo Tablino reconstituie într-un volum Slow Food povestea veche de secole a lui Barolo, care a obținut succes internațional cu doar cincizeci de ani în urmă, pe baza unor documente istorice nepublicate și a cercetărilor de arhivă. Povestea expediției dezastruoase Barolo...
Un ghid util care ajută la descoperirea unei Italie gastronomice departe de lumina reflectoarelor care știe să spună o lume a valorilor autentice și bogățiile biodiversității, culturii și tradiției alimentare și vinicole locale. Lista noilor Melci
Terra Madre Salone del Gusto va avea loc la Torino în perioada 22-26 septembrie. Peste 3000 de delegați din 150 de țări sunt așteptați să se ocupe de regenerare. Cuvintele de ordine: reduceți consumul de carne, luptați împotriva risipei alimentare și...
Regiunea care încă luptă împotriva valorificării terenurilor are consumatori mai atenți la originile producțiilor și la calitate. Durabilitatea terenului ca răspuns la abateri
Cele mai bune uleiuri de măsline extravirgine italiene selectate de Ghidul Slow Food după principiul unui produs sănătos curat și corect. Toate companiile indicate pe regiune. Produsele biologice sunt în creștere
Pielea rosie, aroma intensa, usor picant, bogat in proprietati nutritive, este un prezidiu Slow Food care asteapta DOP si IGP. Este folosit și în medicina naturistă.
Puțină ceapă, puțină eșalotă sunt comestibile, de la bulbi până la frunze, și au proprietăți nutritive remarcabile. Îndrăgit de bucătari pentru versatilitatea sa, de la aperitive la deserturi.
Peste 800 de crame vor da viață primei ediții a Târgului Sana Slow Wine la sfârșitul lunii februarie, prezentând 5000 de etichete în conformitate cu durabilitatea mediului, impactul social și protecția peisajului. rolul cultural și social pe care vinăriile...
Sectorul osteriei din Italia se bucură de o sănătate bună: ghidul Slow Food de autoritate demonstrează acest lucru. Șase premii speciale din 1713 locații analizate. Cea mai tânără gazdă din 2021 se află la Roma, Osteria Epiro. Premiul pentru cel mai bun... este la Bolzano
Ghidul de vinuri Slow Food a revenit. 23 de noi intrări printre vinurile premiate cu melci, semn de mare vitalitate în sector. Premiul tânărului vinificator lui Federico Stroppolatini care și-a abandonat studiile de inginerie la vârsta de 21 de ani pentru a...
De astăzi până duminică, orașul Cervia celebrează tradiția străveche a remiterii sării, transportul pe Burchielle remorcat de-a lungul malurilor canalului. Se reînnoiește vechiul festival care a închis sezonul de lucru, care în 1792 a fost...
Implicarea școlilor, bucătărilor și a întregii comunități locale pentru o ofertă la 360 de grade de produse locale, de la brânzeturi și cartofi Sila până la mezeluri de porc negru calabres, cârnați și soppressata. Și apoi show cooking cu produse din...
Mișcarea lui Carlo Petrini și a Grupului Lavazza dă viață unei rețele globale fără frontiere care reunește toți protagoniștii lanțului de aprovizionare ca exemplu concret de tranziție ecologică. O comunitate care cuprinde fermieri, prăjitori, baristi, restauratori, comercianți, instituții cu...
Regiune cu regiune toate uleiurile EVO excelente. S-a produs mai puțin, dar calitatea vintage este bună. Firmele revizuite sunt în creștere, semn că calitatea se îmbunătățește. Afacerile organice pentru tineret sunt, de asemenea, în creștere. Mulți optează pentru…