In trecut, suprafata cultivata cu fasole poverello a scazut drastic din cauza abandonului terenului si a activitatilor agricole traditionale de catre tineri.Leguminoasa are proprietati nutraceutice remarcabile. Acum că este un prezidiu Slow Food, se poate spera la...
Originile sale datează din anul 1316. Se obține cu procedee străvechi de pescuit și prelucrare neschimbate în timp. Era atât de valoroasă încât era folosită „pentru a mitui judecătorii”. O excelență gastronomică italiană produsă doar o dată pe an într-o ediție limitată.
O seră durabilă care vă permite să creșteți mai mult, să reduceți spațiul și deșeurile. Este cea mai mare fermă verticală din Europa și este situată la periferia orașului Milano. Un proiect de autoproducție alimentară complet eco-sustenabil dezvoltat de compania din Brianza...
Brânza băută, produsă de Casearia Carpenedo, preia o tradiție a fermierilor din zona Piave. că pentru a scădea brânzeturile din raidurile armatelor austriece au recurs la stratagema de a le ascunde sub marc. Scăpând de pericol, au scos...
Antitrust a lansat o serie de investigații asupra sistemului de etichetare NutriScore și a aplicației Yuka. Pentru Autoritate, sistemele lor de evaluare a salubrității produselor alimentare ar fi înșelătoare și înșelătoare pentru consumator.
Teritoriul său reprezintă 60% din producția de vin din Lombardia și este a treia cea mai mare zonă de producție de Pinot Noir din lume. Pe lângă Pinot, navele sale emblematice se numesc Barbera, Croatina, Riesling. Fostul comandant al forțelor Strabon...
Evenimentul dedicat celor mai bune mâncăruri și vinuri locale din Monferrato este din nou deschis publicului. Aproximativ treizeci de producători locali au fost selectați pentru a promova cunoașterea și difuzarea vinului simbolic al zonei Alessandria
Firma Testalonga a lui Antonio Perrino este situată la aproximativ zece kilometri de mare, între Bordighera și Ventimiglia, chiar la poalele Alpilor Liguri. De șaizeci de ani produce cele mai reprezentative etichete ale teritoriului cu metode străvechi: Rossese și...
Vedeta incontestabilă a tuturor sărbătorilor Pâinea Coccoi este o adevărată „bijuterie comestibilă” lucrată cu răbdare și împodobită cu sculpturi prețioase. In mod traditional este oferit cu ocazia unor sarbatori importante sau aniversari precum nunti. Dar este folosit și...
Nouă fasole cu forme și culori foarte variate s-au adunat într-un singur Prezidiu Slow Food. Nu au coaja si sunt foarte digerabili. Cultivat fără substanțe chimice sintetice. Au fost cândva masa de bază a fermierilor săraci.
Descoperirea superioară a Barbera d'Asti printre dealurile, podgoriile și casele producătorilor „NIZZA”, care sunt deschiși iubitorilor de vin să deguste vin și produse tipice din Monferrato
Vești bune pentru Enoteca Regională Roero care, după un proces început în 2016, a obținut recunoașterea subzonei „Castellinaldo” din Barbera d'Alba Doc. Acest lucru va oferi vinificatorilor fără pământ posibilitatea de a produce vin. pe teritoriile municipiilor...
Angela Mandato a terminat cu haine de designer pentru a recupera o tradiție de familie. Împreună cu fratele și vărul său a fondat Officine dei Cedri, un atelier artizanal dedicat producerii a două excelențe ale zonei Cosentino:...
Fermele mici și piscicole își vor putea comercializa produsele pe piețele locale - așa pot fi consumate și vândute
Una dintre cele mai valoroase soiuri de caise, cea de Scillato, a fost reintrodusă în urmă cu mai puțin de 50 de ani în provincia Palermo, se remarcă prin dulceața și aroma sa. Ceea ce îl face atât de unic este rezistența la atacurile insectelor și...
Fosta vedetă a Poliției a deschis restaurantul din Palagio, proprietatea sa de 300 de hectare din Chianti. Pizza dar și o gamă largă de vinuri, beri artizanale și mâncare bună din punct de vedere organic și sustenabil. Vinurile sale premiate...
Un soi străvechi de cartofi din așezările alpine care datează din anii 1700, redescoperit și făcut parte din Prezidia Slow Food. Pentru aroma sa intensă, caracterizată de o ușoară dulceață, este îmbunătățită de bucătarul cu stea de la Cafè Quinson.…
Hrănitor și digerabil, cu o aromă aromată și picant, Pecorino Romano se mândrește cu o istorie de o mie de ani. Un aliment de bază pentru întreținerea armatei romane, este încă produs după aceeași rețetă. În mai, sărbătorește primăvara cu fasole proaspătă. Gustat de…
Cunoscută pentru calitățile și caracteristicile lor organoleptice, fasolea a fost întotdeauna legată de credințe superstițioase. Una dintre cele mai populare soiuri este cea de Carpino, un Prezidiu Slow Food, datorită versatilității sale mari în bucătărie: în Puglia se mănâncă cu cicoare,...
Sunt primii care au apărut pe piață. Foarte fragede, pot fi consumate crude, păstrându-și toate proprietățile benefice pentru organism. De Paște, tradiția le vrea gătite direct pe grătar. Dar există și alte rețete locale.
Expresie a inovației și tradiției, Vigneto dei Salumi este o realitate gastronomică și vitivinicolă realizată în Valpolicella. Simbolul liniei exclusive a lui Walter Ceradini este Vinappeso, obținut din unirea dintre tăietura anatomică a culatello cu cele mai bune vinuri din zonă...
Stanley Tucci, gastronomie newyorkeză, actor, scriitor, regizor duce telespectatorii americani prin Italia în noul serial Searching for Italy. Un omagiu adus patriei sale, de la risotto alla milanese la pasta alla norma, de la vinuri siciliene la...
Buttiglieddru, un nou prezidiu Slow Food, aduce pe masă aroma roșiilor siciliene din trecut. Este un concentrat de proprietăți benefice. Mai presus de toate, este cultivat fără pesticide, dar cu insecte antagoniste în conformitate cu vechile practici agricole.
Netedă, mătăsoasă, condimentată și cu nuanțe fructate, budinca neagră napolitană era pregătită anterior cu sânge proaspăt de porc, ciocolată și condimente. Apoi, în 1992, vânzarea de sânge proaspăt a fost interzisă din motive de sănătate. Dar vechea tradiție țărănească pentru...
