Armata de colaboratori ai La Guida Slow a căutat în Italia ulei de măsline extravirgin nu doar în numele calității, ci și cu scopul de a crea relații între producători și cetățeni, între locuri și produse. Toate uleiurile premiate de Regiune pentru...
Există 389 de companii producătoare pentru 679 de etichete extravirgine incluse în Ghid, dintre care 191 sunt Tre Foglie și 34 sunt Stars. Cinci game de prețuri luate în considerare, de la uleiuri sub 10 euro până la cele mai excelente produse...
La Fortezza da Basso din Florența au fost prezente 241 de crame, reprezentând 50 de denominații, miercuri 10 și joi 11. Pentru prima dată după pandemie, China revine
Pe locul doi se află Italia, la egalitate cu SUA, precedată doar de Franța, lider al clasamentului cu 17 etichete. Cele șaisprezece vinuri italiene alese de sommelieri de pe patru continente și din 16 țări.
VinNatur Tasting revine cu cinci întâlniri speciale pentru a explora numeroasele fațete ale vinului natural. Aproximativ 200 de producători din Italia, Franța, Spania, Portugalia, Austria, Ungaria, Slovenia și Cehia
În ultimii ani, datorită crizei economice, mai mulți tineri au abordat o meserie veche. În al patrulea lac ca mărime din Italia, astăzi oamenii pescuiesc așa cum făceau acum 3000 de ani. Captura depinde de ochiurile plaselor fixe, neremorcate.
Bogat în vitamine, fibre, polifenoli, calciu, fier și potasiu care îl fac un aliat al sănătății digestive și cardiovasculare, roșcova era cândva considerată „ciocolata săracilor” în Sicilia.
Gianluca Cecere de la „Cecere Visionary Dessert” din Frattaminore este câștigătorul ediției 2024 a „Divina Colomba” – selecția din peste 300 înscrise la concursul Goloasi de aproximativ 200 de artizani din toată Italia.
Degustări cu 120 de crame, propuneri alimentare și discuții pe teme legate de agricultura naturală și producția de vinuri cu intervenție redusă. Tema de bază pentru 2024: selecția cramelor care produc vinuri naturale prin agricultură și custodia...
Un Ritual Lab din Formello a câștigat cinci aurii și un bronz cu berile sale, în patru macro-categorii diferite. Lombardia câștigă 23 de premii, urmată de Piemont cu 20, Veneto cu 13, Toscana cu 12, Lazio cu 11. Lista...
O coajă de pastă moale de migdale care ascunde o umplutură de smântână și gem de caise. Astăzi se găsește în „Tainele mănăstirii” din mănăstirea Santa Caterina din Palermo. Pentru Giuseppe Tomasi di Lampedusa în The Leopard...
Inițiativa istoricului gastronomiei Luca Cesari și a bucătarului cu stea Luca Marchini: Pe 20 februarie șase rețete care acoperă 400 de ani au fost gătite live în restaurantul La Pomposa din Modena. Rețeta clasică depusă în 1982 de către Delegația Academiei Italiene...
Ambele companii organice mici, dar de nivel înalt. Spania câștigă locul doi, iar Franța medalia de bronz
Există un Abruzzo și un Veneto în lista anuală a celor mai bune vinuri întocmită de Eric Asimov, renumitul critic gastronomic și de vin al New York Times
Coacerea sub nisipul mării. își dezvoltă dulceața unică prin pierderea amărăciunii tipice ciulinului comun. Pe 27 ianuarie Cervia îi dedică o sărbătoare. Bogat în proprietăți nutritive, este excelent în salate, gratinat la cuptor sau ca condiment pentru primele feluri...
Din cele mai vechi timpuri, migdalele și fisticul combinate cu mierea au fost singurele trei ingrediente ale unui desert caracteristic zonelor centrale ale Siciliei. Proces lung de preparare: opt ore de gătit mierea și numai după adăugarea fructelor...
Preparat numai cu părțile nobile ale porcului tăiate cu un cuțit: coapsă, umăr, muschi, file, coppa și culatello pentru părțile slabe; grăsime în gât și slănină pentru părțile grase. De la un porc de 180 kg după...
