O tentație dulce de la bucătarul napolitan de la Rome Marriot Grand Hotel Flora din Via Veneto. Originile disputate între două mănăstiri napolitane și prima codificare a desertului de Ziua Tatălui într-un tratat de Ippolito Cavalcanti în 1837
Premiile „Regina colomba Regina pastiera” au fost acordate la Milano 2024. Au fost evaluate deserturi de la patiseri concurenți din șapte regiuni italiene și din Cantonul Ticino. Deserturile din concurs au în comun faptul că sunt făcute din aluat și complet...
Gianluca Cecere de la „Cecere Visionary Dessert” din Frattaminore este câștigătorul ediției 2024 a „Divina Colomba” – selecția din peste 300 înscrise la concursul Goloasi de aproximativ 200 de artizani din toată Italia.
O coajă de pastă moale de migdale care ascunde o umplutură de smântână și gem de caise. Astăzi se găsește în „Tainele mănăstirii” din mănăstirea Santa Caterina din Palermo. Pentru Giuseppe Tomasi di Lampedusa în The Leopard...
Ingredientele piparelei sunt simple (migdale, zahăr, miere de miere de flori sau portocale, scorțișoară, cuișoare și ulei esențial de portocale), dar procesarea necesită două zile și doi timpi de gătire. Numele provine de la gătitul în aragaz...
Concurează pentru trei secțiuni: „Cea mai bună colomba tradițională”, „Cea mai bună colomba de ciocolată” și „Cea mai bună colomba sară”. Produse realizate numai cu aluat proaspat si fructe confiate fara dioxid de sulf, fara conservanti, emulgatori, coloranti sau arome artificiale.
Istoria Zilei Îndrăgostiților de la o sărbătoare păgână licențioasă la o sărbătoare religioasă pentru a ne face să uităm de Lupercalia. Povestea sărutului Perugina: mai întâi „la naiba”, apoi ideea de a-ți aminti sânul unei femei. Prima reclamă: un cuplu de îndrăgostiți...
O tradiție de cofetărie născută în mănăstirile din Puglia, Molise, Toscana și Sicilia. Rețeta bucătarului Gegé Mangano de la Monte Sant'Angelo
Din cele mai vechi timpuri, migdalele și fisticul combinate cu mierea au fost singurele trei ingrediente ale unui desert caracteristic zonelor centrale ale Siciliei. Proces lung de preparare: opt ore de gătit mierea și numai după adăugarea fructelor...
Frumos la vedere și plin de arome delicioase. Cartuziana provoacă secolele cu bunătatea sa. Cuptorul Paolo Atti & Figli îl produce de 140 de ani cu rețeta originală depusă la notar. Reteta de facut...
Toți protagoniștii istoriei tradiției cofetăriei napolitane în timpul sărbătorilor de Crăciun, inclusiv Mustaccioli, Divino Amore, Zeppole, Struffoli, Roccocò, Raffiuoli, Sapienze, Pasta Reale și Susamielli
Panettone artizanal rămâne unul dintre cele mai iubite deserturi de italieni pentru sărbătorile de Crăciun, în ciuda creșterilor semnificative înregistrate în ultima vreme. Dar calitatea merită cheltuiala. Pe care sa le aleg? Tradițional, inovator și creativ, aici este cel mai bun din producție...
Crăciunul 2023 se apropie și căutarea celui mai bun a început deja. Între stele Michelin și colaborări cu maeștri patiseri, iată câteva sugestii. Prețurile celor industriale variază între 6 și 14 euro, în timp ce cele artizanale variază de la 30...
Inghetata pe baza neutra aromata cu vanilie si scortisoara, pestrita cu unt sarat si insotita de o napolitana de vafe a fost propusa de patiserul de la curte cu ocazia nuntii fiicei Printului orasului Liège. Cel…
Carol cel Mare a recomandat cultivarea lui și a pus-o să fie plantată în grădinile imperiale din Aachen. Un concentrat de proprietăți util în afecțiuni respiratorii și digestive, de antioxidanți (vitamina A, vitamina C și mangan). A devenit parte a Prezidiilor Slow Food.…
Idee in fuga este o cooperativă socială fondată în închisoarea Alessandria cu scopul de a crea locuri de muncă pentru deținuți, în interiorul și în afara zidurilor. Învățăturile Soniei Peronaci
Patricia Guerra, avocat din San Paolo, a câștigat la secțiunea originală a Cupei Mondiale Tiramisu - Treviso și Cafea. Primul premiu pentru inovație a revenit unui angajat al unei companii de prevenire a incendiilor din Quarto d'Antino. Tiramisu din Uruguay...
