Mierea, smochinele și curmalele erau deja oferite cadou în epoca romană. consumul de semințe devine un element de bun augur deoarece viața care se naște din moarte se concretizează în sămânță când lumina îi va favoriza germinația. Pâinile…
Rețeta de panettone propusă cititorilor First&Food de către Chef Luca Antonucci, profesor de cursuri de perfecționare și specializare la Cast Alimenti din Brescia, se adresează persoanelor cu boală celiacă. De ce nu trebuie să renunțe la desertul emblematic...
Italienii preferă din ce în ce mai mult panettonele artizanale în detrimentul celor industriale. O piata de 100 de milioane de euro. Orele de procesare și materiile prime din ce în ce mai rafinate căutate în toată lumea sunt decisive pentru cost. Dar ei merg…
Propunerea bucătarului vegan-vegetarian pentru sărbătorile celor care suferă de intoleranțe: un desert ușor de făcut pentru a ușura pericolele meselor de Crăciun pentru organismul nostru. Se aplică tuturor
Urcarea către succes a unei patiserii născută acum cincizeci de ani într-o zonă suburbană a capitalei. Pasticceria Vizio s-a clasat pe primul loc ca cel mai bun panettone de ciocolată.
Din cei 28 de mari patiseri italieni care au concurat la „re Panettone 2020”, Raffaele Vignola a câștigat aurul pentru tradiționalul artizanal milanez Panettone, în timp ce Italo Vezzoli din Bergamo a fost câștigătorul la categoria inovatoare. Aproape toți merg în sud...
Ghidul de patiserie și patiserie Gambero Rosso aduce un omagiu Marelui Maestru al patiseriei italiene. Campania conduce clasamentul celor mai dulci regiuni, urmată de Lombardia. Premiul Tre Torte pentru patiseria lui Alfonso Pepe, care a murit anul acesta, mare protagonist...
Rețeta lui Giulio Terrinoni, bucătar cu stea Michelin la restaurantul „Per me” din Roma, se pretează la un joc de cuvinte: Moon Blanc sau Mont Blanc? Într-un fel de divertisment culinar care dezvăluie abordarea personală a bucătarului dintre...
Premiul I a revenit lui Vincenzo Faiella, patiser din San Marzano sul Sarno. Fără panettone milanez sau lombard în finala premiului care a avut un juriu prezidat de Igino Massari, genovezul Massimo Ferrante câștigă cu greu aurul la secțiune.
Inspirat de modă, artă vizuală și design de tort, Marco Failla, patiserul care a semnat tortul de nuntă al lui Ferragni Fedez, îmbină aromele antice ale Siciliei sale și creativitatea în deserturile sale, creând lucrări reale...
În magazinul temporar al marelui patiser, doar produse ambalate, inclusiv celebrul său panettone. Este debutul surpriză al maestrului din Brescia în travel retail. Posibil o repetare de Paște. O idee câștigătoare în vremuri de mobilitate limitată de la Lookdown
Concursul Goaloasi.it premiază trei patiseri din Sud la categoria tradițională, dar juriul popular îl alege pe unul din Brescia. Lombardia se răscumpără cu cel mai bun Pandoro artizanal care este din Varese. La Napoli, premiul pentru cel mai bun panettone...
Bucătarul cu stea din Pomiroeu din Seregno propune o reinterpretare a perei clasice cu vin fiert creând un contrast plăcut cu șofranul, în timp ce notele delicate de prospețime derivă din crema cu parfum de salvie.
Trei categorii: panettone artizanal tradițional, panettone creativ de ciocolată, pandoro artizanal. Constrângeri: respectarea caietului de sarcini, utilizarea exclusivă a aluatului, fructe confiate interzise cu dioxid de sulf și conservanți. Lista celor şaizeci de finalişti
Bucătarul de origine olandeză, cu stele Michelin, al restaurantului Bu:r din Milano, ferm înrădăcinat în cultura gastronomică a tradiției italiene, propune un preparat prezentat în Hong Kong la un eveniment de promovare a trufei de Alba și a produselor tipice din Langhe. .…
Cei doi patiseri din Padova și Badia Polesine au câștigat premiul la secțiunea Clasic. Pentru sectiunea Decorat cupa Mariei Printesa. Ex aequo Pasquale Pesce și Luca Borgioli câștigă premiul pentru...
Dintr-o examinare a documentelor muzicale și iconografice păstrate în Arhiva istorică Ricordi, o linie de panettone „Le Donne dell'Opera” a luat viață cu schițe rare ale costumelor semnate de marii maeștri ai costumației teatrale.
Scopul este de a „proteja calitatea, istoria și tradiția panettonelor făcute în Italia în lume”. Unii dintre cei mai mari patiseri din Italia vor fi în consiliu. Vor fi organizate cursuri și seminarii pentru a instrui noile generații prin introducerea acestora în secretele...
În Italia există trei preselecții, câte una pentru fiecare zonă geografică: Sud, Nord, Centru. Doar 6 finaliști vor lua parte la competiția internațională de la Lugano, programată în perioada 5-7 noiembrie 2021. Cum se descarcă formularul de înregistrare și regulile
În ciuda crizei, exporturile raioanelor agroalimentare italiene continuă să crească: sectorul „paste și dulciuri” este cel care se descurcă cel mai bine datorită excelențelor piemonteze, dar nu numai.
Un desert copt la cuptor format din cireșe negre înecate într-o pastă asemănătoare cu cea a crepselor. Originar din Limousin, o regiune istorică din centrul-sudul Franței, el este propus de Livia Coarelli Bucătarul restaurantului Moderno din Perugia...
Alimente, cosmetice și medicamente: nanoparticulele ne-au invadat viața. În ciuda numeroaselor studii și cercetări științifice pe acest subiect, efectele pe termen lung ale nanoparticulelor asupra mediului și asupra sănătății sunt încă învăluite în incertitudine. le găsim de la sare la...
Patiserul de origine venețiană, dar născut la Bruxelles și-a redeschis restaurantul istoric din Padova, premiat printre cele mai bune patiserii din lume: „Avem nevoie de normalitate, să ne redescoperim ritualurile. Desertul poate fi reconfortant, dar...
Expoziția dedicată regelui artei pop este deschisă până pe 6 septembrie: cu un singur bilet de 56 de lire sterline poți accesa și degustarea de preparate inspirate din operele și anecdotele artistului, care a mâncat puțin și aproape doar...
Fiu al artei, sau mai bine zis al unuia dintre parintii bucatariei italiene, Maurizio Santin a primit in tinerete o vocatie, aceea de patiserie si i-a ramas fidel de-a lungul vietii, culegand succese. La Pompei s-a deschis un nou capitol stimulant.
Maurizio Santin s-a inspirat din deserturile Romei antice pentru a face un desert de sărbătoare pentru „căsătoria” sa cu patiseria De Vivo din Pompei. Rezultatul a fost un preparat delicios, complex, dar merită să încercați să îl faceți...
Unul dintre marii maeștri ai patiseriei italiene a încetat din viață la vârsta de 55 de ani. A luptat până la urmă în timp ce lucra în laboratorul său din Sant'Egidio di Monte Albino, în provincia Salerno. O viață plină de premiere și succese