Toți protagoniștii istoriei tradiției cofetăriei napolitane în timpul sărbătorilor de Crăciun, inclusiv Mustaccioli, Divino Amore, Zeppole, Struffoli, Roccocò, Raffiuoli, Sapienze, Pasta Reale și Susamielli
Panettone artizanal rămâne unul dintre cele mai iubite deserturi de italieni pentru sărbătorile de Crăciun, în ciuda creșterilor semnificative înregistrate în ultima vreme. Dar calitatea merită cheltuiala. Pe care sa le aleg? Tradițional, inovator și creativ, aici este cel mai bun din producție...
Crăciunul 2023 se apropie și căutarea celui mai bun a început deja. Între stele Michelin și colaborări cu maeștri patiseri, iată câteva sugestii. Prețurile celor industriale variază între 6 și 14 euro, în timp ce cele artizanale variază de la 30...
Ghidul Gambero Rosso selectează 900 de vinuri accesibile din toate regiunile, potrivite pentru toate buzunarele, fără a sacrifica calitatea. Cele șase eșantion de vinuri pe categorie
Există 91 de cele mai bune vinuri spumante italiene selectate de Ghid. Cele trei bule revelație ale anului propuse de experții Mondo Food. La Parco dei Principi din Roma, sâmbătă, 2 decembrie, degustarea - Lista tuturor etichetelor premiate regiune după regiune
Noua vedetă este restaurantul Quattro Passi din Nerano, Norbert Niederkofler revine în topul restaurantelor cu stele, la Milano frații Capitaneo sar la două stele, Piemontul pierde restaurantele cu cinci stele
Sunt 257 de restaurante care oferă o experiență gastronomică plăcută, cu un meniu complet la un raport calitate-preț excelent. Lista restaurantelor noi introduse în ghid regiune după regiune. Emilia Romagna este prima regiune urmată de Lombardia și Piemont
Carol cel Mare a recomandat cultivarea lui și a pus-o să fie plantată în grădinile imperiale din Aachen. Un concentrat de proprietăți util în afecțiuni respiratorii și digestive, de antioxidanți (vitamina A, vitamina C și mangan). A devenit parte a Prezidiilor Slow Food.…
Au analizat peste 1750 de restaurante evidențiate pentru bucătăria lor locală, selecția de ingrediente și ospitalitatea autentică. Lista tuturor unităților premiate cu Regiunea Melci pe Regiune. Campania în frunte. Un sector cu o sănătate excelentă și...
2.485 de locuri revăzute, Tre Forchette și Tre gamberi care recompensează trattoriile cresc. Noutatea: creveții verzi rezervați mărcilor angajate în sustenabilitate. Cele zece restaurante premiate pentru cel mai bun raport calitate/pret
Forța și dragostea pentru mare o ghidează pe muncitoarea musculară Nadia Maggioncalda: singura femeie din toată Italia care a îndeplinit această meserie obositoare. . În urmă cu peste 30 de ani l-a cunoscut pe Eugenio la La Spezia, cel care mai târziu avea să-i devină soț în '89,...
735 de cele mai bune locuri selectate de Ghidul Gambero Rosso 2024. În clasamentul cu un scor exprimat în sutimi, Tre Spicchi, adică excelența dintre pizzeriile placate, sunt 103, în timp ce Tre Rotelle, adică cele mai bune pizzerii…
Există 45 dintre cele mai bune baruri din peninsulă premiate de Ghid cu simbolurile Trei Cupe și Trei Fasole 2024. Piemontul strălucește, ca întotdeauna. Paolo Griffa de la Al Caffè Nazionale din Valle d'Aosta câștigă premiul...
Câștigătorii sunt I Masanielli, deținut de Francesco Martucci, în Caserta, și 10 Diego Vitagliano Pizzeria, în Napoli. Pe locul doi Una Pizza Napoletana, la New York, de Anthony Mangieri; pe treapta a treia a podiumului Sartoria Panatieri, la Barcelona, de Rafa...