Scopul colaborarii este promovarea sanatatii populatiei actionand asupra factorilor culturali, nutritionali si de mediu: iata detaliile
Un prezidiu Slow Food care salvează o tradiție care datează de la mănăstirile clarilor confiscate de Regatul Italiei. Rețeta care datează din 1600 este simplă, dar insidioasă, secretul umflăturii centrale: trebuie să reproducă Muntele San Pietro. Cel…
Decorat manual cu concentrate naturale extrase din fructe si legume bazate pe “retete ad hoc pentru fiecare biscuit. Pe portal puteți alege forma bazei și culoarea glazurii, apoi le personalizați cu...
Inventat de o patiserie din Favara și dedicat Reginei Italiei Elena de Savoia, soția regelui Vittorio Emanuele al III-lea pe care a apreciat-o foarte mult. Un pandișpan moale întâlnește caracterul intens al cremei de ricotta și delicatețea...
Instanţa l-a declarat în faliment pe Paluani după revocarea admiterii la procedura concordatului cu creditorii. Datorie de 82 de milioane de euro. Cu toate acestea, produsele Paluani vor continua să fie vândute datorită Sperlari
Pentru unii datează de la romani, pentru alții de la evreii expulzați din Spania în 1492, mai probabil a fost un fast-food hrănitor pentru pelerinii de pe Via Francigena. În interior fructe uscate, migdale, alune de pădure, nuci de pin, nuci, fructe confiate, sultane, miere,...
A început vânătoarea celor mai buni porumbei artizani. Dar pe care să le cumpăr? Iată câteva sugestii pentru toate buzunarele dintre infinitele propuneri ale patiseriilor italieni și ale bucătarilor cu stea, dar și dintre cele scoase la vânzare în marii retaileri
Porumbelul câștigător este de la o patiserie din Mirabella Eclano (AV), în timp ce patiseria clasată pe primul loc este de la patiseria Elite din Vimercate (MB).
Înghețata artizanală are o cifră de afaceri de 2,7 miliarde de euro în Italia cu 65.000 de puncte de vânzare și 300.000 de angajați. Ziua Gelatului este singura zi pe care Parlamentul European a dedicat-o până acum unui aliment. Gustul anului: Apfelstrudel, ales de Austria,...
Sf. Iosif iubit mai mult de credințele populare decât de biserica originilor. Pentru 19 martie se prepară dulciuri în toată Italia. Raviola di Trebbo cu mostarda este deosebit de originală, protagonistul unei sărbători bicentenarului
Câștigătorii premiului organizat de Goloasi.it în conformitate cu legea privind producerea și comercializarea produselor de panificație de patiserie și utilizarea aluatului
Chiar și un festival este dedicat desertului cu lingură de tradiție străveche, mândria gastronomiei Castelbuono. Reteta de la patiseria Fratilor Sferruzza, templul patiseriei insulare
Se numeste mileccio dar astazi se face cu gris. Desertul de Carnaval și Paște al familiilor sărace a revenit acum la modă, simplitatea lui nu vine în detrimentul aromelor și aromelor sale fructate. Nu…
Carnavalul din Friuli Venezia Giulia își are rădăcinile în istorie, printre măști străvechi de lemn, figuri demonice care se anunță cu clopoțeii. Dar din istorie vin și rețete străvechi transmise de generații. Se numesc orecchiette de iepure,...
