Producătorii de brânză, păstorii, producătorii și experții să-și prezinte produsele, să-și împărtășească ideile și soluțiile lor comune la provocările viitoare, începând cu criza climatică.. Expozanti din 14 națiuni din Columbia, până la țările nordice până la...
800 de crame vor întâmpina comunitatea iubitorilor de vin în compania unui pahar bun de vin. Degustări, prânzuri și cine dar și momente de insight pentru a intra în contact cu artizanii podgoriei
O rețetă care face parte din tradiția gastronomică din septembrie a Levantului genovez. În cartea „Gătit de vară 110 rețete pentru a te bucura mai bine de vară” un ghid lunar pentru bucătăria de sezon
Importate de soldații care se întorceau din războaiele coloniale din Africa, au un gust mai amar și mai exotic decât vinetele obișnuite. Se prepară și frunzele în aluat și apoi se prăjesc. Devenind parte a Prezidiilor Slow Food, este bogat...
Prosciutto di Norcia IGP a obținut și o recunoaștere similară. După publicarea în Registrul Federal, se deschid viitoare oportunități comerciale și de angajare importante.
Incrucisarea ciudata dintre morcov si patrunjel cu textura carnoasa si gust usor acrisor la crud, care devine dulce la fiert, are origini inca din Evul Mediu. Conține mai multe fibre și săruri minerale decât cartofii și este un...
Un aperitiv cu mirosurile și culorile Toscanei pentru o notă originală la masă cu șuncă toscană DOP
Aroma sa amintește de homar. Bucătarul cu stele Michelin Emanuele Scarello de la restaurantul „Agli Amici Dopolavoro” din spațiile prestigiosului JW Marriott de pe Isola delle Rose l-a inclus în meniul de mese rafinate pentru sezonul de toamnă. Sfaturi despre cum…
Rafinarea vinului în apele mării devine o tendință din ce în ce mai răspândită atât în Italia, cât și în străinătate. Iată proiectul experimental „Beciuri scufundate” la care lucrează Municipalitatea Porto Cesareo din Puglia
Bucătăria are un rol principal în filmul lui Visconti, devine element narativ. Inspirația bucătarului Francesco Bonomo pentru a crea un fel de mâncare inspirat de celebra scenă din film
Deja apreciat de Pliniu cel Bătrân în Naturalis Historia, Pecorino Siciliano Dop a păstrat metode tradiționale de prelucrare care îi sporesc aroma dar și numeroase proprietăți alimentare.
Evenimentul de neratat pentru toți pasionații de brânzeturi cu lapte crud. Între debuturi și reveniri grozave, iată o listă cu cele mai curioase exemplare de gustat
Brânza s-a odihnit timp de 10 ani în pivnița fermei familiei Tonino Pintus, la 700 de metri deasupra nivelului mării.
Masterclassuri și degustări cu vinuri din pivnițele care au făcut vinul celebru în întreaga lume. Programul
Obținute cu practica selecției masale, se recuperează podgorii vechi și butașii noi obținuți exclusiv din plante centenare.
„Crima” a fost comisă într-un restaurant din Singapore, dar agropirateria din bucătăria italiană este practicată în toată lumea. Prejudiciul cauzat sectorului agroalimentar italian de pirateria agroalimentară internațională împotriva Italiei este estimat la 120 de miliarde de euro.
Bucătarii toscani și Accademia della Fiorentina se unesc pentru a apăra friptura florentină și pentru a garanta originea și calitatea cărnii și prepararea acesteia conform tradiției
Cele 50 de premii Top Pizza 2023. Clasamentul complet al celor mai bune 100 de pizzerii din Italia. Campania este cea mai reprezentată regiune în Ghidul din acest an cu 28 de pizzerii, urmată de Lazio cu 13 și Toscana cu 11.
O experiență care oferă publicului larg al iubitorilor de vin calitatea vinului și frumusețea locurilor. Programări în toată Italia regiune cu regiune
Acest lucru este confirmat de Raportul „Bere artizanală, lanț de aprovizionare și piețe” al Unionbirrai. Țara noastră se află pe locul șase în Europa la numărul de fabrici de bere și pe locul nouă la volumul producției
Patru zile de Masterclass, degustări și vizite în perioada 6 - 9 iulie pentru a cunoaște celebrul vin născut la sfârșitul secolului al XIX-lea de către prof. Hermann Müller prin încrucișarea dintre Riesling Renano și Madeleine Royal.