Producătorii de brânză, păstorii, producătorii și experții să-și prezinte produsele, să-și împărtășească ideile și soluțiile lor comune la provocările viitoare, începând cu criza climatică.. Expozanti din 14 națiuni din Columbia, până la țările nordice până la...
O rețetă care face parte din tradiția gastronomică din septembrie a Levantului genovez. În cartea „Gătit de vară 110 rețete pentru a te bucura mai bine de vară” un ghid lunar pentru bucătăria de sezon
Incrucisarea ciudata dintre morcov si patrunjel cu textura carnoasa si gust usor acrisor la crud, care devine dulce la fiert, are origini inca din Evul Mediu. Conține mai multe fibre și săruri minerale decât cartofii și este un...
Bucătăria are un rol principal în filmul lui Visconti, devine element narativ. Inspirația bucătarului Francesco Bonomo pentru a crea un fel de mâncare inspirat de celebra scenă din film
Deja apreciat de Pliniu cel Bătrân în Naturalis Historia, Pecorino Siciliano Dop a păstrat metode tradiționale de prelucrare care îi sporesc aroma dar și numeroase proprietăți alimentare.
Brânza s-a odihnit timp de 10 ani în pivnița fermei familiei Tonino Pintus, la 700 de metri deasupra nivelului mării.
Puglia, Campania, Molise primele regiuni pentru calitate. Medalia de aur pentru cel mai bun fiordilatte îi revine Agerola. Ascoli piceno câștigă podiumul pentru cea mai bună mozzarella distribuită în distribuție pe scară largă
Bucătarii toscani și Accademia della Fiorentina se unesc pentru a apăra friptura florentină și pentru a garanta originea și calitatea cărnii și prepararea acesteia conform tradiției
Cele 50 de premii Top Pizza 2023. Clasamentul complet al celor mai bune 100 de pizzerii din Italia. Campania este cea mai reprezentată regiune în Ghidul din acest an cu 28 de pizzerii, urmată de Lazio cu 13 și Toscana cu 11.
De luni 10 până vineri, 14 iulie, patruzeci de pizzerii vor fi implicate într-un eveniment de amploare organizat de 50 Top Pizza și municipalitatea din Roma. Pe 12 iulie, la Teatro Argentina, acordarea celor 50 de premii Top Pizza celor mai bune pizzerii italiene
În Grignano, în ceea ce a fost cândva casa istorică a Caterinei de' Medici, Tommaso Inghirami produce vinuri pe care le-a ridicat la „ambasadori” ai Sangiovese.
Șaizeci și unu de adrese în toată Italia unde pâinea este o adevărată revelație. Consumul scade dar cererea de calitate creste. Italia aduce în spatele consumului de pâine în Europa.
Prezidiul Slow Food, disparea, salvat după ce a strâns mărturii străvechi în familii, astăzi are o producție disciplinară. Instrument pentru protecția identității și pentru promovarea teritoriului.
Leguminoasele sunt produse în micul oraș Val di Fiemme, iar boabele sale prăjite reprezintă o alternativă excelentă la cafea. Nu numai atât: utilizările sale în bucătărie sunt la fel de diverse ca și beneficiile sale
Provocarea dintre Marche, Puglia, Veneto pentru partea Adriatică și Liguria, Toscana, Lazio pentru partea Tireniană de la 1 până la 4 iunie. Specialitățile: Broeto de pesse, Fanese brodetto, Civitavecchia Ciorba de pește, ciuppin, ciambotto, il...
Crocodilul are carne albă, foarte valoroasă și hrănitoare. Dar costul este destul de mare și din acest motiv este un produs de nișă: iată toate curiozitățile
Pentru unii datează de la romani, pentru alții de la evreii expulzați din Spania în 1492, mai probabil a fost un fast-food hrănitor pentru pelerinii de pe Via Francigena. În interior fructe uscate, migdale, alune de pădure, nuci de pin, nuci, fructe confiate, sultane, miere,...
Cunoscută încă din 1300, aroma sa se referă la fructele de pădure foarte coapte precum murele, afinele și zmeura. Numit și sânge de dragon în referire la povestea bazilicului care a tiranizat câmpia Rotalian
Premiul 50 Top Pizza Europa 2023. Restaurantul lui Rafa Panatieri și Jorge Sastre a eliminat 50 Kalò al lui Ciro Salvo de pe podium la Londra, ajungând în spatele pizzeriei lui Christian Puglisi din Copenhaga. Lista celor mai bune 50 de pizzerii...