493 de unități prezente în ghid cu 83 de noi intrări evidențiază starea excelentă de sănătate a gelato-ului artizanal din Italia, care vizează ajustarea sezonieră și diversificarea. Harta regiune cu regiune a celor mai bune saloane de înghețată din portbagaj
Italia câștigase primul loc la ediția din 1921. Tema de anul acesta a fost schimbările climatice. Echipa italiană s-a exprimat în creații cu materii prime ecologice și fără aditivi sau conservanți
În ajunul SIGEP care se deschide pe 21 ianuarie, datele economice oferă o imagine a sectorului peste toate așteptările. În Italia, lanțul de aprovizionare are peste 100.000 de angajați. Apfelstrudel gustul anului 2023. În Italia Lombardi bate Sicilia și...
Vechea tradiție a desertului făcut cu fasole, fructe și castane uscate legate de cultul lui Sant'Antonio care a fost pregătit în case pe 17 ianuarie și pentru a ... alunga blestemul lui Sant'Antoni Chisoler. Rețeta lui Carlo Mantovani care...
Din ce în ce mai des ciocolata și cacao sunt folosite pentru a crea rețete savuroase delicioase. Iată cele mai bune perechi. Și apropo, este și sănătos
Desertul iconic, simbol al sărbătorilor, deși a fost ajustat sezonier de mulți bucătari și patiseri, reprezintă cel mai bine savoarea și spiritul Crăciunului. Iată câteva dintre cele mai bune panettone artizanale din jur
Un amestec de trei cafele aromatizează aluatul și învăluie aroma delicată a ciocolatei Gianduia. Când biserica napolitană considera cafeaua băutura diavolului. Maria Carolina de Habsburg, soția lui Ferdinand de Bourbon, a fost cea care a importat tradiția...
Va fi o inghetata pe baza de alba la care se adauga pulpa de mere, aromata cu rom si ulei de lamaie. scorțișoară, sultane, în final pesmetul. Pe 24 martie, maeștrii gelatieri vor trebui să își încerce mâna atât la rețeta oficială, cât și la...
Dulce de tradiție antică, este făcută pentru sărbătoarea San Martino, dar este consumată mai ales în timpul sărbătorilor de Crăciun. Maestrul patiser Salvatore Ravese a recuperat o rețetă străveche care îmbunătățește aromele și aromele pământului Calabriei
Șase sute douăzeci de patiserii din Ghidul Gambero Rosso 2023. Massari a scos din clasament. Cincizeci de noi unități intră în Goha al artei albe. Nordul bate Sudul în categoria celor mai bune patiserii naționale. Toate premiile pentru patiseri și...
Cel de la Casa Infante din Napoli a fost premiat drept cel mai bun pandoro. Competiția, ajunsă la a șasea ediție, este rezervată produselor cu dospit natural, fără conservanți, coloranți, emulgatori și dioxid de sulf.
Câștigător a trei medalii la International Chocolate Award 2020, Bertani este un ciocolatier de nivel superior capabil să modeleze ciocolata ca un lut de olar.
Se deschide „cea mai lacomă provocare a anului”. Cine va fi noul campion pentru rețeta originală? Și cine va triumfa în rețeta creativă? Iată tot ce trebuie să știi despre Cupa Mondială Tiramisù 2022
Inițiativa desfășurată la Minori se numește „Panettone de la mare”. Toți vizitatorii vor putea gusta cel mai bun panettone din Italia
Bucătarul Maurizio De Pasquale arată calea către un nou concept de patiserie care combină aroma și sănătatea prin înlocuirea zaharurilor și grăsimilor cu ingrediente alternative.
Tânărul patiser toscan a lucrat în cele mai bune bucătării, dar a ales o viață „mai modestă” și mai puțin stresantă la munte, unde aproape nimeni nu s-ar mai întoarce să trăiască
Rețeta lui Andrea Sacchetti, un florentin care a prezentat un babà la Napoli care a învins concurența bucătarilor din Campania cu un desert care respectă tradiția, dar este inovator
Povestea tânărului care a evadat din Mali și a aterizat în Sicilia are un final fericit. De la refugiat la patiser, astăzi colaborează cu „Riso Paradiso” al maestrului Franco Patané.
Colomba zboară la mesele de Paște ale a 71% dintre italieni. Dar odată cu creșterea prețurilor, rețetele vechi de deserturi de casă sunt redescoperite
Au concurat 32 de patiseri artizani din 12 regiuni ale Italiei. Toate clasificate.
