In trecut, suprafata cultivata cu fasole poverello a scazut drastic din cauza abandonului terenului si a activitatilor agricole traditionale de catre tineri.Leguminoasa are proprietati nutraceutice remarcabile. Acum că este un prezidiu Slow Food, se poate spera la...
Nouă fasole cu forme și culori foarte variate s-au adunat într-un singur Prezidiu Slow Food. Nu au coaja si sunt foarte digerabili. Cultivat fără substanțe chimice sintetice. Au fost cândva masa de bază a fermierilor săraci.
Este un tip de fasole cannellino cu o aromă intensă, cu o catifelare bună și o coajă subțire care îi accelerează gătirea. Cultivată conform practicilor ecologice pe soluri vulcanice bogate în nutrienți, fasolea Acerra este o...
Cunoscută pentru calitățile și caracteristicile lor organoleptice, fasolea a fost întotdeauna legată de credințe superstițioase. Una dintre cele mai populare soiuri este cea de Carpino, un Prezidiu Slow Food, datorită versatilității sale mari în bucătărie: în Puglia se mănâncă cu cicoare,...
Considerate carnea săracilor, au fost o alternativă durabilă până după cel de-al Doilea Război Mondial, dar de-a lungul timpului au fost neglijate. Rețeaua Slow Beans promovează o serie de evenimente pentru a crește gradul de conștientizare a tuturor cu privire la o nouă cultură a leguminoaselor, felul de mâncare de bază al...
Un produs sărac descoperit în urmă cu câțiva ani în mediul rural Murgia readus la viață dezvăluie proprietăți gustative și nutritive nebănuite. Prezidiul Slow Food este supus unor reglementări stricte de producție. Bogat în fier și săruri minerale esențiale în nutriție în vremuri de...