Obiceiul străvechi al familiilor Canavese de a găti fasolea în vase de teracotă care erau aduse în cuptorul de pâine al satului. Descoperirea proprietăților nutraceutice formidabile. Prin Prezidiul Slow Food se urmărește reamenajarea turismului și a gastronomiei și vinului din zonă
Programul de extindere Starbucks în Italia, cu 28.720 de magazine în 78 de țări de pe toate continentele. Maria Carolina de Habsburg, soția regelui Ferdinand al IV-lea a fost cea care a sfințit oficial cafeneaua din Napoli, considerată de Biserică un...
Sicilia, Toscana și Sardinia câștigă palmares celor mai bune uleiuri fructate ușoare, medii și intense. În Puglia cel mai bun ulei calitate/preț. 840 de etichete extravirgine evaluate și descrise în ghidul 465 de companii producătoare
Tururi ghidate ale fabricilor de lapte, grajdurilor și depozitelor de maturare, puncte de desfacere deschise în toate provinciile din zona de origine a Parmigiano Reggiano, adică Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna la stânga râului Reno și Mantua la dreapta …
Ghidul trece în revistă 766 de realități printre care mori, ferme și mori de ulei, 1227 de uleiuri dintre cele peste 1600 degustate. Cele 40 de companii care se remarcă prin modul în care interpretează valorile producției (senzoriale, teritoriale și de mediu). Marile proprietăți…
Comisia Națională a aprobat în unanimitate. Acum dosarul va fi trimis de Ministerul Afacerilor Externe la UNESCO, iar propunerea va fi evaluată până în 2025
Sf. Iosif iubit mai mult de credințele populare decât de biserica originilor. Pentru 19 martie se prepară dulciuri în toată Italia. Raviola di Trebbo cu mostarda este deosebit de originală, protagonistul unei sărbători bicentenarului
Mămăligă din grâu dur și legume are origini de secole și se găsește în toată Sicilia, inclusă în lista produselor agroalimentare regionale tradiționale. În timpul Vecerniei siciliene, el a împrospătat soldații din Messina care rezistau asediului francezilor...
Are o istorie gastronomică importantă pentru că a dat savoare unor mâncăruri tipice din tradiția ligurică. Componentă fundamentală a Focaccia di Recco, acum înlocuită de Crescenza din cauza disponibilității sale dificile. Reteta pentru a face Prescinseua acasa
Chiar și un festival este dedicat desertului cu lingură de tradiție străveche, mândria gastronomiei Castelbuono. Reteta de la patiseria Fratilor Sferruzza, templul patiseriei insulare
Colorarea portocaliilor, bomboanelor, lichiorurilor și aperitivelor provine din măcinarea coșenilei. Nutriționistul avertizează împotriva știrilor false despre dieta mediteraneană. Insecte: o alternativă ecologică forțată la agricultura intensivă care nu mai este sustenabilă la nivel global
Se numeste mileccio dar astazi se face cu gris. Desertul de Carnaval și Paște al familiilor sărace a revenit acum la modă, simplitatea lui nu vine în detrimentul aromelor și aromelor sale fructate. Nu…
Carnavalul din Friuli Venezia Giulia își are rădăcinile în istorie, printre măști străvechi de lemn, figuri demonice care se anunță cu clopoțeii. Dar din istorie vin și rețete străvechi transmise de generații. Se numesc orecchiette de iepure,...
O specialitate gastronomică care a devenit un steag al identității culturale a populațiilor din Valtellina. Cultivarea hrișcii aproape a dispărut în altă parte, menținută în viață pentru a face Pizzoccheri. Rețeta protejată și apărată de Academia Pizzocchero din Teglio
Se numesc Lecinaro, Ulevel black, Pampanaro, Capolongo, Maturano white, celebri pe vremea Regatului Napoli, sunt din nou in voga datorita entuziasmului si inspiratiei vinificatorilor care provoaca piata cu vinurile lor biodinamice, Marco Marrocco, un antreprenor luminat și...
