Fasole și cicoare, gustul dulce-amărui al Pugliei

Simplitatea și tradiția bucătăriei din Apulia se regăsesc într-un fel de mâncare cu o aromă unică și autentică: fasole albă și cicoare sălbatică. Puține ingrediente pentru un fel de mâncare gustos și popular în toată Puglia, de la Foggia la Lecce până la...
Fasole Carpino: gustul fraged și savuros al Gargano

Cunoscută pentru calitățile și caracteristicile lor organoleptice, fasolea a fost întotdeauna legată de credințe superstițioase. Una dintre cele mai populare soiuri este cea de Carpino, un Prezidiu Slow Food, datorită versatilității sale mari în bucătărie: în Puglia se mănâncă cu cicoare,...
Naut negru din Murge: o sanatate condensata redescoperita recent

Un produs sărac descoperit în urmă cu câțiva ani în mediul rural Murgia readus la viață dezvăluie proprietăți gustative și nutritive nebănuite. Prezidiul Slow Food este supus unor reglementări stricte de producție. Bogat în fier și săruri minerale esențiale în nutriție în vremuri de...