Este unul dintre cele mai cunoscute deserturi Made in Italy din lume și cel mai accesat de italieni pe Google. Adevărata rețetă: mascarpone, ouă, cafea italiană, marsala, ladyfingers, zahăr și cacao amară
În Italia, 600.000 de oameni suferă de boala celiacă. Pentru ei, porumbelul bucătarului Marco Scaglione nu conține gluten. Simbolul Porumbelului în istorie și invenție în anii 30
Cele trei conuri ale Ghidului Gelateria Gambero Rosso 2022 au fost premiate. Lista locațiilor premiate din toate regiunile. Italia este cel mai mare consumator de înghețată la nivel mondial. piata de 4,2 miliarde
Operațiunea desfășurată în Spania sub supravegherea lui Francesco Redi, organizatorul Cupei Mondiale Tiramisu, se deschid perspective ale rețetelor create de la distanță
Stefano Lorenzoni de la Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) s-a clasat din 40 de concurenți. Pompilio Giardino de la Brutăria Pompilio (Ariano Irpino (Av) este cel mai bun creativ
Un desert „vizionar” de la marele Alfonso Pepe: Pastiera dospită care aduce nordul produselor dospite în dialog cu desertul iconic de Paște napolitan. Fratele său Giuseppe o propune
În Italia, pe 19 martie și 2 și 30 aprilie pentru centru, nord și sud, doar 30 de participanți sunt admiși pe selecție. Succesul mondial al Panettone: Brazilia consumă 450 de milioane
În tradiția emiliană, tagliatellele sunt consumate de Crăciun și de Paște. Chef Daniele Persegani, un cunoscut chip TV, propune varianta mantuană a unui dulce din amintirile bunicilor.
Selecția finală va avea loc pe 7 martie la Parcò dei Principi din Bari. Lista celor patruzeci de finaliști selectați din 300 de maeștri patiseri.
La masa, Carnavalul s-a impus inca din anii 400 ca antiteza intre slaba, tipica Postului Mare, si grasa, tipica timpului nepocaita. Rețeta de frappe din 1587
Nu există Revelion fără nuga. Cunoscut încă din epoca greacă și romană, nuga este transversală tuturor regiunilor țării noastre. Fiecare are propria sa rețetă. În Dolo, lângă Veneția, o companie artizanală produce un nugat considerat...
Sărbătorile sunt prilejul perfect pentru a gusta delicatese tradiționale italiene, în special deserturi. De la panettone lombard la pampepato umbrian, de la tronchetto piemontez la cartela Apulian până la cubbaita siciliană. Iată o listă cu cele mai bune dulciuri de Crăciun din regiune
Născut la mijlocul secolului al XV-lea la Milano, astăzi este un dulce apreciat, consumat și replicat în toată lumea. Acum nu mai este doar dulce și nu se mai consumă doar de Crăciun. Regiunea Lombardia și-a avansat...
Dulciul Buccellato sau „cosi ruci” care nu poate lipsi de pe mesele de Crăciun din Palermo, propus de Chef Fabio Potenzano, un cunoscut chip TV, are origini foarte străvechi. Nu este doar plin de arome mediteraneene, dar este și considerat un farmec de noroc.
Premiul returnat lui Boscolo Circo Maximo își propune să sporească și să promoveze calitatea ofertei gastronomice de cofetarie a patiseriilor din Lazio. Pentru categoria Panettone cu ciocolată a mers la patiseria Patrizi din Fiumicino
Ghidul Gambero Rosso Cofetarii & Patiserii consacră cele mai bune locuri (sunt 25) din Italia din 595 selectate. Patiserul emergent este Piero Ditrizio din Cagliari
Dolce Boutique de la Achille Zoia, maestru istoric al produselor dospite din Cologno Monzese, câștigă aurul pentru secțiunea tradițională de panettone. Pentru categoria „Inovatoare”, premiul îi revine bucătarului Helga Liberto de la Battipaglia pentru un „cu conținut scăzut de calorii…
Inițiativa Artisan Panettone Elite a necesitat luni de studiu și cunoștințe printre patiserii din peninsula. Ingredientele, de la făinuri la zaharuri selectate din diferitele regiuni italiene. Elementele care nu sunt disponibile în producția națională sunt interzise.