Vechea tradiție a desertului făcut cu fasole, fructe și castane uscate legate de cultul lui Sant'Antonio care a fost pregătit în case pe 17 ianuarie și pentru a ... alunga blestemul lui Sant'Antoni Chisoler. Rețeta lui Carlo Mantovani care...
Statele Unite ar putea deschide calea pentru viitoarele alimente produse din celule stem. Dar asta ridică îngrijorări. O cifră de afaceri de 450 de miliarde de dolari este așteptată în 2040. Iată care sunt avantajele și dezavantajele cărnii sintetice
A salvat un anumit ecotip, cu o aromă delicată, care trebuie consumat în două-trei zile de la recoltare. Prezidiul Slow Food, o oportunitate de angajare pentru tineri pentru a lupta cu depopularea zonei.
O tradiție care datează din secolul al XVIII-lea. Biscuiti mici facuti cu aluat prajit si umplutura de smochine, migdale prajite, nuca, dovleac (dovleac confiat), picaturi de ciocolata, coaja de portocala si lamaie. Iată cum să le faci
Un festival tradițional dedicat castanului promovat de patru restaurante de o mie de metri înălțime de pe Monte Baldo, cunoscut de secole ca Grădina Europei, pe malul veronez al Lacului Garda
Ghidul Flos Olei 2023 dedicat celor mai bune uleiuri de măsline extravirgine din lume. Studiați 500 de companii din 56 de țări din întreaga lume. Noutatea este un ulei din Eritreea. Cele cinci companii italiene din Hall of Fame
În 2000, un crescător de vite și cei doi fii ai săi au decis să experimenteze ca vinificatori. Astazi crama Gregu produce vinuri de calitate. The Raighinas, Cannonau di Sardegna Doc reflectă pasiunea lor pentru teritoriul necontaminat al zonei rurale...
Expunere și degustare a excelenței bulelor italiene. Lista celor mai bune vinuri spumante premiate cu cele cinci sfere. Francesco d'Agostino: Nivelul bulelor italiene este într-adevăr foarte mare, de la 2021 august 31 până la 2022 iulie XNUMX, un miliard și...
Toate vinurile toscane au intrat în top zece ale celui mai autoritar clasament al vinurilor din lume. Pe locul cinci se află Tignanello lui Antinori 2019 și pe locul opt este Saffredi lui Fattoria Le Pupille 2019
Ele se ridică la 385 de restaurante italiene cu stele, 335 cu 1 stea, 38 cu 2 stele și 12 cu 3 stele. Lombardia își menține liderul cu 59 de restaurante cu stele Dar printre provincii Napoli câștigă cu cea mai mare concentrație de bucătari...
De sâmbătă, 8 octombrie până duminică, 4 decembrie, un program intens de spectacole de gătit cu bucătari cu stele Michelin, Analize senzoriale și Licitația Internațională, dar și o mare atenție la durabilitate și biodiversitate. Nou în acest an, Metaverse pentru a intercepta tendințele și fenomenele...
Clasamentul Ghidului pizzeriilor italiene semnalează un avans în regiunile nordice și o creștere generală a calității. Lista tuturor pizzeriilor premiate. Unde să mănânci chiar și cele mai bune pizza la felie
Terra Madre Salone del Gusto va avea loc la Torino în perioada 22-26 septembrie. Peste 3000 de delegați din 150 de țări sunt așteptați să se ocupe de regenerare. Cuvintele de ordine: reduceți consumul de carne, luptați împotriva risipei alimentare și...
Este dificil pentru consumator să navigheze pe piața bogată a suplimentelor. O microbiotă sănătoasă este cel mai bun aliat al sistemului nostru imunitar. Importanța laptelui și a iaurturilor fermentate
Soi de Toma tipic din Val di Lanzo, în provincia Torino, produs cu lapte crud parțial degresat. Apreciat și cunoscut pentru gustul său intens și ușor picant
La masă, sugerează Stefano Filipponi - putem identifica aliații potriviți pentru a combate efectele valului de căldură din acest august arzător asupra corpului nostru
Proiectul biologului Camilla Bertolini are ca scop reluarea culturii durabile de o calitate valoroasa care a disparut in secolul al XIX-lea. Proiect de mare valoare ecologică, dar și socio-economică pentru acvacultura locală. Ultimele știri: găsite în coji de stridii Lio Piccolo din...
