Movimento Turismo dell'Olio din Puglia, Toscana și Umbria deschide morile de ulei cu o ofertă de Bread & Oil pentru vizitatori, dar și cu piețe de Crăciun pentru a promova bunăstarea dar și cunoașterea tuturor beneficiilor uleiului în cosmetică
Fiind cel mai mare producător mondial de castane, Italia este acum nevoită să le importe. Există o cerere în creștere pentru produse de calitate pe care nu le putem satisface. Malaguti: sectorul are un potential considerabil atat din punct de vedere nutritional...
Este o alergie pe bază de proteine care aparține mai mult lumii vegetale decât animalelor. Este foarte frecventă în zona mediteraneană. Pe lângă fructe și legume, îi afectează și pe cei care mănâncă leguminoase. Nu este depistat cu testele clasice de alergie alimentara
Noutatea sărbătorilor de anul acesta este un panettone cu ceai Matcha și fistic verde Bronte, un prezidiu Slow Food, care îmbină tradiția simbolului de produs al Crăciunului cu practica străveche a călugărilor budiști japonezi care au descoperit primii...
Treizeci de ani de succese și o piață înfloritoare care ajunge la zeci de miliarde de euro pe an. Dar numeroasele beneficii sunt reduse de o cercetare a Grupului Cochrane Heart 1. Sfatul nutriționistului pentru a ne asigura nevoia de Omega trei...
Usor de facut acasa. Printre altele, posedă proprietăți nutracutice importante. Romanilor le plăcea: rețeta agronomului Columella își mai are valabilitatea. Expresia sicofantică asociată cu semnificația sexuală
Pe internet și în mass-media, i se atribuie proprietăți benefice remarcabile pentru corpul uman. Însă Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară avertizează împotriva „afirmațiilor” nutriționale. Mult mai eficient și mai ieftin să mănânci o farfurie de cicoare bogată în fibre...
Rețeta bucătarului Andrea Costantini de la restaurantul Regio Patio din Garda este un omagiu adus mirosurilor peisajului rural de vară. Se inspiră din amintirile din copilărie ale unui dulce pe care i-o oferise bunica lui și care...
Patru sute cincizeci de soiuri din toată lumea, show cooking, ateliere, dezbateri, spații dedicate wellness și sport: lumea picant este protagonistă timp de cinci zile. Un studiu al Fundației Veronesi certifică că ardeiul iute poate juca un rol preventiv important în protejarea...
Recomandat de dieteticieni, are mari proprietati nutraceutice - Bogat in Vitamine C, K, B5 si B6 si antioxidanti, este pretios pentru bunastarea pielii, pentru a combate osteoporoza, hipertensiunea, stresul oxidativ. Excelent aliat al inimii și al vederii. El nu a…
Niciodată ca anul acesta creșterea valorilor temperaturii nu poate afecta bunăstarea corpului. Cu toate acestea, câteva reguli nutriționale de urmat ne pot ajuta să experimentăm mai bine natura excepțională a momentului
Un volum amuzant „Calici & Camici” vorbește despre medicii Vignerons din Italia. Acea dată, Christiaan Barnard a invitat să bea două pahare pentru a proteja inima. Este bine? Doare? Încă se discută. Dar Biblia ne invită să dăm...
Ziua Avocado este sărbătorită în toată lumea pe 31 iulie.Folosită de ani de zile în gătit și în cosmetică, a devenit recent cel mai la modă fruct de pe masă. În Europa se consumă anual 700.000 de tone. În…
Fibrele solubile în apă cresc sațietatea și reduc pofta de mâncare. Important pentru cei cu probleme cu diabet; consumul de legume înaintea unei farfurii de spaghete are ca efect scăderea valului glicemic.
O alergie pe bază de proteine aparținând mai mult lumii vegetale decât animalelor. LTP este conținut mai ales în fructele de vară dar și în leguminoase și fructele uscate
Pentru prima dată, cele două celebre consorții au ținut un consiliu de administrație comun pentru a denunța pericolele legislației semaforizate. Un sistem de evaluare greoi care ajunge să înșele consumatorul și să penalizeze calitățile și...
Cireșul record a fost produs în compania Pecetto din provincia Torino deținută de familia Rosso prezentă pe piețele Campagna Amica. Proprietățile benefice infinite ale cireșelor din care Italia este primul producător din Europa
Convingerea că intoleranța te îngrașă se răspândește din ce în ce mai mult. Nutriționistul de la Universitatea din Pisa avertizează împotriva abuzului multor teste în circulație care riscă să elimine alimente care ar putea duce la deficite din alimentație.
Creșterea somonului devastează ecosistemul marin. Printre cauze se numără poluarea fundului mării, deșeurile, paraziții și rata de mortalitate tot mai mare a peștilor. Cu producția triplată în ultimii ani și cererea continuând...
Eliberarea amidonului ramificat provoacă nu numai o deteriorare organoleptică, ci și o deteriorare nutrițională, deoarece indicele glicemic al pastelor crește considerabil. Cum se evaluează gradul corect de gătire al dente a pastelor.
Farmacia gourmet oferă preparate sănătoase, indicate pentru diversele patologii semnate de bucătarul cu trei stele Niko Romito și Academia sa. Un loc în care mâncarea întâlnește bunăstarea, prevenția și gustul. Printre propuneri se numără și soțul sănătos și...
Odată cu Pandemia, au fost legendare proprietățile imunologice anti-Covid ale vitaminei D. Nutriționistul de la Universitatea din Pisa își clarifică prerogativele, sugerând alimente care sunt bogate în ea, dar avertizează împotriva miturilor false, în special asupra efectelor...
