Preparat numai cu părțile nobile ale porcului tăiate cu un cuțit: coapsă, umăr, muschi, file, coppa și culatello pentru părțile slabe; grăsime în gât și slănină pentru părțile grase. De la un porc de 180 kg după...
Evenimentul organizat de Gambero Rosso și Antica Corte Pallavicina a fraților Spigaroli împlinește zece ani. Rute multiple între standurile de degustare cu cele mai bune specialități italiene de delicatese și alte specialități gastronomice
Prosciutto di Norcia IGP a obținut și o recunoaștere similară. După publicarea în Registrul Federal, se deschid viitoare oportunități comerciale și de angajare importante.
Îndrăgit de Verdi, D'annunzio, Bacchelli și Zavattini, are origini străvechi, destinate meselor nobililor încă din 1300. În 2022, producția DOP a crescut cu 5,87% pentru o cifră de afaceri de consum de 25,2 milioane de euro.
A produs peste 2 milioane de kilograme de cârnați cu o creștere de 20,88% față de anul precedent. Piața europeană absoarbe 25,7% din producție, piața extracomunitară 1,9%.
În 2009, 2016 și 2017 Ventricina Vastese a câștigat Campionatul italian de salam organizat de Academia 5t (teritoriu tradiție tipicitate transparență trasabilitate). Făcut din părți alese de șuncă, umăr și slănină, este aromatizat cu ardei...
Un parteneriat important între istoricul Salumificio Franchi piemontez și OPAS (Organizația Producției Crescătorilor de Porci), cea mai importantă rețea italiană din lanțul de aprovizionare cu carne de porc. Se naște un grup care certifică și urmărește fiecare etapă de prelucrare a produsului finit: de la naștere...
Este un cârnați tradițional din trei sate mici de pe versanții Etnei: carnea nu este tocată, așa cum este cazul majorității mezelurilor din Italia, ci tocată pe un buștean mare de stejar cu un...