Născut dintr-o colaborare a fabricii de bere San Quirico cu SienabioACTIVE, un spin-off inovator al Universității din Siena, are efecte benefice de bioactivitate asupra celulelor osteoarticulare. Va fi certificat la nivel internațional
Erbazzone s-a născut ca o mâncare săracă făcută cu resturi: era prânzul țăranilor și în vechime se făcea și numai cu tulpini de sfeclă. Iata reteta
Bucătăria italiană pe lauri. Aceștia sunt Riccardo Camanini, Massimiliano Alajmo, Mauro Uliassi, Niko Romito, Enrico Crippa și Norbert Niederkofler. Massimo Bottura în Hall of Fame. Toți câștigătorii din lume
Trei rețete originale de salate de vară ale bloggeritei alimentare Sonia Peronaci combinate cu brânzeturile Valtellina Casera și Bitto Dop devin o masă ușoară și completă
Colecția completă de medalii a Jocurilor Olimpice Verace Pizza Napoletana. Afirmația Italiei este luată de la sine înțeles, dar și Polonia și Turcia iau acasă o medalie de aur. Și Malaezia și Statele Unite se remarcă
Suntem cei mai mici consumatori de pâine din Europa, dar acum începem să apreciem pâinea de calitate. Lombardia este cea mai premiată regiune. Sudul rămâne cu mult în urmă
Compania care se întinde pe o suprafață de 12 hectare, cufundată într-o mare pădure curată, care are formă de vultur, aplică tehnici de natură biologică și biodinamică.
Gustul lor dulce este asigurat de sursele subterane care ajung la Mar Piccolo din Murge. O poveste frumoasă de respect pentru ecosistemul marin purtată de un grup de fermieri
În Capezzana, una dintre cele mai vechi familii nobiliare italiene produce vinuri care leagă istoria enologiei de cea a unei familii dedicate vinului excelent.
Nu există nicio îndoială: viitorul este vegetal. Economia vegetală a explodat și în țara noastră cu mici realități gastronomice, laboratoare alimentare și cluburi care îmbină carnea tăiată cu produse vegane și vegetariene.
Creșteți nivelul de calitate al berilor italiene. 38 cei premiați cu Melcul. Lombardia în frunte între regiuni. Prezentarea la Roma pe 3 iunie cu o degustare grozavă
Peppe Cutraro premiat pentru al doilea an. Pe poziţia a doua, Fratelli Figurato la Madrid, urmat de 50 Kalò la Londra. Lista celor mai bune pizzerii din Europa (utilă pentru călători)
Între Capalbio și Saturnia, în inima Maremmei, Sauvignon blanc de la Riccardo Lepri confirmă valoarea pariului bunicului Enos, care a început compania la începutul anilor '80.
Crama regională de vinuri din Albugnano, alcătuită din 85% Nebbiolo și 15% Freisa, Barbera și Bonarda, concepută ca un instrument de valorificare a comorilor alimentare și vinicole ale zonei
Cu tehnica video mapping, masa devine un ecran pe care micul bucătar își pregătește preparatele de la alegerea ingredientelor până la prezentarea a ceea ce devine apoi real
Cei mai fragili subiecti emotional ar trebui sa evite dietele in acest moment. Este eficient să vă răsfățați cu alimente satisfăcătoare și reconfortante și cu câteva încălcări ale regulilor. Beneficiile plantelor medicinale
Roșu la exterior și alb la interior, aromat, dulce și foarte digerabil. Salvat de la 5 producători, este foarte versatil atât în gătit crud, cât și gătit. Pentru a păzi această comoară 5 companii din regiunea Marche
Unul dintre cei mai cunoscuți vinificatori italieni și un animator cultural implicat într-un proiect vizionar, un vin care exprimă identitatea apartenenței la teritoriu