Conștientizarea și sensibilitatea consumatorilor față de lumea roz este în continuă creștere. Stocurile de vin rosé au crescut în medie cu 72% în lunile ianuarie-mai
Întâlnire pe 5 iulie pentru „Artiștii din mâncarea de stradă” cu cărucioare, dube, banchete și insule gastronomice, într-un mix original de mâncare stradală și mâncăruri de firmă
Trei zile de degustări, ateliere, muzică și bucătărie de înaltă calitate care vor avea loc în centrul istoric al Pontelatone (Caserta) în perioada 30 iunie - 2 iulie
În Grignano, în ceea ce a fost cândva casa istorică a Caterinei de' Medici, Tommaso Inghirami produce vinuri pe care le-a ridicat la „ambasadori” ai Sangiovese.
Este principalul târg b2b dedicat lumii specialităților alimentare și băuturilor care are loc în Statele Unite. După New York, întâlniri cu bucătari, restauratori, influenceri din Los Angeles și Philadelphia
Restaurantul fraților Butticé, un avanpost gastronomic al bucătăriei siciliene din Brianza, oferă versiunea unei caponate pe care regina Italiei o pregătise pentru inaugurarea Teatrului Agrigento.
Beciuri de piatra care au avut scopul de a inchisa sursa de aer proaspat care vine din inima muntelui si care asigura ventilatie si temperatura constanta pe tot parcursul anului.
Restaurantul Il Lido 84 al lui Riccardo Camanini din Gardone Riviera este restaurantul nr. 7 în lume. Au retrogradat Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo și Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa. În creștere…
Șaizeci și unu de adrese în toată Italia unde pâinea este o adevărată revelație. Consumul scade dar cererea de calitate creste. Italia aduce în spatele consumului de pâine în Europa.
Ceremonia de pe 20 iunie la Palazzo Valentini. Competiția a examinat 9.380 de vinuri din 50 de țări diferite, Italia fiind reprezentată de 1.950 de etichete. 50 de crame pentru degustare
De sâmbătă 24 și duminică 25 două zile de mâncare și vin cu degustări din brânza istorică piemonteză și produse locale
O alternativa la carne care reproduce arome si gusturi fara suferinta animalelor. Singurul care produce aceste bucăți pe bază de plante este carnea israeliană Redefine și în Italia este deja posibil să le gustați.
Peste șaptezeci de bucătari cu stele și marile promisiuni ale bucătăriei italiene de mâine chemați de Gennaro Esposito pentru a participa la un mare eveniment gastronomic și de solidaritate socială unic în acest fel
Italienilor le place din ce în ce mai mult să se întoarcă la restaurantele unde bucătăria este cea din trecut, cum ar fi cea de la Piera Selvatico din Rivazzano Terme, premiată de Ghidul Michelin
Leguminoasele sunt produse în micul oraș Val di Fiemme, iar boabele sale prăjite reprezintă o alternativă excelentă la cafea. Nu numai atât: utilizările sale în bucătărie sunt la fel de diverse ca și beneficiile sale
Il Mucchino nascut in 2004 din lapte provenit din cresterea comunitatii, usor aromat, cu gust dulce cu un usor ton acid. Slănina învechită timp de aproximativ opt luni în medii naturale este sărată uscată.
Stefano di Filippo a câștigat din 641 de concurenți din 55 de țări. Italia a luat partea leului, urmată îndeaproape de Germania, Polonia, Noua Zeelandă și Regatul Unit
19 medalii de aur, 24 de argint și 24 de bronz): peste 30% din medaliile acordate au fost câștigate de berăriile noastre. Berăria cu cele mai multe medalii a fost Serra Storta di Buscate
Pasagerii flagship-ului navei care va face oprire la Genova vor putea face un tur ghidat prin podgoriile companiei care produce Gavi, un vin celebrat în întreaga lume prin degustări de mâncare și vin.
O călătorie pentru a descoperi toate acele beciuri și mănăstiri care au protejat vinul și vița de vie încă din Evul Mediu, care altfel s-ar fi pierdut. Toate detaliile evenimentului
Pe 31 mai și 1 iunie la Hotel Quirinale 45 de crame și 130 de etichete, O călătorie prin cele mai interesante realități „bianchiste” din peninsula celor 13 regiuni.
Răspândite încă din cele mai vechi timpuri, bogate în proprietăți sănătoase pentru organism: fier, calciu, potasiu și vitamina C. De asemenea bune crude, absorb nutrienții din solurile îmbogățite cu minerale din fluxurile de lavă.
