O cercetare a Universității din Bergamo explorează modul în care sentimentul consumatorilor s-a schimbat. Piața Novel Food din Europa s-a triplat în cinci ani, va ajunge la 261 de milioane de euro în 2023. Sectorul insectelor va ajunge...
Colorarea portocaliilor, bomboanelor, lichiorurilor și aperitivelor provine din măcinarea coșenilei. Nutriționistul avertizează împotriva știrilor false despre dieta mediteraneană. Insecte: o alternativă ecologică forțată la agricultura intensivă care nu mai este sustenabilă la nivel global
Există aproximativ 2000 de specii comestibile pentru oameni, iar consumul lor este normal în 140 de țări din întreaga lume. Acum ajung și în Italia în restaurante gourmet. Lăcustele, greierii, lăcustele, furnicile și cicadele alcătuiesc un aliment complet din punct de vedere nutrițional...