Sub steagul repornirii, evenimentul Panettone fără frontiere pentru a promova și a răspândi cunoștințele despre regele produselor cu dospit italiene. Juriul prezidat de Igino Massari. La final, un premiu celor care au lăsat amprenta în istoria panettonei:...
Originile sale datează din 1441 cu ocazia nunții dintre Bianca Maria Visconti și liderul Francesco Sforza. Fata de nuga traditionala este mai bogata cu insertii de arome, fructe confiate, fructe uscate. Timp de nouă zile orașul devine un...
Ziua stabilită de Parlamentul European pentru că promovează „produsele agroalimentare ale fiecărui stat membru în parte”. Participarea la Ziua Gelatului este gratuită și deschisă tuturor producătorilor de gelato din Europa. Prima selecție pe 29 noiembrie la Longarone
Sunt permise doar panettone realizat prin metoda artizanală, fără aditivi și conservanți, și fără comenzi rapide de producție. O certificare cu hologramă atestă prospețimea, naturalețea și măiestria produsului.
Salvatore Tortora s-a impus printre cei 22 de patiseri din toată lumea, din Canada până în Portugalia, din Franța până în Australia, din Statele Unite până în Spania și, evident, din Italia. Pe locul doi vorbește și napoletana, locul doi revine unui salerno. Medalie…
Pe primul loc ocupă Poncini, a patra generație de patiseri din Cantonul Ticino. Locul doi și trei italieni: Giuseppe Mascolo din Visciano di Nola din provincia Napoli și Stefano Ferrante din Campomorone (Genova)
Noutatea sărbătorilor de anul acesta este un panettone cu ceai Matcha și fistic verde Bronte, un prezidiu Slow Food, care îmbină tradiția simbolului de produs al Crăciunului cu practica străveche a călugărilor budiști japonezi care au descoperit primii...
Finalişti, la finalul unei selecţii de doi ani, sunt maeştrii patiseri din Italia, Franţa, Spania, Elveţia, Portugalia, Statele Unite ale Americii, Canada, Brazilia şi Australia. Concurenții vor trebui să prezinte șase bucăți de 1 kg de panettone tradițional, făcute cu aluat...
Un mic restaurant gourmet din Canepina, în inima zonei Tuscia din Viterbo, un ținut de papi, intrigi, lupte interne cu marea nobilime papală, oferă o bucătărie care redescoperă valorile gastronomice ale zonei într-un mod inovator. . Cannoli cu crema…
Una dintre cele mai importante competiții pentru cel mai bun panettone al anului se desfășoară în Elveția. Pentru prima dată anul acesta, un premiu și pentru panettone de ciocolată. Toți finaliștii pentru cele două secțiuni
La sfârșitul anilor 800, a fost brevetat un dulce din Abruzzo cu o mie de origini religioase și păgâne. În Catania, martiriul Sfintei Agata își găsește omologul într-o prăjitură în formă de piept. Dar există și bebeluși cu trei sâni...
Silvia Moro, tânăra bucătară a restaurantului Aldo Moro din Montagnana, care și-a făcut un nume în ultimul timp, interpretează un desert tradițional venețian cu resursele peisajului într-o cheie modernă în acest sezon, filtrăndu-l prin artă...
„Secretele” Panettonei câștigătoare, „Dospit cu aur” care reprezintă o însumare a experienței sale îndelungate în lumea produselor dospite. Pentru secțiunea inovatoare, premiul a revenit lui Luca Porretto, pentru secțiunea „Decorat Panettone” Flavia Garreffa, o prăjitură tânără…
A câștigat peste 200 de concurenți care s-au provocat reciproc la Treviso din Italia și din străinătate. Un profesor de înot italian care locuiește în Belgia a primit premiul pentru cel mai bun tiramisu creativ, făcut cu șuncă și pepene galben.