În perioada 30 iunie - 3 iulie, discuții, masterclass-uri, ateliere, tururi ghidate și activități dedicate promovării Prosciutto di San Daniele. 31 de companii aparținând Consorțiului își vor deschide ușile fabricilor cu un program bogat de ateliere
Pentru IARC este cancerigen, dar trebuie să știm și cum să interpretăm datele care ne sunt puse la dispoziție. Greșit din partea detractorilor consumului de alcool pentru a-și susține afirmațiile, poate cu prea multă aroganță. Studiile au sarcina...
Pentru unii datează de la romani, pentru alții de la evreii expulzați din Spania în 1492, mai probabil a fost un fast-food hrănitor pentru pelerinii de pe Via Francigena. În interior fructe uscate, migdale, alune de pădure, nuci de pin, nuci, fructe confiate, sultane, miere,...
Mii de studenți în prezență și online pentru a afla despre istoria Prosecco Carpenè Malvolti și relația acestuia cu teritoriul
Două zile de conferințe, ateliere și degustări pentru un public de pasionați și profesioniști. 80 de producători de vin, reprezentând cele 8 Denumiri de Origine Controlate. Un spațiu ad-hoc rezervat producătorilor de ulei, cu probe și degustări
Masterclass, degustări, showcooking, întâlniri și insight-uri cu privire la sustenabilitate pentru vinul simbolic din Piemont deja menționat în secolul al XVI-lea în tarifele vamale ale municipiului Pancalieri
Cunoscută încă din 1300, aroma sa se referă la fructele de pădure foarte coapte precum murele, afinele și zmeura. Numit și sânge de dragon în referire la povestea bazilicului care a tiranizat câmpia Rotalian
Preparată cu deșeuri de varză și porc, cassoeula este un preparat de iarnă din tradiția populară a bucătăriei lombarde: istoria și variațiile sale
Premiul 50 Top Pizza Europa 2023. Restaurantul lui Rafa Panatieri și Jorge Sastre a eliminat 50 Kalò al lui Ciro Salvo de pe podium la Londra, ajungând în spatele pizzeriei lui Christian Puglisi din Copenhaga. Lista celor mai bune 50 de pizzerii...
În 2021, peste 100 de milioane de litri și peste un miliard de euro în consum. Primul ambasador al Made in Italy pentru export și în primele cinci specialități alimentare italiene DOP și IGP. Bonaccini: Oțetul balsamic a dat...
Un fel de mâncare tradițional care cuprinde istoria și atașamentul friulenilor față de pământul și rădăcinile lor. Picante se caracterizează prin contrastul dulce-sărat. Versiunea restaurantului Costantini din Collalto di Tarcento
Trei zile de festival și o călătorie gastronomică de la „cru” de porchetta umbriană la cele din regiunile din centrul și sudul Italiei, Italia este împărțită pe condiment: fenicul pentru Umbria, Marche și Romagna, rozmarin pentru Toscana și...
Obiceiul străvechi al familiilor Canavese de a găti fasolea în vase de teracotă care erau aduse în cuptorul de pâine al satului. Descoperirea proprietăților nutraceutice formidabile. Prin Prezidiul Slow Food se urmărește reamenajarea turismului și a gastronomiei și vinului din zonă
Un fruct străvechi foarte apreciat de Ducesa Maria Luigia a Austriei. Ingredientul principal al umpluturii tortel dols. Iată povestea nobilei pare din Parma
O băutură originală care interpretează istoria și cultura unui teritoriu prin componentele sale prezentate la Florence Cocktail Week din Florența. Istoria Negroni.
Programul din 22 până în 25 aprilie cu evenimente destinate iubitorilor de vin, dar și celor care vor să descopere un teritoriu. Pe calendar trekking în pivnițele din Val d'Orcia, un sit al Patrimoniului Mondial Unesco
Actul de constituire semnat la 18 aprilie 1963. De la cei 23 de producători fondatori până la cei 134 de azi care se pot lăuda cu coroana ducală. Export în 134 de țări străine.
Orientul și Occidentul, cu tradițiile lor respective, găsesc un punct de întâlnire în rețeta de reducere a maurului australian, fenicul, mazăre și crustacee, realizată de Ivan Fargnoli, bucătarul executiv al rafinatului restaurant Aromi de la Hilton Molino Stucky pe Giudecca.
