O varietate străveche de hrișcă care conține istoria unui teritoriu și a comunității sale. Salvați de unii fermieri care au păstrat semințele și le-au transmis prietenilor pentru a păstra vie amintirea oamenilor. REȚETA DE…
Sezonul smochinelor uscate este pe cale să înceapă. Din a treia săptămână a lunii octombrie, se găsesc pe piață smochine Carmignano din soiul Dottato, caracterizate printr-un gust delicat și dulce, cu note de anason și un...
În Calabria crește în zona Monte Poro, în provincia Vibo Valentia, o zonă rurală, unde nu există industrii poluante ci doar ferme. O tradiție străveche era în pericol să dispară cedând în fața invaziei ardeiului iute din Asia pentru o...
Apreciat de Pliniu cel Bătrân, de Isabella d'Este pentru proprietăţile sale, de Papa Leon al XIII-lea pentru aroma sa, strugurii Pizzutello din valea Aniene sunt din nou cultivaţi, relansaţi de prezidiul Slow Food. Nu ne concentrăm doar pe struguri, ci...
Împreună cu alți trei pepeni străvechi din Reggio, a fost salvat de la uitare datorită cercetărilor efectuate pe teritoriu de către Institutul Zanelli. A intrat în prezidiile Slow Food. Excelent gătit la cuptor cu ciocolată și macaroons. Productia reluata de noua companii, pentru...
Un fel de mâncare tradițional parfumat cu mare și ușor de făcut este protagonistul Zilei Dol Fish, propunerea gastronomică de pește a Proloco Trastevere pentru vară: numai pește proaspăt, necrescut de pe coasta Lazio, numai pește disponibil, în combinație...
De la midii de la Trieste la Puglia, de la Dop de Scardovari la cea de Ravenna, la Selvaggia del Conero, la cele din Golful Napoli, la La Spezia, la legendarul Sardinian Niettiddas: tipurile de midii ale mărilor noastre sunt multe . Au, de asemenea,…
De la midia Adriatică la cea din Apulia, trecând prin Triste, de la DOP din Scardovari până în Sardinia cu legendarul Niettiddas, până la Golful Napoli până la sălbatica del Conero. Există multe tipuri de midii care ne înghesuie mările, cum ar fi...
O varietate străveche de ceapă care s-a născut în inima Lomellinei, în Lombardia, cultivată și astăzi după tehnicile transmise de călugări. Cu o culoare roșie intensă se deosebește de alte cepe prin dulceața și digestibilitatea ridicată. Cu peste 10…
O brânză cu caracteristici unice produsă din laptele de oaie Laticauda (un alt prezidiu Slow Food) și de oaie Bagnolese (pe cale de dispariție) care pășcește în zone bogate în izvoare sulfuroase care conferă furajului o aromă caracteristică. Din aceste izvoare...
O varietate de fasole albă cataratoare conduce din nou microeconomia satului Stio. Își ia numele de la Regina Maria Carolina de Habsburg, care a iubit-o. Tandru, dulce și digerabil, a devenit Prezidiu Slow Food din 2018.…
Fara gluten, organic si uscat natural, potrivit si pentru cei care sufera de diabet si colesterol, are o piata de construit. Proiectul derulat de ferma ecologică Tamorri în colaborare cu Universitatea din Forenze și Regiunea Umbria
Un nume grațios, ale cărui origini se pierd în istorie, pentru un salam al săracilor cu note de tupus, care se produce la Viterbo, a rămas multă vreme în umbră, acum la mare căutare de bucătari și gurmanzi. Noua viață după intrarea în corabie...
Pe malul Lacului Garda crește un broccoli cu caracteristici unice, datorită vântului cald care protejează culturile de îngheț. În ianuarie, Torbole este sărbătorită de prezidiul său Slow Food cu o petrecere.