Usor de facut acasa. Printre altele, posedă proprietăți nutracutice importante. Romanilor le plăcea: rețeta agronomului Columella își mai are valabilitatea. Expresia sicofantică asociată cu semnificația sexuală
Mărul italian celebrat pentru calitatea sa nu cunoaște nicio criză. Producem 23 de milioane de chintale pe an și jumătate din acestea pleacă în străinătate, în special Europa dar și Egipt și Orient. Noi descoperiri nutraceutice subliniate de prof. Hrelia...
Echipa de patiseri italieni formată din Lorenzo Puca, Massimo Pica și Andrea Restuccia a câștigat Campionatul Mondial de patiserie de la Lyon, învingând Japonia, Franța, Anglia și Elveția. evenimentul precedat de 50 de selecții mondiale.
S-au examinat peste o mie de mieri din toate regiunile Italiei. Cei 18 câștigători pentru diferitele specialități. Lombardia conduce clasamentul de excelență.
Rețeta bucătarului Andrea Costantini de la restaurantul Regio Patio din Garda este un omagiu adus mirosurilor peisajului rural de vară. Se inspiră din amintirile din copilărie ale unui dulce pe care i-o oferise bunica lui și care...
100 de locuri disponibile pentru aspiranții degustători care trebuie să treacă un test online. Mai este timp până pe 13 septembrie. Revista care va judeca Tiramisù al anului va avea loc în Piazza dei Signori din Treviso în perioada 8-10 octombrie. Concurenții participă...
Luigi Avallone, câștigător al celei de-a patra ediții a concursului de patiserie San Genna'…A Dolce per San Gennaro”, s-a impus pe patiserii din toată Italia. Laboratorul său din Quarto este cunoscut pentru respectul pentru tradiție și pentru arta patiseriei de a păstra credința...
În zona Canavese, tradiția unei migdale zaharoase pe bază de alune - evident tonda gentile delle Langhe - se menține în viață în locul migdalelor, produse prin procedee care amintesc de prelucrarea tabletelor medicinale de către farmaciști.
Aventura familiei Zitelli, care la începutul secolului a avut succes prin producerea de înghețată cu laptele a cinci vaci care pășteau în jurul Romei, moștenită din familia lui Antonio Pica, progenitorul unei dinastii de producători de înghețată de succes, astăzi cunoscută în întreaga...
Concurenți din toată Europa pentru a explica într-un videoclip aroma Mantecado a anului. Recuperare puternică a consumului de înghețată în primele luni ale acestui an
O albină autohtonă care s-a adaptat perfect la microclimatul și flora din vestul Liguriei.Micile ferme locale produc miere de flori sălbatice din tufă mediteraneană, erica și castan.
Aproape 2020 milioane de stupi strategici pentru agricultură au fost înregistrate în 2: generează 2 miliarde de euro în valoare de producție de culturi de interes agroalimentar. Dar producția de miere a scăzut de la cele 25.000 de tone așteptate
Compania din Vicenza, care este angajată de ani de zile în căutarea unor metodologii durabile și care folosește materii prime locale și prietenoase cu natura datorită Saving Bees, a adoptat stupi locuiți de 180.000 de albine pe care îi vor acoperi cu zborurile lor...
Italia a luat acasă 11 medalii de aur, 23 de argint și 9 de bronz. La unele categorii italienii sunt de neînvins. Toți maeștrii ciocolatieri câștigători.
Premiile Compagnia del Cioccolato 2021 pentru categoriile: întuneric și origini, lapte și lapte cu un procent ridicat de cacao, gianduja, aromat și condimentat, tartinabil, fructe acoperite, praline, cremini și ciocolată crudă.
Noua deschidere la Roma (a șasea) pentru lanțul dedicat desertului sicilian prin excelență, care se extinde și la mâncarea stradală emblematică a insulei. Următorul în Filipine și apoi vorbim despre Londra. Și în Italia ne pregătim...
Simbolul dulce al primăverii va avea un gust diferit și anul acesta. Totuși, asta nu înseamnă să renunți la gust și să nu-ți poți permite o pauză de la dietă. Cu toate acestea, în fiecare an devine din ce în ce mai dificil să alegi porumbelul de Paște, dintre...