În perioada 11 - 13 iunie, la Vico Equense, se vor întâlni cei mai mari bucătari cu stele și fără stea din Italia. Aceasta este o mare oportunitate pentru public de a cunoaște și de a vedea la lucru pe cei mai mari și mai celebri bucătari italieni. Stirile…
Foarte apreciate atât în Italia, cât și în străinătate, vinurile spumante italiene trăiesc un moment de aur în ciuda inflației și a temerilor legate de evenimente geopolitice
Din aprilie până în octombrie, excursii de degustare pentru a afla despre vinuri și viță de vie și despre produsele tipice ale diferitelor teritorii. Peste 1000 de etichete pentru degustare de la peste 500 de crame locale și naționale
Sicilia, Toscana și Sardinia câștigă palmares celor mai bune uleiuri fructate ușoare, medii și intense. În Puglia cel mai bun ulei calitate/preț. 840 de etichete extravirgine evaluate și descrise în ghidul 465 de companii producătoare
Alessandro Rossi, talentat bucătar de la il Gabbiano 3.0 din Orbetello, oferă bucătărie mediteraneană care nu disprețuiește tehnicile de peste Canal într-o confruntare intensă între mare și uscat bazată pe arome și contraste cu combinații neobișnuite.
Un roșu elegant și structurat produs de La Collina dei Ciliegi, crama Valpantena din strugurii Corvina, Corvinone și Rondinella
Tururi ghidate ale fabricilor de lapte, grajdurilor și depozitelor de maturare, puncte de desfacere deschise în toate provinciile din zona de origine a Parmigiano Reggiano, adică Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna la stânga râului Reno și Mantua la dreapta …
Toscana domină toate regiunile italiene cu 35 de companii, urmată de Piemont cu 19 etichete, Veneto cu 17 companii, Sicilia cu 10 și Campania cu 8. Lista completă a vinurilor selectate
Marco Bottega, bucătar cu o stea Michelin la restaurantul Aminta scufundat într-o moșie de 50 de hectare și pădure, în zona rurală Genazzano, unde totul te readuce la natura nealterată a locului, oferă un preparat ușor de preparat pentru a te regăsi. la…
250 de companii, peste 1500 de etichete, 20 de cumpărători din 15 țări vor fi prezenți duminică, 14 și luni, 15 mai, la cel mai important eveniment sectorial din centrul-sudul Italiei.
Porumbelul câștigător este de la o patiserie din Mirabella Eclano (AV), în timp ce patiseria clasată pe primul loc este de la patiseria Elite din Vimercate (MB).
Un impact economic estimat doar pentru cheltuielile alimentare la peste 30 de miliarde de euro în 2023, împărțit între turiștii italieni și străini, dar bucătăria italiană este și o pârghie pentru promovarea mâncărurilor Made in Italy în lume. Marin…
Comisia Națională a aprobat în unanimitate. Acum dosarul va fi trimis de Ministerul Afacerilor Externe la UNESCO, iar propunerea va fi evaluată până în 2025
Îndrăgit de Verdi, D'annunzio, Bacchelli și Zavattini, are origini străvechi, destinate meselor nobililor încă din 1300. În 2022, producția DOP a crescut cu 5,87% pentru o cifră de afaceri de consum de 25,2 milioane de euro.
Cu această ocazie, degustări dedicate vinului Vino Santo passito și cunoașterii Noiosa, singurul soi de struguri albi din Trentino. Evenimente și inițiative pentru a descoperi moștenirea naturală și culturală a Regiunii
Producători din Italia, Franța, Slovenia, Spania, Austria și, pentru prima dată, Elveția atestă o schimbare de paradigmă, o nouă idee de vin plăcut și plăcut, protejând în același timp ecosistemul și echilibrul natural al podgoriei.
Un calendar prețios de evenimente pentru a afla noutățile din sector. Potrivit Raportului Anual Assobirra, berea italiană se numără printre cele cu cea mai bună reputație din Europa, pe locul trei în clasament. Iar Italia este pe locul patru în Europa ca număr...
Un program de weekend din martie până în octombrie cu degustări, ateliere senzoriale, excursii cu bicicleta, călărie, picnicuri și cine la apus. Începe pe 19 martie.
Evenimentul se desfășoară pe străzile orașului propunând topul producției italiene de lactate. prezentați cei mai buni reprezentanți ai celor opt brânzeturi clasificate în top zece mondial al TasteAtlas. Vor fi, de asemenea, bucătari grozavi care vor vorbi despre brânză în...
