Șaizeci și unu de adrese în toată Italia unde pâinea este o adevărată revelație. Consumul scade dar cererea de calitate creste. Italia aduce în spatele consumului de pâine în Europa.
Il Mucchino nascut in 2004 din lapte provenit din cresterea comunitatii, usor aromat, cu gust dulce cu un usor ton acid. Slănina învechită timp de aproximativ opt luni în medii naturale este sărată uscată.
Inundația a costat Emilia Romagna o reducere a producției între 12 și 15% din grâu
Într-un oraș din Puglia care se depopulează, unii brutari apără tradiția unei pâini de 5 kg cu diametrul de 80 cm făcută cu grâu moale local. Prezidiul Slow Food sosește pentru a apăra și încuraja dii...
Într-un an prețul pâinii în Europa a crescut cu 18%. Creșterea nu este aceeași pentru toate țările. Și creșterea ratelor poate duce la stagflație
Suntem cei mai mici consumatori de pâine din Europa, dar acum începem să apreciem pâinea de calitate. Lombardia este cea mai premiată regiune. Sudul rămâne cu mult în urmă
INTERVIU CU VINCENZO DIVELLA, CEO al vechii companii alimentare din Apulia - „Odată cu blocarea produselor ucrainene, piața grâului moale s-a prăbușit și prețurile cresc vertiginos ca la grâul dur, unde depindem mai ales de Canada și...
În afara închisorii romane din Rebibbia, se deschide un snack bar cu produse de panificație și gastronomie. Acolo lucrează șapte prizonieri, dintre care doi sunt semiliberi. Nevândute redistribuite familiilor nevoiașe și persoanelor aflate în dificultate.
În câteva luni, fotograful belarus Vladimir German a cucerit Torino cu pâinea sa, făcută cu aluat. Arome străvechi unite de dragostea pentru pământ, fostul fotograf folosește doar ingrediente organice și de calitate: de la cereale la cereale până la...
Creată ca înlocuitor al pâinii nedospite, pizza scima este rezultatul moștenirii străvechi a comunităților evreiești prezente în Abruzzo la sfârșitul Evului Mediu. Gătitul străvechi sub țiglă transmisă la țară. Fărâmicioasă și gustoasă, se servește pizza scima...
Odată cu pandemia, italienii și-au redescoperit pasiunea pentru pâine și produse de patiserie. Ghidul Gambero Rosso Bread & Bakers of Italy recompensează cele mai bune produse artizanale. Lombardia conduce clasamentul regiunilor cu cele mai înalte...