Cele mai recente cercetări au scos multe clișee despre grăsimile din lapte și brânză. Profesorul. Marcello Mele, directorul Departamentului de Științe Agricole, Alimentare și Agro-mediu al Universității din Pisa ne conduce să trecem în revistă multe convingeri că...
Într-un videoclip realizat de UNC și ASSITOL și lansat pe Youtube și Faceboock sunt explicate cele mai frecvente greșeli, comise acasă dar și în magazine și în faza de depozitare care anulează toate beneficiile nutraceutice ale protagonistului...
Cu Covid, italienii au înțeles că trebuie să ne schimbăm dieta pentru a ne întări apărarea organismului. Ciro Vestita, profesor de nutriție umană la Universitatea din Pisa, explică într-o carte cum să ne aprovizionăm cu vitamine, săruri minerale și principii naturale...
Rețeta propusă de bucătarul vegan Cristiano Bonolo este o punte ideală între Orient și Mediterana, purtătorul standard al noii bucătării sănătoase, o căsătorie perfectă între aromele orientale și gustul italian. Un fel de mâncare care este propus ca exemplu de bucătărie cu gust...
Indicațiile expertului nutriționist al Universității din Bologna pentru a influența starea noastră de sănătate prin alimentație. Odată cu Covid, tulburările de alimentație au crescut. Șapte reguli de bază de urmat în alimentația zilnică valorează mult mai mult decât „preparate și vrăjitorie”
De la preparate culinare la cele terapeutice până la produse cosmetice: usturoiul sălbatic este o plantă aromată îndrăgită de urși și care înflorește primăvara. Are un miros foarte asemănător cu usturoiul tradițional, dar cu o aromă mai rafinată, ideal pentru înfrumusețarea salatelor,...
Apreciate din cele mai vechi timpuri atat pentru proprietatile lor medicinale cat si gustative. Au o aromă atât de deosebită încât Artusi le-a sfătuit să fie consumate fierte cu ulei, oțet și lămâie. Dar sunt foarte versatile în bucătărie.
Chiar și regele Ludovic al XIV-lea era înnebunit după asta, la fel ca Henric al VIII-lea. Scriitorul sirian Mardam Bey îl laudă ca fiind cel mai senzual și feminin dintre legume. Dar secretul succesului său în istorie de la greci până astăzi este...
Academia Națională de Agricultură, Academia de Bucătărie Italiană și Societatea Medicală și Chirurgicală din Bologna dau viață unei serii de întâlniri care abordează alimentele în aspectele sale nutraceutice, curative, culturale și istorice. Scopul este de a-i învăța pe italieni să protejeze...
viitorul alimentației sănătoase și corecte depinde de cunoștințele de prevenire și de apărare imunitară adecvată. Nutriția este studiată nu numai pentru a vindeca corpul, ci și mintea
Născut dintr-o încrucișare între tei și mandarină chinezească, limquat-ul este cel mai recent trend gourmet: se mănâncă întreg, cu toată coaja. O companie din Metaponto îl cultivă și îl lansează ca Lemonsnack, un concentrat plăcut și dulce de vitamine,...
Considerate carnea săracilor, au fost o alternativă durabilă până după cel de-al Doilea Război Mondial, dar de-a lungul timpului au fost neglijate. Rețeaua Slow Beans promovează o serie de evenimente pentru a crește gradul de conștientizare a tuturor cu privire la o nouă cultură a leguminoaselor, felul de mâncare de bază al...
Un antreprenor-antropolog din Palestrina creează o ciocolată rafinată lucrând cu cacao crudă din America de Sud certificată organic, salvând toate proprietățile gustative și nutraceutice ale fructului. Fără aditivi și fără gluten, aroma autentică de cacao este îmbunătățită cu o tehnică specială de...
Dieta necorespunzătoare poate afecta durata de viață. Pandemia a schimbat negativ obiceiurile alimentare. Dieta mediteraneană rămâne fundamentală, dar trebuie citită în lumina noilor nevoi. Metoda Longevitystudio se concentrează pe reducerea caloriilor...
Foarte amidonată, parfumată, calorică și hrănitoare, dar mai ales fără gluten, făina de castane este o alternativă excelentă pentru celiaci. Un produs puțin cunoscut sau folosit, datorită costului ridicat în comparație cu alte tipuri de făină, dar...
Un produs sărac descoperit în urmă cu câțiva ani în mediul rural Murgia readus la viață dezvăluie proprietăți gustative și nutritive nebănuite. Prezidiul Slow Food este supus unor reglementări stricte de producție. Bogat în fier și săruri minerale esențiale în nutriție în vremuri de...
Daniela Cicioni, bucătar și profesoară de bucătărie pe bază de legume, crudități și macrobiotice, oferă o rețetă sănătoasă ideală pentru a face o pauză între excesele dineurilor de Revelion și triumful deserturilor de carnaval.
„Viața sănătoasă” este numele inițiativei lansate de chirurgul cardiac de renume internațional Gino Gerosa, Universitatea din Padova și Venicepromex:: o serie de discuții cu bucătari vedeți și protagoniști ai gastronomiei și vinului pentru a studia modul de a concepe alimentația ca o funcție a bunăstare. Un studiu despre…
Descendent direct al anghinarii spontane. Are proprietăți organoleptice unice, după cum explică Filippo Romano. Excelent de consumat crud, fiert la gratar dar si de conservat in ulei. Astăzi este un prezidiu Slow Food salvat de un grup de fermieri. Propria lui poveste
Aduc noroc dacă sunt consumate la sfârșitul anului. În realitate, fructul de palmier aduce beneficii semnificative organismului uman în ceea ce privește nutriția și vindecarea. O carte a prof. Cunoașteți aspectele istorice, antropologice și nutriționale ale datei, din antichitate până în...