Sf. Iosif iubit mai mult de credințele populare decât de biserica originilor. Pentru 19 martie se prepară dulciuri în toată Italia. Raviola di Trebbo cu mostarda este deosebit de originală, protagonistul unei sărbători bicentenarului
Câștigătorii premiului organizat de Goloasi.it în conformitate cu legea privind producerea și comercializarea produselor de panificație de patiserie și utilizarea aluatului
Revoluția a cinci mari crame de excelență Franz Haas, Graziano Prà, Jermann, Pojer și Sandri și Walter Massa s-au adunat sub steagul „Gli svitati” pentru a explica publicului importanța alegerilor lor și a lupta împotriva prejudecăților.
În degustarea vinurilor din agricultura organică și biodinamică a companiilor care au ales să mizeze pe valorile unei agriculturi sănătoase și fără pesticide, și o vinificație cu intervenție redusă, capabilă să nu altereze naturalețea produsului
Noul caiet de sarcini publicat în Monitorul European. Inovații importante pentru un produs de top Made in Italy care are o cifră de afaceri de 1,6 miliarde de euro și generează locuri de muncă pentru 55.000 de unități. Modificări și îmbunătățiri și la sursa de alimentare
Întâlnire pe 1 și 2 aprilie în Magrè sulla Strada del Vino (BZ), Peste 100 de producători din toată lumea, viticultura organică și biodinamică, experimentarea și adoptarea de soluții de economie circulară în ritmul...
Arta lactatelor italiene a cucerit clasamentul celor mai populare brânzeturi din lume publicat de Taste Atlas: 10 poziții în top 8 sunt ocupate de brânzeturile italiene
Turul care va vizita Milano, Florența, Napoli și Palermo cu scopul de a evidenția noile talente pizza se va încheia cu marele eveniment din octombrie de la Roma. Concurenții vor concura la aspect, aromă, echilibru, aluat, gătit,...
Are o istorie gastronomică importantă pentru că a dat savoare unor mâncăruri tipice din tradiția ligurică. Componentă fundamentală a Focaccia di Recco, acum înlocuită de Crescenza din cauza disponibilității sale dificile. Reteta pentru a face Prescinseua acasa
Între 4 și 5 martie, o fereastră asupra lumii micilor producători italieni și a specialităților acestora. Firme care au în comun munca de calitate, respectul pentru mediu, lupta împotriva standardizării gusturilor.
Cunoscută și sub numele de Bere Cask, Real Ale păstrează tradiția unei metode de producție unice în lume. Caracteristica: fara dioxid de carbon adaugat, limpede si fara spuma. În Italia este încă puțin cunoscut, puține berării își încearcă mâna la asta
Bucătarul Pasquale Caliri de la Marina del Nettuno Yachting Club propune o combinație neobișnuită nord-sud, în care speck-ul și muștarul de cireșe se îmbunătățesc reciproc cu caracterul sicilian al tonului și al tumei.
Înscrierile sunt acum deschise pentru experimentul „Citizen Science” de la Increase, care vă permite să cultivați biodiversitatea semănând fasole pe balcon sau terasă. Aici sunt toate detaliile
Între 11 și 13 martie, în Grazzsano Badoglio, cursuri de master și degustări ale vinului pe care Veronelli l-a definit drept anarhist și individualist. Topul producției a 100 de companii
Berăria venețiană cucerește și trei primele locuri la diferitele categorii. Lombardia conduce clasamentul pentru numărul de beri premiate, urmată de Piemont și Veneto. La Târgul de la Rimini au fost înscrise în competiție 2227 de beri din 305...
Succesele exporturilor italiene de vin în 2022, care au ajuns la 8 miliarde de euro, trebuie să ne împingă să privim dincolo pentru a garanta țării noastre o poziție de lider. Modelul La Scolca inspirat din conceptul de espresso glocal...
Peste 120 de crame se prezintă la ghișeele de degustare ale Eur. o panoramă de firme mici, deseori de familie, care, deși nu ajung la cantitatea de producție a cramelor mari, garantează calitatea absolută a etichetelor lor.
În cantonul Ticino, vorbitor de limbă italiană, carnavalul durează mai mult: pe lângă ritul roman, încă se obișnuiește să se sărbătorească carnavalul cu rit ambrosian. Tipic acestei perioade este risotto-ul propus de bucătarul Claudio Bollini care pune în valoare...
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo și Don Riccardo s-au întors pe Food Network pentru a împărtăși mâncăruri și rețete tradiționale în bucătăria mănăstirii San Martino delle Scale, la o aruncătură de băț de Palermo.
Belpaase este prezent cu stil la Dusserdolf Messe, cel mai mare și important târg mondial de vin și băuturi alcoolice din lume, cu 1750 de distribuitori. Mai mult decât Franța. Programul de duminică 19 până marți 21 martie
